屯門王子遇上黑心腸的鄉姑

原文寫於：2/3/2013

湯麵是我經常吃的食物種類。無論在家自行烹調，將麵條在鍋中泡煮，加入心愛的雜菜及荷包蛋，略加調味，便成了一頓健康又美味的午餐；或是獨個兒出外用膳，湯麵總是最利便與最省時的，因為總有一家麵店在附近。可是我對湯麵並不是沒有要求的，在家當然不難，任由喜好放入不同配料，百分百無味精、無添加，湯底盡得食材精華，甜美可口，可一喝而盡。由於愛喝湯的原故，雖然只是一碗魚蛋麵，也同樣重視配料跟湯底的質量。

那天晚上，經過一家門口貼有不同媒體撰文推介的麵店，細看了一會，發現原來麵店令人讚不絕口的配料，正正被我湊成 "屯門王子遇上黑心腸的鄉姑" 的有趣情境，於是忍不住入內一試。

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座位及陳設

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座位及陳設

店內環境就如一般港式麵店，門口的左手邊是煮麵的玻璃廚房，牆壁就如店門口一樣貼有不同傳媒的報道，如果還拿不定主意吃什麼，店方友善的大哥及姐姐均會樂意給您推介。

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 鹹檸七

要來了鹹檸七，平日絶不 "好" 汽水的我，只會在有鹹檸出現時，偶然嚐一次。及後發現店方給我們的是鴛鴦檸，即是鮮檸檬與鹹檸的合併，美味依然。

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 冬菇牛肉米粉

老公要了冬菇牛肉米粉，面層放了不少的蔥絲，最合他的心意。湯底不是味精貨式，但味道也不算精心熬製，感覺不過不失。

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 冬菇

整碗冬菇牛肉米粉，最令人驚喜的就是冬菇了。隻隻厚身彈牙，入味之餘，還保留絲絲的菇香，港式麵店來說，水準確是一流！

由於牛肉價格不斷颷昇，相信對小店而言，為了要顧及不同顧客口味的需要才小量入貨，作為顧客的我亦予以諒解。當晚的牛肉片，牛味則較為淡薄，不算美味！

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豬膶豬軟骨米粉

一向不喜歡太多肉的湯麵，但又想盡試蘭香的招牌出品，於要接納了豬膶豬軟骨米粉的建議。豬膶大件厚身，可是一點也不滑溜，有點兒失色！

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豬軟骨

豬軟骨取材自新鮮豬隻，店方用了麵豉醬來炆煮。見湯面浮著橙橙的麵豉色調，估計麵豉味道有可能因泡在湯中流失了。入口果然沒有明顯的麵豉味，但豬軟骨也炆煮得非常腍軟，粗大的豬軟骨在牙縫中 "咯咯" 作響，口感超然，與外購回來的貨式，簡直不可同日而語，質量之出眾，確是蘭香用心的製作。

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腩汁芥蘭

我們不愛蠔油，灼菜通常要求腩汁或全走，當晚則要了腩汁芥蘭。吃得出芥蘭用油不多，較為健康，而腩汁食味也較為清淡，油份同樣不多，算是當晚的清淡之選。

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 白灼雞腸，黑柏葉

另外兩款蘭香的推介，就是白灼雞腸及黑柏葉。我愛黑柏葉的爽脆，可是雞腸平日則較少嚐到，得看看效果如何。

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 雞腸，黑柏葉

黑栢葉色澤果然烏黑，垂下多片的胃葉彷彿構成一隻黑寡婦蜘蛛的模樣，間中亦有小量顏色較淡，呈灰黑色。入口非常的爽脆，有相當的回彈力，突顯了黑栢葉的新鮮度極佳，而且質量不俗。店方為顧客準備了小碟的豉油調味，而我則認為若以上湯浸煮，待黑栢菜吸收上湯精華後，味道應會比沾豉油會來得更理想。

而雞腸則滑不溜口，啖啖雞腸的鮮味，由於腸壁的脂肪被去掉，因此不算得太膩口。心想香港不是天天有活雞供應，蘭香的新鮮雞腸豈不是一貨難求？可惜大哥及姐姐一直忙著，未有機會發問。一邊吃雞腸，一邊動腦筋，加上一邊說話是沒有益處的，我差點命喪於滑嘟嘟的雞腸手上，幸好最終能把入錯喉的雞腸吐出，所以藉此給大家一點忠告，吃雞腸一定要比上課更留心，比玩 Candy Crush 更小心。

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辣椒油

辣椒油是每次必試的項目。蘭香的辣椒油水準一般，不算突出，也不算差，不過混在豉油中添點辣意，確能提昇食材的美味！

總括來說，蘭香有幾款不錯的招牌配料，美中不足在於湯底，如果湯底能更有深度的話，相信我會必然愛死它。

老一輩人稱英文做 "雞腸"，而早期英文了得的藝人代表就有 "屯門王子" 之稱的鄧英敏先生。
"黑栢葉" 就如一隻擁有劇毒的黑寡婦蜘蛛，可謂真正的 "黑心腸" 是也。
"冬菇" 味佳，菇香撲鼻，名符其實的 "香菇"，"香菇" 諧音 "鄉菇"。

綜合以上，就結合出 "屯門王子遇上黑心腸的鄉姑" 的情境，可能您會覺得牽強，又或是低級爛 Gag，但一頓晚餐的趣味與否，其實除了食店所提供的餐飲、服務與環境之外，自己的心情也是重要一環，香港人，笑下啦！

蘭香麵家
九龍尖沙咀柯士甸路15號地下
電話：3173 8158