記得最初到鴨巴甸街遊走，這裡的斜度和狹窄的行人路，總覺有點觸目驚心，後來慢慢便習慣了。那時兩旁除食肆、畫廊、時裝店、首飾店和傢俬舖林立，還可透過落地玻璃看到一店舖內切割員不停地在切出紅桐桐的鮮牛肉片，當然亦有如牛肉檔已分割的大塊牛肉，這畫面與周遭環境構成有趣的對比，但確實在從前的鴨巴甸街活生生地出現過！
而當晚的我倆，則帶著興𡚒的心情，重踏上這小斜街，到訪一家我們喜歡的食肆！
「天海」是在我熟識鴨巴甸街後才進駐的食肆，他將從未有過的日味點綴著這條小斜街。「天海」的日籍老闆 「中村克海」先生和「長澤佳明」師傅都是靜岡人，所炮製的天婦羅帶有家鄉靜岡的色彩，亦雲集日本各地的時令食材。當優質食材結合「長澤佳明」師傅三十多年的經驗和技術，每件天婦羅也屬誠與美的結晶品！
所以為爬上小斜街而汗流浹背也是心甘情願的！
老公先來一杯 Highball 降溫，威士忌下得頗重手，混著冰塊，靜靜地感受 Highball 的清涼！
而我則趁機回味「天海」的綠茶， 於靜岡市種植旳有機綠茶，味道依然清雅！
季節の前菜
大家都準備好了，廚師發辦由季節前菜揭開序幕！
自認聰明，先嚐右邊的水煮糖心蛋和蝦，繼而再嚐鹽焗枝豆、沙甸魚，最後是酸汁安康魚肝和味醂醬油雞腎，每款精緻的前菜也各有個性，其實不分濃淡次序，也能吃出滋味！
我們自攜的日本清酒，一起來乾杯吧......Cheers！
本日の 刺身
是日刺身分別有清爽的石鱸魚、綿甜的甜蝦、 肥美的大拖羅和青瓜盒子裡馥香的蟹羔。
將食用花放到醬油中，不單優美，還為刺身加添芬香元素！
刺身新鮮度滿分，味蕾盡嚐不同層次、不同特質的刺身風格！
鍋物
隨刺身而來是暖胃的鍋物，主角是來自兵庫縣的海鰻魚，鰻魚是日本人於夏季補充體力的食品。
鍋物
略滾一會，海鰻由原來的透明，轉變成雪白的卷曲狀。以清湯襯托的海鰻，入口軟綿彈滑和清雅的鰻魚香，實在迷人！
鍋物
鍋內還有我喜歡的鮮蝦、冬瓜、豆腐和昆布、不過值得留意的是那沉實、不顯眼的清湯，竟蘊藏著一種魔力，融合鹹甜酸辣香、但清而不俗的韻調，至今亦難以忘懷，真從沒嚐過如斯吸引的清湯，相信這就是師博的功架，清湯當然也給我喝個全清！
如斯陣容的出現，代表快要品嚐天婦羅了！ 特別一提是三款不同的鹽巴，包括伊豆市的戶田鹽、靜岡市的青芥末鹽和瀨戶內海的藻鹽。
「長澤佳明」師傅亦整裝侍發，準備將沾上麵粉漿的食材放進綿花籽油中！
活車海老
活車海老
來自愛知縣的活車海老，即花竹蝦，蝦頭分為兩個部份處理，帶有蝦羔的部份既酥香又濃郁！
活車海老
而啖啖肉的蝦身，在似有還無的細薄漿粉下，展現出爽彈與鮮甜的本質！
蟹湯葉
將腐皮包裹著來自北海道的蟹肉，帶來創意的新口味！經炸後的腐皮，仍不失原有的滑溜與細嫩，脆感夾雜甜香爽口的蟹肉在嘴巴內盤旋！
甘鯛
來自長崎的甘鯛，魚鱗酥脆、魚肉細密嫩滑，一小塊甘鯛擁有兩種不同的口感，輕蘸海藻鹽，甘鯛的純鮮隨即表露無遺！
秋葵
夏天是秋葵當造的季節，來自千葉的秋葵彷彿戴上蠶絲手套，嘴巴先感認到脆薄，繼而是柔韌帶爽的秋葵，熟度掌握得剛好，使秋葵兼保留原有的口感和香氣！
真牡蠣
表面鋪滿了蘿蔔蓉，若不仔細觀看，的確難以辨認 ！
真牡蠣
挾起來較易於分辨，它是來自岩手的真牡蠣，口感猶如台式麻辣火鍋的油炸鬼，皮層經泡湯後沾上醬汁半脆半軟，內層則軟滑，清鮮細甜！
秋茄子
嚐過牡蠣，換上山口的秋茄子。以天婦羅形式呈現的山口秋茄子，在扎實纖維下，竟是爽中帶淡香，清而不寡，自此對天婦羅茄子有著另一番感受！
大葉海膽
北海道海膽由紫蘇葉天婦羅承托，香脆的炸漿、軟綿鮮甜的海膽，與及紫蘇紫的香氣，交織出和而不同的層次與味道。
太刀魚
來自千葉的太刀魚，在纖薄的炸漿上嚐到甜香醬汁，再以日本芥末清新味蕾，將嫩滑的太刀魚輕柔地點綴。
薯仔
色澤黃金，口質軟糯、味道香甜，還以為是我愛吃的蕃薯，原來是來自茨城的薯仔，雖然是一小塊，但獨突的味道教人念念不忘！
無花果
意想不到的還有利用福岡無花果炮製的天婦羅，入口軟滑、香甜，清新，無花果特質沒有被埋沒，而且富有新鮮感，又能切合夏天口味所需！
半田麵と 櫻海老
「中村克海」先生稱他最喜歡家鄉靜崗駿河灣出產的櫻花蝦，上回嚐過由櫻花蝦和滑蛋湊合的天丼， 滋味確實難以忘記！今回的半田麵亦是由駿河灣櫻花蝦當主角，配上德島的半田麵，在清爽的清湯配襯下，櫻花蝦動人香氣和脆感全面啟動，它極有可能是世上最美味的櫻花蝦，加上質佳的麵條，半田麵と 櫻海老帶出無限喜悅！
桃子啫喱
桃子啫喱
最後以充滿夏日氣息的桃子啫喱作結，啖啖清香多汁的桃肉，加上清爽自然的啫喱味道，日本的啫喱也份外誘人！
友人說這一頓天婦羅把整個日本都吃下去，雖然有點誇張，不過不得不承認「天海」精選自日本各地的時令食材，既能讓饞嘴的我們得到滿足，又能感受到兩顆來自靜岡的真誠與美善之心，從而達到賞心之樂！
記得小時候撲上那又厚又硬炸漿的天婦羅，與「長澤佳明」師傅如天蠶絲衣般細薄、近乎與食材合而為一的漿粉比較，有著天與地的極端感受，令我重新認識到真正的天婦羅！
P.S. 廚師發辦每位 HK$1,200 （不包括酒精飲品和開瓶費）
天海
香港中環鴨巴甸街17號地舖
電話：2559 0737
