三大驚喜之一鹽水鵝＊十八年後再訪 — 港大校友會

 

人生有幾個十年？ 假如是十八年又如何？

終於往陳舊相簿裡翻，原來上回在香港大校友會用餐已是十八年之久 。

地點依舊，卻換上新裝與新面孔，腳步帶出一幕幕昔日的畫面，舊物舊情與新景象交錯重疊。

腦海中香港大校友會廚風低調，真沒想過會出現如斯 Fancy 的菜式，或許這才算符合時代巨輪的運轉吧，當晚還轉變出三大驚喜！

之所以選址為友人慶生，背後是有道理的！

除了精緻，帶有濃厚煙燻香氣的煙燻素鵝作頭盤，特別的糖脆柚皮也是其一！

糖脆柚皮結合了素材、粵菜考工夫的柚皮處理，還添上拔絲的喜感，個人挺喜歡這新鮮又不失傳統的賣點！

再來麻香鳯尾蝦多士，前菜是好事成三至真。

將上白下紅的鳯尾蝦變為蝦多士，還是第一回嘗試！儘管沒有太大分別，但蝦多士的香氣和乾爽香脆的口感仍是吸引的！

新年前後，煎炸食物吃得多，加上天氣忽冷忽熱，容易喉痛感冒，膶肺的杏汁白肺湯，正是合意的首選湯品！

久違了的焗釀響螺，兒時飲宴的隆重感返來了！

焗釀響螺是粵菜傳統宴客菜式，大抵每家酒樓做出來的效果並不一樣！今次可以重溫到沒有膩意，層次感豐富與淡淡葡汁香的焗釀響螺，有著飛越時空的喜悅！

喜歡吃魚，選用黃立鯧製作的翡翠骨香鯧，伴以彩椒與蜜糖豆，來得柔和與健康！

外脆內彈牙、微微酸香，開胃的冰梅骨也好吃，特別喜歡它爽彈的肉質！

全體上陣，陣容鼎盛，令大家也吃得津津有味，不愧為全晚最驚喜、高水準的鹽水鵝。

鵝片若隱若現出粉紅色澤，入口果然不懶，肉質柔嫩不柴。而連骨的鵝件部份雖附有厚厚的脂肪層，但肉甚是嫩彈，骨位的酒香與香料氣味令舌頭遛連萬分，吃後齒頰留香，令人不禁一件一件的追吃下去。要讚大廚的用心，火喉與味道調配得宜！

友人打包回家的鵝頭和鵝頸，相信必然吃得咀舔舔，兼嗒得好幾杯落！

經典鴛鴦飯是第二個驚喜！

記得小時候，鴛鴦飯是經常出現在酒樓餐桌之上，尤其我們小朋友的專檯！

沒想到面前的鴛鴦飯，竟將席間說不上老、但也總算進身中女中男的我們俘虜了！紅白醬汁調配得出色，將各有各的風韻展現；炒飯底亦一絲不苟、蛋香撲鼻。這種返老還童的滋味，導至一粒不留的開心結果 ！

當晚甜品屬驚喜之三。除了抺茶奶凍外，另有兩道不錯的必吃甜品。

先嚐了脆奶卷。十分欣賞外層鬆化不油、香氣滿滿的炸麵包，而中間的炸奶不甜夠嫩滑，整體好吃、不膩滯。

而太極布甸留待最後品嚐。太極布甸造型別出心栽，由上下層黑與白的太極圖案組合而成，口感軟滑，入口盡是非常誘人的芝麻香，實在太讚了！

當然不忘壽星的生日蛋糕，Happy Birthday～

三大驚喜又為十八年後的港大校友會添上回憶，相信下次用不上十年再訪！

平均消費：每位HK$500

香港大學校友會

香港中環德己立街2號業豐大廈101室

WhatsApp： 2522 7968 

有魚有肉有素菜有甜品 ＊ 家庭聚餐中菜熱鬧好選址 — 太子海鮮菜館

 

自伯娘去世後，李氏一家的成員見面機會減少了！幾年間，經過慢慢調整，每逢中秋和農曆新年兩大節日，我們總會聚在一起，延續昔日的熱鬧！

不過，每次要找到合意的場地，的確不容易！今年年初九，多謝姪兒的安排，到訪位於長沙灣的太子海鮮菜館。令人稱心的地道的氣氛、分隔的場地和免開瓶費的安排，然而最喜出望外是席間兩道不錯的素菜，加上令大家雀躍的減甜版西米布甸，在配搭其他菜式下，不單老少鹹宜，亦能減輕負擔。據知有不少食飯店因不想為廚房添加麻煩而不做素菜，證明太子海鮮菜館本身甚有態度，值得跟大家分享！

當晚李氏成員自攜了香檳、白酒和日本清酒，更有士多啤梨佐酒，Cheers！

湯品是杏汁菜膽燉豬肺，每人一碗剛剛好，開餐前先來滋潤脾胃！

份量十足的上湯焗開邊龍蝦配烏冬底，記得以前伯娘安排節日的酒樓飯，每當遇到龍蝦菜式，大家便會馬上嘩嘩大叫，氣氛超熱閙！

龍蝦新鮮、味道不過濃，但最後竟留下一點烏冬無人問津，似乎我們的食力已隨年齡增長而下降了，哈哈！

事前沒怎留意菜單的我，起初還以為這是咕嚕肉，豈料它是一道值得推介的素菜 — 鳯梨拔絲黑醋淮山！

採用炸淮山替代豬肉，一咬帶有淡淡酸甜味道的炸醬，十分鬆脆可口，而經炸後淮的山，原本粉黏的質感消失了，反之變得輕盈和順滑。還有選用新鮮菠蘿夠誠意，既鮮香又多汁，罐頭菠蘿實在比不上！ 整體有驚喜且美味，不錯也！

再來是脆金菇甜豆百合炒素花枝，同樣是一道素菜式。以脆香的炸金菇、百合與甜香的蜜糖豆，點綴蒟蒻製作的爽彈花枝，味道雖以清簡為主，但口感層次豐富，不失為令人舒暢的素菜！

以太子燒雞命名，相信是店家的招牌菜式。燒雞皮脆、肉不老，兼且相當入味，除非是重味王，否則旁邊的蘸醬是無用武之地！

李氏成員多愛吃魚，這清蒸海星班火喉準繩，魚肉嫩滑，星班當然被吃得光光！

姪兒是愛吃炸物的人，除了一道素菜屬炸外，便只有這道黃金涼瓜拼椒鹽鮮魷，且一半鮮魷、一半是蔬菜，雖然離不開邪惡，但總算手下留情，哈哈！

蔬菜是健康的濃湯杞子花膠浸豆苗，吃得舒服。

主食有杬菜炒金銀飯。這階段，大家肚皮已裝得脹滿，多以試味性質來兩炒飯，脆米跟炒飯混合，一焦香、一軟糯，口感的確不錯，唯杬菜香與味未算突出。

沒有浪費，打包回家！

歡呼聲不絕的西米蓮蓉焗布甸出場。一試，果然很適合大眾的口味，除甜度輕怡外，更全沒有膩感，所以一不會，全數給清掉！

壓軸還有馬豆糕呢！

以上菜式與及當晚各樣安排，以家庭聚餐而言，每位不用 HK$500，絕對是開心滿意的選址！

太子海鮮菜館

九龍長沙灣元州街 481 - 483號地舖

電話： 2743 3348 / 2743 3384