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直直直...笑笑笑...哭哭哭

在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2022/10/28

中環辣妹子的止癮 Lunch *人少少卻爽歪歪 — 麻辣燙

 



Afternoon Tea、日本拉麵、意大利菜 ....... 對兩名愛辣渴辣的椒辣妹而言,沒什麼比得起來個四川慢板 Lunch 更爽了!

有誰不曉霸氣豪氣的四川菜通常人多才好安排,組織十人八人的辣局是最完美不過,但談何容易,尤其每當辣癮起時更不管用。







慶幸兩位辣妹子得到止癮了!

雖然「麻辣燙」裝潢相比數年前略為「清減」,但氛圍依然那麼的熱燙,好讓吃辣的情緒繼續發酵,中午設有靈活湯餸套餐,人少也可以滿足即興的辣癮!



先要來兩杯飲品,然後邊飲邊談邊看餐牌。  Chilli Fagara Fizz HK$138 成份有我喜歡的威士忌、檸檬汁、薑等,味道清新帶微酸微辣,仲加入 Kombucha 元素,吃辣有助消化,至合適不過!

我喜歡刺激,下次可以再多添點辣勁!



友人選了清爽的 Fresh Mint & Lime Soda HK$68,可按要求調節甜度,走甜、小甜、正常甜等悉隨尊便!




好了,進入我們兩餸兩湯加前菜的午餐!首先要了酸菜魚茸羮酸辣湯各一,兩人試齊兩款口味!



我倆一致愛上甚有酸菜魚風味的酸菜魚茸羮,酸辣的惹味度剛剛好,而酸辣湯則較帶有嗆辣的刺激度!



兩盅湯的實際份量也不少啊!





心多多又愛辣,辣妹子當然不會錯過追加前菜的機會,共設有六款前菜每款 HK$78

非常合意的麻辣涼拌百合木耳,保留木耳爽彈豐厚的質感,酸辣香鹹麻又來得非常之惹味,胃納隨即打開!



素食者也不用擔心,套餐和前菜也有素的選擇,IMPOSSIBLE 素紅油抄手是素之選之一。



扁扁的炒手帶有麵香煙韌的皮層,沾上辣度不遜的炒手汁後,素食也不甘示弱!



一直沒提套餐以所挑選主菜來定價,包含一湯一飯及茶,第一時間不能放過麻婆豆腐 HK$148 的主菜。



惹味兼滑溜的麻婆豆腐令人吃得起勁,一口豆腐配送一口爽身白飯,好吃得停不了,果然是必選的水準之作!



香爆雞丁 HK$158 以溫和味道與及恰好的鑊氣取勝,其嫩彈的雞丁討人歡心,也吃得出這道菜的火喉!





久別了的「麻辣燙」水準依然,給兩位辣妺子來過大滿足的午餐後,我們更決定要搞一場辣局,實在太掛念她的魚香烘蛋!



麻辣燙
香港中環卑利街7號地舖
電話: 2799 6866 / 2796 6766












2022/10/26

西貢法國麵包魔術師 *有質素抵買之選 — 法國佬烘焙店 (Frenchy Cafe)


秋天是香港行山的最佳季節,不但讓山友們可以欣賞香港唯一沒變的美景,最近幾次山徑終站定於西貢,更幫到我不少忙!

我指的是早餐與麵包!

在西貢巴士總站對面一列的商舖中,新駐了一家「法國佬烘焙店」,不是虛有其名,而是一進門便可看到一位法國麵包師傅在揉麵糰做包中,他 — 法國佬做的麵包糕點固然富有法國味道、更是實實在在的,跟我常光顧元朗兩家麵包店的風格不一樣,所以每次到西貢必然會找「法國佬」幫幫忙!



每次去我也有 Today's Special 的感覺,因為今次吃到的麵包,並不等於下次會買到,甚至乎店內必備的牛角包,有可能也轉換了不同的口味!不千篇一律的麵包糕店出品,也許是法國人的率性使然!



「法國佬」的撻也是我的心頭好,容後再介紹!









以上三款自家製的早餐麵包均是由 Baguette 製作,大多會分兩次來製作二人的早餐,未用完的麵包放雪櫃,一星期內 KO 絕對不會有問題。麵包經過焗爐翻烘,生命又再重現了!



其實打開包裝袋已聞到陣陣麵包香,這是剛從雪櫃拿出來並未翻烘的 Baguette



有時 Baguette 的形狀較修長、有時會較短胖,大抵也是緣自法國人的率性吧,哈哈!




翻烘後的 Baguette 外脆內軟,絕對無打死狗隔夜麵包之論,而且配搭自由靈活,嫌麻煩,最簡單塗上牛油已經不錯!



輪到分享法國撻,從來 Fruit Tart 不是我杯茶,但「法國佬」的卻例外!無論質感同味道也讓我吃出 Fruit Tart 應有的水果清新,Custard 香滑而不甜膩,水果上蕭灑的魚膠層,吃得輕鬆自在,總之就是喜歡!



特大的 Fruit Tart 真的令人眼前一亮,好有衝動捧回家,可惜二人怎樣消化得來,如果有 Party 就不一樣了,親切的「法國佬」答應下次 Party Time 送來元朗給我們,感動感動!




也試了迷你的 Custard Tart,面層帶有淡淡焦糖香,是簡單好吃的小甜點!





畫文不符,這不是 Meringue,應該是叫 Canele,鬆彈鬆彈的質感很過癮,而且一點也不膩,可是要遇上它的確要碰運氣!



其貌不揚的 Quiche Lorraine,卻是大美味,一吃會令人愛上它,尤其你喜歡芝士、雞蛋和火腿的組合。「法國佬」的 Quiche Lorraine 來得很溫柔,予人和稅的平衡感,不會一味濃芝士、或一味鹹鹹的火腿等,總之就是舒暢! 





記得有次到訪,見到「法國佬」竟做出多彩可愛的波板糖,萬聖節前又有應節的小餅乾,抬頭一看是新推出的法式早餐,不斷在變的「法國佬」,究竟你是否萬變的魔術師,說不定又變出新嘗試,幫到我、幫到我!


法國佬烘焙店
Frenchy Cafe
新界西貢福民路 58-72號富高樓地下一號舖
Instagram: saikungfrenchycafe
Facebook: FrenchyCafe






2022/10/21

上環外冷內熱居酒屋 *發掘驚喜寶藏 — 和藏

 



上環是一個「溫差」很大的地方,我指是日間狀況車水馬龍、晚上則顯得水靜鵝飛,日與夜仿佛是兩個氣候!



Cheers!竟發現有熱烘烘的居酒屋進駐,為夜裡的上環升溫不少!





「和藏」開業大概一個月,位處大廈是港澳碼頭巴士總站的斜對面,離港鐵上環站 C出口不遠,往西港城方向直行大概 5-7分鐘便到,地方很好找,但不知怎的,仍在自閉癡呆 Mode 的我竟走了相反方向,害友人乾等一番!



到埗後立即啟動自我懲罰機制 ...... 乾乾乾乾!話事話將四款不同程度的清酒,按薰爽熟醇合拼為一組,既可以一次過體驗四種層次,又能夠滿足我好奇偷新鮮的慾望,有時懲罰不一定是壞啊,真好想自私地試勻十二款口味 (共有三 Set)!



日本居酒屋除需要有好酒,多樣化的食物也是叫人流連忘返的因素。雖然第一次到「和藏」,但隨即發現師傅對配角的食材也十分重視,還花時間親自製作,個人認為這是「和藏」的一寶!

細味日本漬物拼盤 HK$68 的漬物,發掘到自家製漬物具有個性,無論質感與味道均較為獨突,例如山藥的清爽無潺、赤蘿蔔的活潑辛香、白蘿蔔的陽光古銅、牛蒡可愛的固執和味噌蒜頭的濃郁與霸道,而且用以佐酒甚為匹配,令從前不顯眼的漬物也當上主角!



另一道佐酒前菜是炸富山灣白蝦 HK$98



經炸過的白蝦完全不油,反而有點蝦乾的爽感,更喜歡它不過於甘脆熱氣,以海苔咖喱粉調味後輕輕的柔香,不錯也!



如果你聽到蟹羔便垂涎的話,必定要來一個蟹味噌小鍋 HK$98 ,然後看到滿滿的蟹味噌定會大樂起來!



蟹味噌附上大根與海苔天婦羅兩款配料,兩款也建議沾上蟹味噌享用,而原味的白蘿蔔也能吃出處理過後的不一樣,試試吃吧!





「和藏」設有海鮮展示櫃,可以讓食客直接用眼睛挑選當造的鮮活,即時宣佈我們的刺身時間來了!



海鮮櫃的日本笠貝早吸引了我的眼球,若然你也喜歡爽脆、海洋鮮味的話,笠貝刺身無疑是當晚的首選!處理過後,雖然笠貝只是薄薄一片,但蘸丁點海鹽和青檸汁後,鮮味在味蕾上無限伸延!



秋天是秋刀魚的季節,從閃閃發亮的魚皮及魚肉,已預告出美味的程度了!



在薑蓉、蔥花和丁點醬汁襯托下的秋刀魚刺身,嫩滑的肉質與清香的魚味,有如秋天的怡人紓暢,好吃!



再來蠔粉不能錯過的日本生蠔 HK$188。體形雖然不大,但來自北海道的仙鳳趾蠔,特別配上 三文魚籽、 帆立貝和柚子酸汁,實在太 Refreshing 了,而且口感飽滿嫩滑,蠔得特別有意思!



未在海鮮櫃展示的海鮮,就在季節刺身盛合 HK$588 裡品嚐吧!



五款刺身分別為帆立貝、深海池魚、蜜柑鯛、杜丹蝦和拖羅!老實講每款刺身也極之新鮮,果然是料理長每日精選、日本每日新鮮直送的海產,我會用信心保證來形容外,更認為刺身是「和藏」的二寶!



當中我最喜愛的蜜柑鯛,果真帶有淡淡的蜜柑香氣,令鯛魚刺身更加清新醒神!聽聞飼養方法是將切得很碎的蜜柑皮混合在鯛魚的飼料當中,不愧為創意求新的日本人!



深海池魚刺身雖未達肥美的階段,但爽口質感及魚味都是我喜愛的!



一路吃著刺身,想到還有同樣是生吃的宮崎 A4 和牛他他 HK$178 未試,於是馬上來一份。首先喜歡「和藏」的牛肉他他剁得粗粗的口感,不但沒有膩意、牛脂也來得平衡,而且混入洋蔥碎、京蔥碎和煙薰蘿蔔後,不僅牛肉香氣被提升,放上紫菜天婦上享用,層次更形突出!



人多真的好辦事,不一會就清掉生吃的食物,進入暖胃的階段,首選侍應哥哥極力推薦的華味鳥 HK$118



個人對日本產雞特別有信心,但沒想到將烤得皮脆的雞扒與創新的柚子蘿蔔同吃,會是如此的難以忘記!嫩彈的雞肉與脆皮配合滿滿柚香的蘿蔔蓉,簡直是絕不簡單的華味鳥,誓列為「和藏」第三寶。



日本雞一不離二,燒阿波尾雞翼 HK$88 亦非常美味,雖不及華味鳥的創意,但烤的火喉和調味相當理想,皮香脆肉多汁,加上日本雞的先天優點,令人吃出雞的滋味來。

溫馨提示:別錯過旁邊的青瓜漬,美味也!



友人神來之筆,點來的汁燒沖繩阿古豬蹄 HK$68/件,令人喜出望外。豬蹄不單味佳、入味程度足,軟腍得來亦保留了膠質,遂呷一口清酒,將豬蹄的美味昇華,不過單件 賣 HK$68,會否有點貴呢?!




日本雞一不離三的地雞肉棒 HK$68,水準中規中矩,未算吃過的最美味,大抵選用了地雞的緣故,雞肉棒相對的扎實,不過也喜歡雞肉棒混合了脆脆的軟骨!



這晚大家的胃口特別好,魚類重新出現飯桌上!這份灸燒吞拿魚背肉 HK$168 的確很讚,將吞拿魚放上炸蒜、洋蔥、芽蔥和黑醋芝麻漬,使灸燒過的魚肉更加盛香,一口一件,相信不難獨自吞下一整碟!



我們真的有點過份,不過這道卡邦尼烏冬 HK$198 真是不可不吃!



除了紫菜、溫泉蛋,這日版的卡邦尼包含了明太子、海膽、烏魚子、三文魚籽和櫻花蝦在內,非常吸引的元素!




吃前先來個大兜亂,雖然漂亮的賣相被淹沒,可入口盡是被稠密濃香汁液封鎖的烏冬,既煙韌又滋味,友人讚賞它要比西式的卡邦尼更美味啊!




上環外冷內熱的居酒屋之夜,實在太豐富了、太滿足了,最後只能以一個柚子雪葩共享!

由於「和藏」新開不久,暫時認識的人不多,期待不久的上環會愈來愈熱烘烘!


和藏
香港上環干諾道西 48號干諾中心 1樓
電話: 3751 7031