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直直直...笑笑笑...哭哭哭

在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2020/02/15

一貫入魂 *十來貫更逍魂 — 醍醐

時間倒數回 2019年11月23日的中午,通過識食友人的預先安排,當天湊夠八位食友嚐 Omakase 壽司去!



從門外一牌不掛、淺灰石屎牆壁的密封設計,「醍醐」低調的風格不言而喻!


從左側的木門進入,數步可見容納八人的壽司檯,後方設有彌足珍貴的炭爐!


喝著熱茶或凍茶,靜心等食!先端來茶碗蒸,內藏冬菇、雞肉、海苔等,料足滑溜!


師傅和第一貫的壽司終於露面。兩手上下迴轉、指頭剛柔並重,捏出左口魚昆布漬壽司。經過一週的漬期,清爽的淡路島左口魚透出昆布之鮮!


隨後是魚味提升一格的池魚壽司


這是經過十四天熟成的金目鯛壽司,魚質特別鮮嫩。


當大家吃慣了甜嫩的帆立貝,這貫平貝壽司的爽感與甘甜卻令我格外欣賞,又跟赤醋飯帶出鮮明的層次感,雙重享受!


剝皮魚及魚肝壽司是友人的大愛,兩者以鮮味討好味蕾,而我和老公則在幻想魚肝經灸燒後的甘香與肥美。


細嫩嬌柔、令人產生憐憫的白蝦昆布漬壽司,不得不吃!


再來是銀亮粉紅的希靈魚壽司


這貫煙燻北寄貝壽司,爽香鮮甜,非常的讚!


日本人視赤鮭為刺身極品,肉質媲美喜之次,對品嚐高貴的赤鮭壽司,亳無懸念!


鮮甜、滿滿海水味的毛蟹壽司,我來也!





第一次看到製作繁複的鰹魚壽司,還未包括鏡頭後的事前處理啊!


肉質軟滑、炭香與魚鮮共存,這貫鰹魚壽司的確是我吃過最味美的!


見海膽即眼開的場門出現了,這刻海膽癡不斷在念著多一點、 多一點!


一口把海膽壽司吞噬,多暢快!


個人非常滿意這貫青森大間拖羅壽司,魚香、魚脂和醬酒的比重來得剛好,簡直是美味滿瀉!

                     

最後是即場炭烤的海鰻壽司


本來十四貫的 Omakase 已十分完滿,可貼心的友人替我們預訂了師傅拿手卷物,好友不愧為壽司搵食能手!


鋪上厚厚的吞拿魚蓉、三文魚子、還放上海量的櫻花蝦,已預告一條肥美的卷物即將誕生!



飽滿得差點連紫菜也要爆開!


酥脆鮮美甜綿交錯的卷物,真的非常好吃,令這回壽司 Omakase 錦上添花!



師傅再給我們玉子燒



來一碗暖胃的味噌湯,絕對是一種享受!


甜品是日本蜜瓜和自選雪葩或雪糕!


精選新鮮的食材,加上師傅調製出酸度與軟硬度合意的赤醋飯,「醍醐」真有著一貫入魂、十來貫更逍魂的快感!

再一次多謝友人的安排!

醍醐
香港上環必列者士街 29-31號地舖
電話: 6896 3172



2020/02/11

甜蜜的加油站 *川寧浪漫英倫下午茶 — Three on Canton (港威酒店)


友人表示呆在家裡快要發瘋了!

這陣子,大家都為抗疫忙得團團轉,生活被弄得失去節奏和情趣!本該是甜溜溜的二月份,氣氛一下子下像沉到北冰洋的最深深處!


TWININGS GREY LOVE IN LONDON AFTERNOON TEA 
川寧浪漫英倫下午茶 
HK$528 兩位 / HK$388 一位

無論怎樣,生活還是要過的,唯有適時要偷閒去放鬆。於是我跟友人決定來個下午茶加加油,由香港「飛」到英倫去,享受由英國皇室御用的 Twinings 茗茶製作的鹹甜美點,Twinings 茶迷必定心思思了!


四款均帶有厚厚的泡沫、經過特別設計的下午茶飲品,樣子挺可愛的,分別為 Twinings 有酒精和無酒精雞尾酒。

我選了有酒精的 The Mist,入口是芒果和熱情果的甜香,還混合 Twinings 淡淡的 Summer Berry Green Tea,至於 Havana 酒的比重較輕,滿滿令人難以抗拒的果香。而友人則點了無酒精的 Bella,帶有桃、檸檬汁、薑汁汽水與 Twinings 的 Rose Garden Black Tea 融合,大可甜笑起來了!


精選川寧茶: 
Budding Meadow Camomile 芳甸甘菊原片花草茶
Golden Tipped English Breakfast 金毫英式早餐原片紅茶
London Stand Earl Grey 伯爵原片紅茶
Pure Sencha Green Tea 醇煎原片綠茶
Rose Garden Black Tea 玫瑰花原片紅茶
Summer Berry Green Tea 夏日花果原片綠茶

另一飲品選擇當然是主題的 Twinings 茶,備有六款口味之多,加上貼心的計時沙漏,我認為是超然的皇室享受!


好想親親那白雪,不是不是,它是會轉色的棉花糖,先來一點粉紅的甜吧!


棉花糖下是四款鹹點、六款甜點和英式鬆餅!


Seared Scallop with Passionfruit Salsa
Poached Quail Egg with Parma Ham
Duck and Foie Gras Mousse Green Tea Mille Feuille
Camomile Gravlax 

好了,逐一細嚐四款鹹點!十分喜歡香煎帶子配熱情果莎莎醬,果味爆珠與鮮味的帶子十分合拍。同樣有著爆珠的效果,且富有新鮮感的溫泉鵪鶉蛋配巴馬火腿,流心的鵪鶉蛋與鹹香的巴馬火腿很好吃!濃香的鴨胸鵝肝慕絲綠茶千層餅,脆軟交雜,帶出邪惡的新滋味!是時候來一口甘菊花醃三文魚,以清香甘菊花與三文魚作緩和,最適合不過!

四款鹹點也相當不錯!


Earl Grey, Apricot and Chocolate Mousse Cake
Grey Lemon Financier Cake
Passionfruit and Mango White Chocolate Eclair

來到甜魔最喜歡的甜點!先嚐輕量級的熱情果芒果白朱古力法式泡芙,絕對是非常清新輕怡的口味!


跟著要嘗試主角之一的伯爵紅茶杏桃朱古力慕絲蛋糕。入口順滑、朱古力郁香而不膩,甜度也恰好,原來朱古力慕絲蛋糕選用了伯爵紅茶、75度黑朱古力和可可葉製作,怪不得我也喜歡上它!


另一主角是插上蝴蝶裝飾的仕女伯爵紅茶檸檬蛋白蛋糕,它與伯爵紅茶杏桃朱古力慕絲蛋糕的風格截然不同!底層是鬆軟的伯爵紅茶蛋糕,上層以清新的檸檬蛋白作點綴,軟綿與泡沬感交織,配合吸引的賣相,絕對是英倫的淑女!


White Peach and Raspberry Custard Cream Tart
Classic Scones with Clotted Cream & Jam
Jasmine Tea Apple Garden Verrine
Rose Hibiscus Sphere with Macaron

除了兩款主角甜品,餘下的也不遜色!白桃紅莓吉士忌廉蛋糕的清新酸甜,與清香的茉莉茶蘋果啫喱凍,均有著醒神開胃的效果。最後再將粉紅銀萡的玫瑰果洛神花蛋糕配馬卡龍 ,與及傳統英式鬆餅配奶油忌廉及果醬吃清,一股甜蜜的暖意填滿了心靈!


兩個人傾傾講講,難得放下沉重的裝備,將壓力拋緒腦後,感覺整個人也鬆了!返回現實的香港也不用擔心,我們不妨像皇室一樣,每日飲杯 Twinings 茶,替自己加加油!

Three on Canton
九龍尖沙咀廣東道 13號海港城港威酒店 3樓
電話:2113 7828




2020/02/09

踢走麻甩的神燈*佐敦好料中菜 — 神燈海鮮酒家


佐敦具有相當濃厚的「麻甩」味道,大概是傳統的中式飯店和火鍋店林立之故!「麻甩」有其可取之處,不過有時想吃地道口味之餘、又想環境舒適一點,便有點難度了!最近有盞「神燈」在長樂街發亮,令我不忌肺炎惡菌一連去了兩趟!



設有卡座、圓桌和貴賓房的 「神燈」,裝潢雅緻,第一時間打破「麻甩」形象!


提到「神燈」,閱歷豐富的朋友或會想起曾䇄立於上海街多年的中菜「神燈」,原來老闆自小與家人是上海街「神燈」的常客,當時非好料不用的「神燈」成為老闆開設食肆的典範,更直接用上「神燈」之名作為紀念,全名神燈海鮮酒家,顧名思義少不了生猛海鮮!


竹簡設計的酒水單頗有古味, 除海鮮之外,如金錢雞等的懷舊菜式,也可在「神燈」品嚐得到。


用餐環境舒適寧靜 ,座位間距亦算寬敞,侍應談吐溫文,即時大腳抽射踢走「麻甩」味!在這抗疫時期,工作人員均配戴口罩,甚至手套、定時消毒、餐具待客人入座才放置等措施,均令我們拋開顧忌、盡情享受用餐的樂趣,相信是最重要的!

清潔好雙手,是時候介紹兩次到訪嚐過的菜式!


椒鹽豬手 HK$46/件(兩件起) 是必食,我們一家也喜歡這豬手!



放棄刀叉,載上手套,一口往香脆、附有淡淡孜然粉香氣的豬手咬下去,嘩 ........ 的確酥香惹味、不油不膩,但調味又能達到點到即止、不過火的恰好境界!



嚐過甘香脆口的表層後,舌尖直達另一個軟腍滑溜的層次。豬手內層滿滿豐美的骨膠原,吃得咀唇也鋪上黏黏的膠質,真的要佩服廚師精湛的火喉!


吃過豬手,正好來一道冰鎮舟山海蜇頭 HK$98 作平衡!


第一個喜歡是給好料的海蜇頭,如斯厚身、童臾無欺的海蜇頭,不止色澤晶瑩、口感特別爽口利落;第二個喜歡是給醬汁的,捨棄傳統的陳醋,改用專門調較的柚子醬汁,味道來得活潑生動、不老氣,讚讚讚!


我是湯癡,在抗疫時期,這道川貝雪梨燉豬肺 HK$268 來得最適合不過!


湯料可見雪梨、雞腳、瘦肉和切得細小的豬肺,侍應稱還未把全部湯料盛出啊!


湯色清澈、湯韻清甜潤喉,料足味佳,四人每人來了兩碗,舒暢也!


中式飯店離不開廣東燒臘,我們分別試了燒鵝和乳豬,最終即燒乳豬 HK$178(例牌)奪取了我們的芳心!

例牌的乳豬搭上豬手和豬面頰一塊,感覺就像買魚尾搭魚頭一樣的傳統,證明有口福!


即燒乳豬分為皮和骨肉兩部份。先嚐乳豬皮,薄脆、不油兼帶著濃香,佐酒一流;而骨肉部份,同樣令我喜歡,因為帶骨的肉十分嫩滑,更何況是乳豬。在淡香的醃味下,根本不用蘸醬已十分美味!


傳統菜式來了,老公挑選了招牌焗魚腸 HK$108,缽仔與焦黃色澤正是小時候焗魚腸的模樣!


焗魚腸一點也不腥,還充斥著果皮和芫荽的香氣,在蛋香夾雜魚腸當中,隱約嚐到一點肉的細甜,翻來一看,果真是切得細小的叉燒,為招牌焗魚腸增添點點肉香和甜味!


梅菜蒸菜心不是新菜式,可一直未嚐到合心意的,豈料「神燈」的石澳梅菜蒸菜心 HK$98 給我們帶來了驚喜!


特選本地石澳出產的甜梅菜,效果果然與別不同!甜梅菜帶有淡香,自然的味道能與菜心苗充份融合,乾菜與鮮菜沒有格格不入的感覺!而且梅菜沒有勾芡,配搭菜心,口感清爽好吃!

相信啫啫生菜煲是「神燈」的熱賣,就兩次到訪也不下一次嗅到那股撲鼻而來的濃香,或許下次要一試!


「神燈」備有鮑參翅肚的菜式,而且不盡是貴價菜色,也有平易近人的選擇,例如四頭南非鮮鮑伴玉掌 HK$168,當晚以花菇取代玉掌!


矜貴的乾鮑固然是好,但鮮鮑在口感與食味也有值得欣賞之處!提到鮮鮑,非優質的南非鮑魚莫屬,以四頭南非鮑而言,份量不少,在鮑汁下品嚐到彈牙與美妙的鮮味,絕對是舔舔脷之佳作!搭配菇香突出的花菇和嫩滑的豆苗,百多元便可品嚐得到的超水準,夫復何求?



老人家喜歡食翅,這款足三両的潮州翅 HK$338,可謂美味又抵食!


挾起來,魚翅猶如黃金麵條。近看翅針細密,更難得不乏粗身的翅針,入口爽中帶軟!伴以火瞳湯底,湊出濃而不膩、恰到好處的滋味!


「神燈」備有幾款牛肝連的菜式,究竟什麼叫牛肝連?據知每隻牛只有一塊牛肝連,牛肝連是橫膈肌和橫膈膜的部位,牛味濃、富嚼感,就是這樣被它吸引了,要來了蜜椒金薯牛肝連 HK$148。意外地調味不重,反而將牛肝連的原始味道呈現,而老媽則對焦香和粉軟的薯仔讚不絕口!



嚐過乳豬,同時也嚐了即燒燒鵝 HK$148 (1/4隻)。


俗語有云鵝髀打人牙骹軟,所言甚是!不過最吸引還是那久久仍能保持香脆的鵝皮,秘訣何在?!


若然要醒神開胃的菜式,柑桔醬燒蝦球 HK$128 大概能迎合所需!


獨突的柑桔醬香,在坊間較少吃到,香氣不單怡人,也許是咕嚕肉以外的甜酸嘗試!


一直不愛吃麵線,皆因其糊糊的口感,但「神燈」的潮式炒手工麵線 HK$98 是餐牌的推介之一,於是姑且一試!


這次絕對沒有糊糊的質感,反之麵線來得乾爽,線條分明。簡單配上蛋花、韮菜、銀芽等同炒,散發輕鬆瀟灑的味道!若然豉油的著墨再輕一點,讓鮮味盡情發放,味道定會更加吸引!

忘記嘗試糯米炒羔蟹,唯有留待下回再分享!



吃飽飽,「神燈」為我們送上甜品 — 紅棗糕、薑汁糕和玫瑰奶黃糕,全是煙煙韌韌、如拉椰糕的口感,當中的薑汁糕是我的至愛!

雖不是阿拉丁神燈,但長樂街的「神燈」,能讓我們一家在憂心忡忡的氣氛下,放鬆心情地享用一頓美味的晚餐,獲得仿如超越地域界限的喜悅!

願惡菌早日消失,全球抗疫成功!

神燈海鮮酒家
九龍佐敦長樂街 14-20號 18廣場地下及1樓
電話:2866 6177