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在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2021/08/30

灣仔意南漁村風味 * 舌尖與心靈的意大利海上假期 — Osteria Marzia

 

特別嚮往海島 — 

腦子裡滿滿韓國濟州、台灣小琉球、毛里求斯、斐濟群島、希臘島嶼等的愉快記憶!

疫情下,沒法飛, 相信發「旅行瘟」已成為香港人的「風土病」,哈哈!




萬萬沒料到,意大利幾個夢寐的島嶼 — Amalfi, Puglia & Southern Sicily 竟落在灣仔一角,讓舌尖先嚐為快,未嘗不是一趟為自己安排的快慰「旅程」!



恕本人初來報到、見識淺薄,原來 Osteria Marzia 生意非常之火,晚上分兩輪時段用餐,還以為我們預早抵達可提前用餐 .......  實在是此料不及! 





不過 Osteria Marzia 是一家魅力的餐廳,步入餐廳後,除簡單跟侍應交侍後,我的目光已投進一堆意大利文中 — PESCATO DEL GIORNO,意即 Catch of Day! 黑板下是美美的鮮魚和生蠔,一想到意大利島國的海洋滋味,肚子便餓起來了!



要不,可在酒吧先來杯開胃酒啊!





但我卻被開放的廚房吸引著了!整潔、有序、專業,還有那些一輪一輪不同的出爐菜式,以色彩斑斕的魚碟子襯托,令我全情投入觀摩與拍照的模式中!




忘形的我幾乎忘卻自己在等候入座,幸好忙過不停的 Hostress 夠專業。

高崇的樓底,掛上了大太陽似的圓燈,還有輪船上的桅桿和燈火,每一次向上凝望都有著遊輪上的視野,沒錯,我們正在享受意大利的愉快海上假期啊!



侍應先來給我倆一個簡單的餐廳介紹,很喜歡這個環節,然後便以輕鬆心情,進入感受意大利南部漁村餐廳風味的環節!



Tasca d'Almerita Regaleali Bianoco Sicilia 2020

海鮮搭配白酒就是理所當然,我們對意大利酒不熟悉,這支來自西西里的白酒屬於較 Dry 的口感,可不一會舌尖上的乾澀徐徐又被蘋果、梨子、蜜桃水果香氣籠罩,加上恰好的酸度,帶來歡欣的清爽感,感覺非常不錯,日後要多留意意大利的餐酒!




烙上烤痕的麵包不管配上牛油或是鹹鮮的鯷魚,也是十分之美味,頓時胃口大開!




貼心的侍應見我倆胃口不俗,於是特別送來野生鱲魚串!

爽彈的生鱲魚片串上鮮杏、蜜桃、士多啤梨,經過水果的甜香和簡約的調味後,鱲魚和水果顯得異常合拍及可口!香港人對日本刺身絕對不陌生,但原來生魚片跟水果可帶出如斯美好的化學作用,如果大家喜歡可直接叫 Dentice Selvaggio HK$248 作前菜!



野生鱲魚串令我倆對已點的前菜 — Hamachi HK$248  更有期盼。



生池魚片以車厘茄、橄欖油、羅勒和少量沙律菜搭配,表面看似沒鱲魚串那麼鮮明,實際是廚師的隱藏武器放在後頭。當咀嚼時,一種獨突香氣及酸調即時將生池魚片的味道引出,發現巧妙之處正是炒過的酸豆。平日我愛吃酸豆,但從沒感受過炒過酸豆的獨特性,實在太讚了!



嚐過生魚片,讓舌尖進入熟魚的階段,這是 SGOMBRO HK$258



SGOMBRO 選用了鯖魚、水牛芝士和紅洋蔥製作,再配上時令無花果,甚有夏日色彩!



焦香的魚皮、魚香及魚質跟水牛芝士作配搭,引出一種強烈、又和而不同的對比,能嘗試這樣的鯖魚菜式是特別的體驗!



意南漁港餐廳除了新鮮聞名的魚類,相信不能沒有意大利麵,來個新上場的口味,名字就是簡單的 SPAGHETTI HK$248



名字雖簡單,但選材的開心果與西西里島鯷魚的配搭,卻是香港意大利餐廳絕少用上的,正所謂可遇不可求,一於試試!

意大利麵具嚼感和厚度,口感立體,掛汁掛味效果佳,令人滿意!而猜不到是鯷魚跟開心果,兩者原來是很搭的食材,一軟一脆的口感,與及開心果香能令鯷魚的喜愛度進一步提升,兩者帶出不一樣的新鮮感!不過整體還是覺得有點過鹹,大概可將鯷魚的用量略為調整!



來到漁村餐廳,魚必然是主角!繼 Pasta 後,CATCH OF THE DAY 的 SEABREAM  HK$628 來得剛剛好!

除可選擇每日鮮捕的魚種外,亦可在五種烹調方法中選擇一種合口味的,包括有烤、西西里烹調、牛油檸檬、鹽焗及拿坡里式水煮!

觀乎當晚最多人選擇的是鹽焗,而我們則對拿坡里式水煮產生興趣。







不要心急,吃前細心的侍應會替客人移除魚的主骨,等大家可以輕鬆進食,不過吃時還是要注意小骨!



拆骨後的拿坡里式水煮鱲魚依然十分漂亮!

廣東人蒸魚技術出神入化,吃慣蒸魚的廣東人對意大利漁村的魚菜式又有何評價?首先魚肉保持細嫩,順利過關!不過,論最驚喜非車厘茄、蜆隻和香草等烹調的醬汁莫屬,醬汁夾雜鮮魚的精華,味道純厚撲實、茄味豐美突出,盡將拿坡里的精髓帶出,真的好想把醬汁帶回家啊!



最後甜品來個 Freshly Churned Gelato。



嘩 ..... 大大碗的 Chocaolate Gelato 足二人享用有餘,中間灑上輕甜的朱古力碎,Gelato 的朱古力味道來得濃郁,但質感卻意外地清爽,跟其他魚菜式的風格一致,讚!







特別拍下侍應們落力為在場壽星高歌意大利文生日歌的片段,全晚至少唱了六遍,專業態度實在值得嘉許!

未出發,何不先到灣仔 Osteria Marzia,來過滿足脾胃與心靈之旅吧!


Osteria Marzia
香港灣仔菲林明道 41號芬名酒店地舖
電話: 3607 2253




2021/08/06

隨心嘆全城最美的 Prime Rib *味蕾隨時躍動 — Hugo's

 

人愈大愈發覺隨心而活是最快慰的!

基於自己喜歡的,有可能是別人最討厭的,所以隨心而活慢慢演變成隨心跟毫無顧忌的人而活!

兩個月前跟毫無顧忌的人隨心到訪了 「Hugo's」!



在平日上班的日子,一般打工仔中午隨便吃過便是了!那個特別請假、不用上班的星期五,對我對他,算是一頓與別不同的 Happy Lunch!

喜歡香檳、生蠔、龍蝦湯的話,可自由選擇追加,要不然就如我們直接跳到自選頭盤去!餐車上海鮮、火腿、蔬菜、沙律、芝士等多姿多彩的前菜, 可隨心選擇,亦可多心盡嚐每一款,對呀,是每一款,侍應會細心把每一款前菜擺放到碟子上!

P.S. 招牌菜 Hugo's Lobster Bisque 值得一試的!



左邊是我的隨心、右邊是他的多心,總之都叫人動心!



一邊品嚐前菜、另一邊享受 「Hugo's」的麵包,多隨心、多自在!



「Hugo's」的麵包富水準,不單止蒜蓉包、幾乎每一款也吃光了!





銀餐車具氣派,席前切片更是「Hugo's」牛肋骨肉的一大特色,由主廚 Karl Steele 親自操力,另一位俊男協助,平日返工那有這樣的福利啊!



Roasted US Prime Rib of Beef HK$595



全城至美的 Roasted US Prime Rib of Beef 就在眼前,他終於可以一試,而我借檵回味一番!

經過主廚 Karl Steele 調修後,牛肋肉比以前更香濃,而肉質依舊嫩滑及富肉味,吃過「Hugo's」的牛肋肉會有念念不忘的感覺,所以隨心而發便訂位去吧!



而鬆軟酥香的 Yorkshire Pudding 沾上肉汁後,滋味無窮!



還有焗薯與蔬菜的豐富配搭,頓時暴露自己眼寬肚窄的毛病!



另一道 Pan-fried Australian Lamb Loin HK$495 的主菜,同樣叫人喝采!



首先脂肪比例勻稱的羊柳,煎得外層酥香無比,一咬內層油脂、肉香齊發,還有豐富的回彈力助攻,令味蕾失去防守、雀躍不已!再以英國豌豆、薄荷葉、千層焗薯和紅酒汁作配搭,除能夠平衡羊柳的豐味外,每一項也屬美妙的泉源,令人大滿足!






最後是自選甜品,我們各自點了兩款糕點和大量水果,其實肚子已脹得不行了!





希望以後都可以隨心做自己,跟毫無顧忌的人隨心享受自己喜歡的一切一切!


小貼士:透過 Openrice 訂座可享受85折,另個別信用咭優惠亦享有折扣優惠!



Hugo's 
九龍尖沙咀河內道 18號香港尖沙咀凱悅酒店大堂
電話: 3721 7733