Kan Lee 感味: 8月 2019

2019/08/27

Punk Rock 之夜＊上環熱閙玩味手卷店 — TMK

老公和我同樣愛吃日本菜，當中最喜歡壽司，這晚我倆來到上環，並爬上這條滿滿塗鴉的樓梯，是為了.....為了來一下玩味，包括玩味十足的手卷，兼體驗名為 TMK (Temakeria) 手卷店的熱鬧！

還未進入核心範圍，已聽到核心內傳出的震憾音樂聲，Let's Go Rock!

有人話粉紅是 Rock'n Roll (搖滾樂) 的顏色，這兒的燈光肯定錯不了！

還有這台「好扮嘢」的 Suzuki 電單車，Wow & Wild～

粉紅膠唱片印上 Highball，瓶裝、杯裝清酒和啤酒，及其他酒精飲品的選擇，眼見在場客人都飲得暢快，才不過是星期三，提前要來的週末夜！

先來一杯 TMK Ginjo，Nagano (HK$130) ，清酒斟到連枡 (小木盒) 都快要滿瀉，抵飲！

未認真睇餐牌前，先嗒下 Edamame(HK$38）枝豆佐酒。枝豆放上粗身海鹽，鹹味會較為集中，換句話佔有鹽巴的會較鹹，無鹽巴的就吃原味！

好了，一輪眼花花後，決定捨棄 Denim 和 Leather，兩款分別 HK$288 及 HK$398 的套餐，嘗試散叫的自選款式！

這是第一道的 Hamachi (HK$98)，竟是令人意想不到的開胃！

油甘魚切成薄片，掛上酸香的橙汁、黑芝麻和脆脆的藜麥，十分醒神的開胃菜式！

再來是色彩誘人的 TMK Salad (HK$78)，特別是南瓜片與辣椒脆脆湊合的橙紅色系，與底部荷蘭豆和水菜的翠綠來得剛好，色彩美感已叫我開懷極了！一吃更是叫好，因為 TMK 秘製沙律汁很美味，加上蔬菜的爽口層次，與及由辣椒脆脆引出的刺激感，整體效果來得很完美！

吃過清新怡人的油甘魚和沙律後，不如來點邪惡的！Iberico Kushikatsu (HK$108) 。香脆的外層內是肥瘦相間的黑毛豬肉，肉質有著入口即化的美妙口感，蘸上惹味的辣菠蘿醬該是完美無瑕，然而黑毛豬肉沒經過預先醃製，淡淡的味道與脆皮和醬汁形成不太協調的感覺！

我們愛吃日式炸雞，這道 Karago (HK$78) 是必吃啊！個人覺得 Karago 最出色之處是其醃味，味道令人感受到層次相當豐富之餘，且帶有一股獨特的酸味兒，令柔軟嫩滑的雞肉變得更加吸引，而微辣的乳酪雞醬也是叫好之作！若然問有什麼需要改善？我會選擇將雞皮炸得再脆一點！

突然來了一下巨響，令不少隨著音樂搖曳中的身驅也靜止下來，包括我倆！原來遇上 TMK Drinks on ME (HK$290) 環節，簡單講即是有人萬歲！每位客人可獲一杯清酒，然後一齊舉杯，十足新年倒數時的熱鬧與興奮！

酒斟好了，所有人都準備好，一聲下全場齊步 Cheers，氣氛超好，好開心呀！

明明說好是手卷店，怎樣還未有手卷呢？來了，TMK 的招l牌 Tuna Hotdog (HK$98) 終來了！這就是手卷？TMK 稱 Tuna Hotdog 是 Tempura Fried Kalifornia，一看外層果然是名符其實的天婦羅式的炸狗，還有加洲卷不可缺的千島醬來應對 Kalifornia！

Tuna Hotdog 看似十分邪惡，但入口乾爽、一點也不油膩，香脆的外層包裹著軟身的米飯，與辣吞帶魚蓉、辣醬汁、脆脆的藜麥和蔥花，味道新奇有趣，而且挺有飽肚感！

休息了一會，接著要對付的是 Salmon Taco (HK$78)。粟米餅藏著牛油果天婦羅和三文魚粒，再配上柚子蛋黃醬調味，這一招難不到我們，感覺很有新鮮感！

終於是一個正常手卷的模樣！Avocado & Quinoa (HK$38) 配以辣汁、紅洋蔥、番荽和青檸汁來製作，是一個健康和全素的選擇！

厠所位置也來一下玩味，老公喜愛的 Barber Chair，還有窩釘皮衣，型型型！

在你有壓力、我有壓力的時代，滿滿熱鬧與玩味的 TMK，任何時候都需要放鬆、搖晃與瘋狂，Let's Rock'n Roll！

TMK
香港上環皇后大道西 77-91 號荷李活中心地下 G&H 號舖
電話：2662 2269

2019/08/25

元朗美味炸雞球＊往家無味精必試小店 — 御麵

第一次來到這家小店是 4月12日，在東涌田勞動完畢獨個兒的一個下午！陽光從門口直射到舖裡去，從早到午也被大自然的幸褔擁抱，包括是日的午餐！

炸雞球是「御麵」的招牌，不太吃炸物的我，每每經過時都會顧慮小店單憑獨沽一味，在元朗眾多小店中如何脫穎而出？

也許我是多慮了，細小的「御麵」，原來花款多多，彩色的餐牌以飯、湯麵、撈麵、小食、套餐的分類，選擇除炸雞球外，還有豬手、雞翼、豬扒、牛腩、魚皮餃及各式丸類，小店口味原來絕不單調！

第一次到訪，試試招牌菜！挑了招牌米線套餐 (HK$45)，包含一碗雪菜酥炸雞球米線和一杯凍飲！

泡過了的雪菜，爽口無沙不過鹹，夾雜著彈牙米線和純和的湯頭入口，一份無味精自家的細膩情懷，不算得是大驚喜，但實在舒暢也！

四件酥炸雞球，還是隔了一會才敢試，因為即叫即做，十分熱燙！

酥炸雞球色澤金黃，由巴西某大品牌的雞腿肉捲成，從雞球表面乾爽不油來判斷，火喉似乎控制得不錯！

一咬 ...... 雞球自然的香氣隨即將散出，何謂自然？在我的字典是由基本的鹽、糖、薑、蔥、蒜、酒、香茅、香草等醃製材料而帶出的香氣，不知怎我的舌頭有分辨預製醬料包的能力，要知道醬料包大多是味精啊！

欣賞雞球香氣的同時，亦感受到炸得酥香細薄、完全不油的皮層，而內層的雞腿肉則嫩滑多汁，乍見鮮黃色的是黃薑粉，用以去除雞腿肉的雪味，順道也為雞球增添一份微香！我愛日式炸雞，猜不到在元朗也能找到具異曲同工之妙的炸雞球，非常稱心的美味！

當然要將好東西與老公分享，事隔兩個多月的一個晚上，跟老公一起到訪「御麵」！

老公甚愛撈麵，於是要來了酥炸雞球撈麵套餐配凍飲 (HK$56)。

我們都不愛吃蠔油，撈麵以自家製的甜豉油來伴，正合心意！一提豉油撈麵，必然會想起筲箕灣的老字號，「御麵」在拌麵和上色方面也做出均勻效果，相比下汁與麵條口感反而來得柔潤、不乾；在味道方面偏甜，層次稍遜，但整體也不俗，令老公吃得大喜！

酥炸雞球水準依然，不減外酥內嫩、香氣洋溢、醃味一流的本色，老公當然也不能抗拒！

而我要來了新嘗試的紅燒豬手米線套餐 (HK$49)。一呷自家熬製的湯底加上豬手汁後，味道變得更加豐富。

我不懂得紅燒背後的醬汁和原理，只知道嘴裡的豬手燜得恰到好處，富有膠質之餘、皮彈肉滑，而且非常入味，有靚豬手，任何時候都有補充骨膠原的需要，總之就是值得推介的豬手！

另外，再要了小食的花枝丸湯 (HK$33)。究竟「御麵」自家熬製的湯底味道如何？大可從這花枝丸湯中品味出來，米白的湯頭就是一派純純的味兒，有沒有味精？敏感的舌尖，一呷便知龍或蟲。自家湯底真材實料是也，大可盡情喝過夠！至於花枝丸，由於也是叫貨回來，基本上沒有什麼特別！

第三次帶到元朗街坊「湯美」同來，這天我們需要多點能量，於是大家一同要了酥炸雞球煎蛋飯配凍飲套餐 (HK$55)。

太陽蛋、白飯配上甜豉油，畫面非常非常的誘惑，想吃吧！

同樣配上四粒圓㘣的炸雞球！

我覺得「御麵」的炸雞球要比坊間的炸雞髀好吃多了，酥香入味嫩滑已經是無敵！

當然不忘讓「湯美」一試豬手的美味，於是三個人共分享一份紅燒豬手 (HK$45) 小食！

「湯美」對酥炸雞球煎蛋飯讚口不絕，但也十分喜歡「御麵」的豬手啊，太好了！

識途老馬，將油菜 (HK$15）改為上湯浸菜，順便可飲靚湯！

幾個月前大愛的胡椒麵在元朗消失了，原來上天暗暗為我們安排了「御麵」。「御麵」由兩口子合力經營，太太當大廚，老公顧樓面，一家充滿特色、用心及誠意製作的小店，更罕有成為最近每天也會想起的滋味。下次我要試酥炸雞球和炸薯條配啤酒的套餐，實行跟親切健談的老闆啤一啤！

御麵

新界元朗裕榮徑 11號好旺洋樓地下 4號舖

電話：9544 8875

2019/08/17

至愛的點心放題回來了＊灣仔必吃的高湯竹笙灌湯包 — 金紫荊粵菜廳

嘩！點解愈來愈多點心？

仲有灌湯包出現！這樣的組合非常熟稔，讓我想起想起 ....... 不用猜測，正式宣佈「金紫荊」的點心放題回來了，有種久別重逢，份外雀躍的興奮！此後周一至周六中午1200 至 1430 食戒大開，選擇包含精美前菜、廚點推介、蒸煎炸焗及甜點共三十多款，成人每位 HK$248、小童每位 HK$198，可以盡請點、盡情吃！