窩心暖心日式鍋物 ＊ 順道 Try Try Luck — 源峰 Mizutani

 

世界紛亂，訊息愈聽愈心寒，不如暫且抽離，齊來一頓圍爐取暖吧！

上回到訪帝逸酒店的「源峰」，是年初一月的時候，當時享用了清酒與鍋物的配對。這趟也不離鍋物，難道我與鍋物特別有緣！

今次的鍋物更多元化，除了豐富的前菜和刺身，更具備和牛壽喜燒配甜醬油湯底 HK$1,180、和牛砂煲涮涮鍋配昆布清湯 HK$1,180、豪華海鮮寄世鍋配鰹魚淡醬油湯 HK$1,180，與及鹿兒島黑豚肉常夜鍋 HK$1,080。真心講鍋物要比上次來得精彩，尤其是食材與湯底無瑕的配搭！

 

溫馨 Try Luck 提示：

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優惠期 - 2023年前10月16日至 10月31日

＊每日限量10套 (20位客人) 名額

沿路欣賞細雨下城門河恬靜的景色，再登上帝逸酒店 28樓的「源𡶶」！

說說笑，碰杯傾談，人齊便開餐！

前菜 - 涼拌菊菜野菌鰹魚湯浸漬

先來富有秋意的前菜，三文魚籽的鮮鹹搭配菊菜、白舞茸和白占地茸兩款野菌，再以清雅的鰹魚湯浸漬，前菜予人如秋的怡人氣息！

刺身 - 中吞拿魚腩 金目鯛 深海池魚 牡丹蝦 帆立貝

秋冬魚之肥美，大可從刺身中，更直接地體驗出來！

刺身的配搭吸引，深池、牡丹蝦、金目鯛全是我喜歡的刺身，既新鮮又富香氣！

誘人的中拖羅，粉紅軟滑，不難成為大家的至愛！

再來是蟹肉茶碗蒸，可取是味道鮮清可人，不過由於蛋漿過於稀釋，蛋味淡然，質感亦因此而流於疏散，有點失色！

還以為該入正題，豈料還有兩道前菜，先來介紹汁燒鰤魚扒！

個人頗欣賞這道菜的心思，首先肥美的鰤魚以汁燒帶出脂香，後以芽薑和梅子一解魚與汁的膩意，簡單分明、平衡有道，令人吃得舒服、不累贅！

 

最後的前菜來了一份香脆的蝦餅，蘸點鹽巴、又或是蘿蔔蓉沾汁，令我多喝了兩口啤酒！

吃過一道道、多姿多彩的前菜，終於來到主角鍋物的出現，肚子約莫已屆六至七成飽足，不過看到如斯漂亮的鍋物，戰鬥與食力又拆返了！

無論和牛壽喜燒或和牛砂煲涮涮鍋，均配備 150g 的雪花和牛，份量足以令牛癡滿足，質素同樣讓牛癡叫讚啊！

令我甘願放棄陸上和牛的，正是來自海洋的豪華海鮮寄世鍋。寄世鍋包含鮑魚、鱈場蟹、帆立貝、白身魚和文蛤，是否更吸引你的味蕾？！

海產除了鮮美，最重要是負擔較肉類輕怡，以女士的胃納來說，每一款食材都可以平均地享用得到，包括我最喜歡的蔬菜和豆腐，還有彈牙的烏冬！

說回寄世鍋，最甜美的必然是鱈場蟹肉，吃得我津津有味；而味道最濃厚的要算是貝殼類的文蛤，個性非常之突出！鮑魚則最為鮮爽、富口感，另白身魚和帆立貝是最為平易近人及老少鹹宜！

別遺忘充滿精華的鰹魚淡醬油湯，最後再來兩大口，滿滿的清鮮甜香，與海鮮湊合得完美無瑕！

抱著大肚子在休息，誰知仍有甜品未享用，相信大胃王也絕對能大滿足！ 

幸好，甜品一點不膩，有清新的柚子和巨鋒提子的點綴，既滑溜又清新，好吃啊！

吃過窩心美味的鍋物，回家睡個好覺，祝願世界和平、人人平安健康！

源峰 Mizutani

新界沙田源康街 1號帝逸酒店 28樓

電話：3653 1168

WhatsApp： 5237 7111

電郵： mizutani@alva.com.hk

荃灣不能不吃的泰味兒 ＊ 回頭率 100% — Ann Mamma Thai Kitchen by 張秀玲

 

身為一家泰菜，Ann Mamma Thai Kitchen by 張秀玲的名字，一陣泰國華人的味道飄出來，頓時感覺時空轉移，彷彿站在曼谷街頭似的！

每次假日中午經過，門前總是聚滿食客，不得不馬上把「張秀玲」 Put on my list，列入必定一試的位置！

這天接近下午兩點來到，肚子在咕嚕咕嚕，可是門前跟往常的情況一樣。登記後，我們站在較遠的地方等候，眼睛和耳朵當然專注在 「張秀玲」的叫號。不久看到一位妹妹拖著爸爸的手 (她在前、爸爸在一隻小手和一隻大手臂的距離)，妹妹的姿態表現出焦急的模樣，隨後邊拖行爸爸邊說：「呢間餐廳好好食，我好鐘意食！」。原來小妹妹是「張秀玲」的擁躉，我們更是同一時段入座，妹妹似乎為我們打下一支強心針！

「張秀玲」有著曼谷餐廳的感覺，類似某種泰式混合中西式的風格，不過香港地人煙稠密，座位的密度當然較高。 是次簡單的 Set Lunch 體驗，好有泰 Feel 的味道，令我們十分之滿意，特別推介必試的蝦餅。假如加送泰國人的陽光笑容，便達到接近 100% 返家鄉的感受了！

定價由 HK$68 起的 Set Lunch 有九款選擇，包括一份主食和基本飲品，另可額外付費加配小食、甜品和轉換至芒果百香果沙冰或粉紅番石榴特飲，至合心多多又貪心的我倆。其時泰式乾炒河粉的 Set Lunch 已沽清，看到鄰座食客的一碟，豉油的色澤非常像樣！

我們加 HK$18，將其中一杯飲品升級至芒果百香果沙冰，味道清新、果味豐富，但又不純粹是鮮果味，總之挺有熱帶風情，而甜度則有輕微的過甜！另單點了一杯椰子開心果沙冰 HK$48，它帶有清怡的椰子味道，喜歡椰子味的朋友可以一試，至於關心開心果的朋友，可能會有點失望，除了頂部的開心果仁外，只能嚐到冰沙內的開心果碎，開心果味可謂完全不著邊際！

兩杯沙冰飲品未算驚喜，但加配小食的蝦餅 HK$32 是必吃不可！起初覺得蝦餅像彎彎的炸蝦，換上另一角度又不同了，相當鬼馬！

從另一角度觀看蝦餅，它變成非常可愛的心形，女孩們要當心啊！

無論有幾可愛，最重要的是內在 (有點像媽媽傳授挑男友的說教，哈哈！)。一咬，蝦餅皮薄脆乾脆，似是一粒粒蝦肉結合的蝦餡，散發出討人的蝦香、質感濕潤彈牙，味道帶鮮且輕鹹，不用蘸雞醬，味道已是非常之出色，不吃該是走寶了 (媽媽說蝦餅男孩要得過！)！

第二款小食是泰式素炸春卷 HK$24，原本目標是串燒，可惜下單時叫錯了，胡塗！

春卷不過不失，最愛它炸得酥脆鬆化的春卷皮，卻又沒熱氣之感，火喉不錯！而紅蘿蔔和椰菜等餡料則欠缺香氣、味道過於平泛！

來到令味蕾雀躍的主食，偏偏兩份也挑了咖喱，色澤均是黃黃青青的，嘻嘻！

這款是黃咖喱牛腩配白飯 HK$78。我也認同老公所說的咖喱汁要比牛腩來得更重要，因為富水準的咖喱汁，直接可將一碗白飯 KO，完全不用牛腩的存在，換上出色的牛腩便辦不到了！

不用擔心，「張秀玲」的黃咖喱和牛腩也令人叫好，咖喱汁甜中帶香，稠密度適中，加上粉軟入味的薯仔和洋蔥，老公把整份主食，包括白飯、咖喱汁全部吞噬了，沒一點浪費，直至晚上仍不叫餓！

而另一款青青黃黃的青咖喱雜菜配白飯 HK$68。青咖喱是我最最喜歡的泰式咖喱，果然沒有令我失望，醬汁洋溢著多種香草的濃厚香氣，層次豐富，簡直是大愛！然而稠密度要比泰國的高、而辣度則比泰國的低，無可厚非是要遷就香港人的口味，絕對明白！

至於各式蔬菜，如豆角、紅椒、南瓜、椰菜花、西蘭花和紅蘿蔔等，皆選料新鮮，而且能保留原有蔬菜的質感，不會過軟或過硬，令人吃得大樂也！

幾十元的午市套餐，無論主菜或米飯均份量充沛，怪不得深受妹妹及街坊的支持！我以青咖喱湯飯的形式享用，不過盡了全力，只能將 1/3 碗的白飯 KO，下次我要帶備私家外賣盒，將剩下的白飯打包，因為「張秀玲」的米飯乾爽、粒粒分明，實在太好吃！

太飽了，甜品留待下次！臨走前，侍應將套餐的泰式檸茶打包給我們，認真細心！

第一趟的午餐試吃的不夠全面，只好待日後再訪，將所有心儀的食物逐一細嚐，然後再來一個總結篇分享！

Ann Mamma Thai Kitchen by 張秀玲

新界荃灣曹公坊 11號地舖

電話： 2806 0881

長洲人氣米線 ＊秋季週末離島行之選 — 火車頭酸辣小窩

 

長洲有大魚蛋、長洲有糯米糍、長洲有日式卷蛋，如今長洲更有人氣米線！

如果你跟我也是一名米線狂迷，為一碗米線走一趟離島，絕對是一件正常不過的事情！

一聽到火車頭，馬上聯想到越南菜，不過此「火車頭」乃一家以酸辣湯底作為招牌的米線店。抵達現場時，已有約十位食客在門外等候，我們之前大約有六個未叫的號碼在登記牌上。幸好，不到二十五分鐘，便分配得到門外的桌子，如果堅持要享受冷氣的話，相信要多等一會！

初次體驗後，覺得「火車頭」是一間有質素的米線店，最令我欣賞是他的湯底！每一口足料湯底均蘊藏著經歷時間炮製的單純味兒，從中感受到非一般米線店能及的認真和誠意，大抵可用罕有來形容吧！至於餸料，個人覺得未算有驚喜，但也能展示出注重細節的優點，屬於中上的水平，值得走一趟！

炭燒豬頸肉 墨魚春卷 甜腐皮

酸辣米線 HK$69

愛湯之人，必然第一時候呷一口湯頭！酸辣湯底帶有明顯的辣香， 跟一般酸辣湯底不太一樣之處，是最深深處自然的甜厚底韻。原來那甜厚的味兒是來自自家熬製的豬骨湯，配合調較得非常平衡的酸度和辣度，甚有自成一派的往家風味。 總得來說，酸辣湯底擁有一股誘人、卻來得溫醇的吸引力，真的會追著一口一口地喝，酸辣湯能成為招牌湯底是有道理的。

我們點的是小辣，未知假如將辣度提高，上述所提的特色是否會依然存在！又或者這股溫醇的吸引力，會被愛辣的朋友視為不夠刺激而嫌棄，不過現實中存在的假定可以很多，顧不了！

至於三款的自選餸料，炭燒豬頸肉雖然被切成小片，但嘴巴也能感應到其豐富的彈性，可是燒烤和焦香則不夠突出！另外，墨魚春卷和甜腐皮相信同是外購食材，選材不錯，均有一定的水準！

精製腩肉 爽甜蘿蔔

蜆肉紫菜湯米線 HK$70

在數款湯底中， 蜆肉紫菜湯最能勾起我一試的慾望。曾嘗試過日式、韓式和台式的蜆肉湯底，發覺「火車頭」的效果最具層次感，當中紫菜和櫻花蝦的運用，將蜆肉鮮味完美的襯托出來，具備鮮香、鹹香和鮮甜！順道一提，這款紫菜相信是經過細心處理，   完全沒有慣常的腥味，平日不喜歡紫菜的老公，也能暢快地吃著！

同桌的女生要了蕃茄湯底，更稱湯底似是沒有添加水份似的，稍為八掛瞄了一下，蕃茄湯底十分濃稠，亦有蕃茄肉露出，我想蕃茄愛好者可以挑戰一下！

薄切的精製腩肉做到爽而不膩的口感，調味則偏向清淡！

選用之黃沙蜆，蜆味非常的濃厚，充滿鮮甜和蜆香，真的非常的美味，而且份量也不少！

秋冬是享受無渣鬆化多汁的白蘿蔔季節，略帶小甜的調味，來得剛剛好！

不得不提，「火車頭」所選用的米線既細滑又彈牙，掛湯能力也佳，個人十分喜歡！

蝦仔雞翼 HK$26/4隻

輕食的蝦仔雞翼，原來是將櫻花蝦放置雞翼之上，製造出澎湃的桃紅效果，再配搭麻醬食用！於我而言，較喜愛雞翼原有焦香和輕鹹的簡單味道！

跟一些標榜靚湯的麵食，「火車頭」顯得非常慷慨，絕不吝嗇自家製作的湯底，每碗米線也盛載著滿滿的湯，所以大可喝個夠才罷休，湯幾乎給我喝光了！

下次再到長洲，可有米線的選擇！

火車頭酸辣小窩

長洲新興街 36號地舖

電話： 2981 2022

支持愛心飯堂 ＊ 友情價的能量 — 膳心小館

 

回憶我的中、小學片斷，無論早會或聖經課，禱文、聖經金句或老師們的講話，學校是一處讓我認識到聖經內容的地方！絕無意在此宣傳宗教，旨在帶出人生幾十年的路上， 當中聖經某些所載的，不知不覺摻合了我個人的成長體驗！確信不管在家庭、社會及世界，愛的重要性！儘管愛是難於掌握、表達和衡量，但無私的愛往往是改善、改變和美好轉向的良方！

「膳心小館」是我平日在網絡上有留意的餐廳，全因她透過膳食來表達對貓咪和街坊的愛！

這天特意來到「膳心小館」。甫進門，「膳心小館」予我的印象是一個小型的社區飯堂。右邊拼湊了兩行的長檯，而左邉僅餘的空間，擺放了一張供四人的桌子， 裝潢十分簡約，用餐者大多是中高齡的朋友仔，這趟大可充當一下年輕，哈哈！

找到座位，坐下看看餐牌，有小菜和碟頭飯麵供應！

而我們則看上了非常住家風味的兩款餸菜，兩餸飯更可選擇淨餸不要白飯，合乎我們晚餐盡量不吃飯的原則，兩淨餸才 HK$80。肚仔餓了，馬上前去收銀購票，再待送餐！

先來的瑤柱肉鬆蒸水蛋，看似三大塊蛋磚，用匙羹盛起，蒸水蛋非常之挺身，蛋磚中間還隱隱露出肉碎和瑤柱絲！

心想，如蛋磚的蒸水蛋會不會又老又硬，答案是不會。蒸水蛋雖然挺身，但內層仍保持 嫩滑，帶有水蛋應有的水嫩感，心想廚師是怎樣做出來的，而且味道恰好，不會過鹹，透出輕輕蛋香和肉香，我大口大口的吃著，超方便！

另一款餸是南乳節瓜燜雞，雞件和節瓜的份量也挺多的，淡香和帶甜的南乳，拌飯不錯也！

不吃白飯，兩人保留食力將半隻豉油雞 HK$88 吃光！雞肉嫩滑，連雞胸也不柴，雖然豉油未算太香，但鹹中帶甜的味道不錯，加上入味程度佳，不止堂食，亦是斬料回家的首選！

見大家吃得津津有味，也來追加一碗綠豆沙 HK$20！綠豆十分綿密，連同絕無欺場的海帶與臭草，認真是超級抵食，吃得兩人捧著肚子！

同桌的伯伯非常識食，點餐時還指明要豉油雞脾飯，起碼六、七件大大的豉油雞，配上不少的白飯和兩條菜心，伯伯吃得不易樂乎，他表示每星期會有三晚在這裡用膳，這裡就是他的飯堂！

當晚豪吃的選擇，花不到 HK$200！

以上分享未出街，昨又萌生再到「膳心小館」的念頭。

選了豉椒炒牛肉和清炒西蘭花作晚餐，兩款小菜套餐連白飯及綠豆沙，每款只是 HK$58，份量足兼享用舒服的家常味道，更看到支持者令食堂爆滿，是為最喜悅及滿足的事情！

結尾才來介紹「膳心小館」店前一角的貨架位置，貨架堆滿了自家製的蛋卷、馬仔、月餅、湯包、豬肉乾等，記得食飽飽後選購心儀的小吃帶回家中！

第一次買了紅豆陳皮月餅和鳯梨酥與友人分享，昨晚則買了豬肉乾和燒賣，這次準備家中獨享！

Fill your mind with positive thoughts and your body with delicious food

食物是人的基本需要，「膳心小館」不僅為街坊帶來價廉物美、暖胃又暖心的膳食；她所發放的愛更讓人燃起希望，重尋被尊重的存在價值，包括貓咪，又怎能不支持！

膳心小館

九龍石硤尾白田街 13號石硤尾頓美葵樓地下 G06舖

電話：8200 2727