我的飲食人生中，近年出現了兩個局，一是辣局、一是酒局！局內都是愛嚐辣、愛飲愛吃的好食之人！
兩個局快則一月一個聚、慢則兩個月一聚，隨意隨心就是了，這包括我的分享！當晚正是酒局之聚，每位成員早已習慣自動波式的自攜酒品，不過事前也會在群組中互相協調一下！
這次多謝友人費心，選來「冲菜」作為酒局的選址！
據知「冲菜」是注入新創意的杭州私房菜，必須預先訂座、寫菜單及預付款項，正合早有預謀的我們！
先來較輕快的 Cava，因為我們先吃魚了！
鹽焗元朗烏頭
鹽焗元朗烏頭很壯觀，可惜我的鏡頭太不靈了，烏頭變成了縮細版一樣！烏頭端上桌的一刻，魚香瀰漫，「冲菜」在不設任何醬汁調味的原則下，旨在讓客人品嚐本地優質烏頭的原汁原味。
鹽焗元朗烏頭
把烏頭吃得光光，不單止是香港人支持香港魚業的表示，更切實地反映烏頭的真美味。鹽焗的烹調方法，把鮮魚香表露無遺，平凡裡有著不平凡的體驗。
友人帶來了清酒，與白酒可在用餐前半部享用！
檸檬葉炒甜粟
檸檬葉炒甜粟就是清醇，原粒剝拆的新鮮粟米粒，爽口清甜，經輕炒後與切成幼絲的檸檬葉譜出新鮮感受！
黃金鍋巴蝦多士
再來的是黃金鍋巴蝦多士，名字幾乎百分百將所選食材透露出來，鍋巴、蝦，那還差什麼呢？！
黃金鍋巴蝦多士
炸得金黃、以鍋巴為多士，以蝦和蟹粉作點綴，大家來口威士忌吧！
川味豬蹄筋
店主 George 透露豬蹄筋原是不為顧客採用的部位，由肉檯的大哥推薦試用。後來 George 好好把這骨膠原的寶物，烹調出美顏且滋味的川味豬蹄筋。
川味豬蹄筋
入口豐厚飽滿的膠質，令雙唇有著戀人們如膠似漆的親密感。燜得柔韌的蹄筋夾雜小量蹄肉，既軟腍又彈韌，讓舌尖浸淫在排山倒海的骨膠中，配上輕柔的川香辣平衡，川味豬蹄筋美味得很，更是一道出色的菜餚！
川味豬蹄筋
從採納豬蹄筋的第一步，以證明我們不是大嘥鬼，更何況這具腐朽化神奇的精彩川汁。下一部是要將剩下的汁拌上白飯，將慣常的白飯頓變出滋味無窮來！
川味豬蹄筋
川汁的骨膠使白飯更油潤綿彈，點點的惹味令平日沒飯癮的我食慾大增，好想多來一口！
宋嫂魚羹
曾嚐過不少的宋嫂魚羹，但「冲菜」的製作卻來得賞心悅目！
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹表面平凡不過，但羹內則細絲密佈。原味清鮮芳香，滿載細絲的層次口感，溫婉中帶出細膩。而我喜愛加入小量的胡椒粉，它能引出魚羹的精華味道，令人難忘！
蟹釀橙
菜單上的一道蟹釀橙，不單勾起我絲絲好奇，亦令我期待萬分！
蟹釀橙
威士忌是蟹釀橙是必備的一對，食法令我想起以前的叔父輩會在紅燒魚翅中加入拔蘭地，難道是同一道理？！
蟹釀橙
威士忌不要下太多，一至兩滴便可，否則酒味過濃掩蓋蟹釀橙的原味！一試，橙汁的果香和果糖混和細細的蟹肉，還帶有輕輕的威士忌香，釋出十分有趣及新奇的效果！
上湯西洋菜浸魚腐
魚腐十分普遍，元朗同益街市有好幾檔自家品牌的魚腐售賣，不過這一道菜的魚腐是由店主 George 親自炮製，從打製鯪魚肉，混合雞蛋、豆腐和調味等，一手一腳主厘，經化解說方明每一粒魚腐也是工序繁複的手作物！
上湯西洋菜浸魚腐
一咬魚腐鬆軟，散發出魚肉與豆腐的清香，它是我嚐過層次最密集，兼最有誠意的魚腐。George 不忘告知上湯由雞和豬骨熬製，大可放心飲用！
為迎接下一道菜，我們的紅酒和威士忌已準備就緒！
客家蒸鹹獅頭鵝
我愛吃客家鹹雞，而客家的鹹獅頭鵝還是第一次品嚐。筷子未動，鵝香已令人垂涏，男士們說要吃鵝肉，女士們則要吃鵝翼鵝掌，說明男女的大不同也！連皮的鵝掌鹹香四溢，肉香鬆化，還富有黏黏的膠原蛋白。烹調來得簡單，滋味卻來得不簡單。當舌頭還在回味之際，合七人之食力，一瞬間整碟獅頭鵝已被吃得光光了！
客家蒸鹹獅頭鵝
猶如川味豬蹄筋的小玩意，將蒸鹹獅頭鵝的鵝汁拌入蔥花、芫荽和白飯！
客家蒸鹹獅頭鵝
又一令人齒頰留香的邪惡澱粉，美味得不能錯過！鵝汁挺鹹，切記不要下太多！
蛋白杏仁茶
蓮子腰果露
最後是甜品時間，一半蛋白杏仁茶、一半蓮子腰果露，兩者也做得有水準，而蓮子腰果露質感順滑、不稠密、腰果香來得清脆，與平日接觸的有所不同！
同樂碰杯今晚夜
就趁美酒芬芳香四射
能盡慶 就開心笑
知否明天一到 花亦會謝
緣份到展開歡顏 省得過後怨嗟
謀共醉拋開心事 快樂能借得且去賖
正是七條友的快樂酒局～
冲菜
九龍尖沙咀山林道 50號俊僑商業中心 9樓
電話：9094 2362
