熬足12個鐘的足料雞湯 ＊元朗平民價大滿足的暖心享受 — 雞米米

 

每個星期也在元朗吃吃吃，但已好一段時間沒分享區內的美食，也許在 2024 快要完結的階段，感覺積壓下來的壓力愈來愈大！好歹也得在年末分享一下，畢竟有誠意的新店沒有因經營環境變得惡劣而消失，值得跟大家分享！

記憶中，雞、花膠與湯的配搭在疫情前已有出現，也許雞與花膠兩款食材也不屬自己的心頭好，一直沒有特意去嘗試。元朗雞地有一類似雞湯麵食的店子，試了一趟，可是沒有留下太深印象。直至每星期打波也必經的「雞米米」，眼見中午時段總是客滿的狀況，因而萌生一試的念頭。

靈魂終於在一個冷冷夜裡被驅動了，一砂鍋熱燙的濃雞湯，吃得舒暢，也溫暖了腸胃。到訪兩次、共試了三款不同的湯頭。「雞米米」不造作的湯頭的確來得叫人感動，尤其是在冬天。至於雞，全是人手去骨 (除了雞翼) 的啖啖肉，吃得超爽。黃皮下的雞肉很細滑，或許如我奶奶的愛雞之人會嫌雞沒有雞味，但我已收貨有餘，皆因幾十蚊一鍋的賣價，已包含食材、燈油火蠟和人工等，兼有大大個砂鍋的足料份量，不計花膠和其他如素翅、竹笙、木耳和娃娃菜等配料，在如今百物騰貴的香港，算是非常物超所值了！

第一次嘗試的話，必然要點招牌砂鍋花膠竹笙雞 HK$72，因為雞湯味是最濃厚的！

其次是砂鍋蟲草花花膠雞 HK$72，大抵加入了蟲草花，跟單純的雞湯味有丁點不一樣！

欣賞雞肉處理得剛好，雞胸口感也不會粗糙。

花膠仔不過腍，沒有腥味，完全合格！

多加溏心蛋 HK$10，同時備有醉鮑魚 HK$18、轉油雞 HK$6 和轉脾位 HK$10 的選擇！

然而砂鍋椰子花甲雞 HK$72 的湯底是三款湯底中最清甜的，入口先是撲鼻的椰香，有如椰青的清甜隨後而至，最後才是淡雅的雞湯。跟純厚的濃雞湯作比較，又是另一種風格。花蛤生熟度恰好，鮮甜爽彈的肉質盡現！

滿滿一砂鍋的湯，連免費加配的米線、米粉、粉絲或白飯，很難不感滿足！

向澱粉 Say No，或需要高纖的朋友，加 HK$10 便可換成菜底的雞湯，這安排實在太貼心了！

原價 HK$30 的手打檸檬茶，跟餐只需 HK$12 (跟餐)，味道來得自然，是蠻不錯的飲品選擇。

 其他還有水果配綠茶系列、水果配多多系列、椰青水、利賓納同柚子蜜等飲品。

餐牌雖有多款 Yummy 小食的選項，但由於砂鍋的份量足以將胃納填得滿滿，所以只試過當中的脆炸墨魚釀豆卜 HK$38。豆卜炸得有如響鈴般酥脆，愛吃炸炸的朋友大可作考慮。

「雞米米」平民價大滿足的暖心享受！

雞米米

新界元朗裕榮徑11號好旺洋樓地下 11號舖

電話： 6288 8076

尖沙咀水準韓烤 ＊ 平均分高價錢合理 — 名家韓國餐廳

 

只要凡曾到過韓國自遊行的旅人，必然會認同韓國的烤肉質素佳且價錢不貴 (除了素食者)。我不是太愛吃肉，但每次到韓國，必然會吃上兩餐或以上的烤肉，尤其喜愛韓國的豬腩肉，配上韓啤或燒酌，真是一流。

正所謂物離鄉貴是理所當然，假如在香港具質素的韓國烤肉店用餐，要有心理準備接受昂貴的價格。自己已多年沒在香港吃韓燒了，直至一位在網絡認識的朋友介紹，上星期到了她推介的韓烤店，體驗後認為環境、食物和服務也不錯，而定價可說是中上的合理的水平，日後萬一韓烤癮發作，也有止癮的餐廳了！

「名家」有兩家店，一在銅鑼灣、二在尖沙咀，兩家都設有海景座位，以先到先得方式來分配。那天訂了晚上七時尖沙咀店，幸運地仍可分配得到海景座，縱使不是面向會展的最佳方向。

「名家」設有套餐，二人餐定位在 HK$1000 左右，具備烤肉、蔬菜及主食等，要比我預算平宜。而我們最後選擇散叫，想不到點了三款肉類、一款蔬菜和芝麻葉，肚已被塞得滿滿，原先打算吃完烤肉，再叫熱湯主食，但最終飽得無法實現！

侍應先端上六款自家制的韓式小菜，每一款也有水準。保持爽感、不太酸辛的泡菜是我最喜歡的，而大豆芽和沙律也不錯，只是菠菜略鹹。光是泡菜，我們也添了兩趟，大抵小菜也佔了不少胃部空間！

是晚只來了酒精度較輕的 Mojito Soju HK$58，清爽宜人的口味，不會構成任何負擔！

與其他食評分享一致，個人也認為「名家」的牛肋骨是必吃，當然晚上有專業工作人員代勞烤肉，效果更加理想！順便讚揚一下幫忙我們烤肉的那位女士，態度好，夠細心！

我們選擇了名家精選美國大牛肋骨(醃)  HK$ 288，首先醃味適中、不會太甜太濃，牛肋骨肉質嫩彈可口，叫人回味！

餐牌備有韓國濟洲特級新鮮黑豚五花腩片 HK$230，正好對上我大愛的口味。

為了好好享受濟洲黑豚肉，特別要來芝麻葉 HK$48。將烤好的豚肉輕輕蘸上鹽巴，然後放在芝麻葉上，隨個人喜好加入蒜片、辣椒或醬汁同吃，風味極佳！

上次在釜山沒吃上鰻魚，原來在香港也可以吃到韓國鰻魚 HK$228 (半份)。從鰻魚肉的厚度和魚身的寛度來推測，這條韓國鰻魚也算頗肥大！

工作人員先將鰻魚沾上鰻魚醬汁，然後四面烤封，剪成條狀後再烤。過程中鰻魚會捲曲，亦需要為鰻魚補加醬汁，的確需要技巧和耐性。

果然味道不錯，特別是鰻魚肉的扎實與彈牙，又沒有重重的油脂感，吃得舒暢！

鮮雜菜拼盤 HK$120 包含大蔥、金菇、甜椒、南瓜、洋蔥、香菇、雞髀菇、翠肉瓜和紅蘿蔔。不專業的我們曾嘗試自行處理，結果不到一會，甜椒便被燒焦了。原來烤蔬菜是要用最小的火力、慢慢地烤，不得不讓工作人員來幫忙！

感恩，真的超滿足！下次要預留空間給主食和泡菜煎餅等。

名家韓國餐廳

九龍尖沙咀彌敦道 63號 iSQUARE 國際廣場 27樓 2702號舖

電話：2369 1177

西貢嘆啡好地方 ＊豐富舌尖的感受 — Rias

 

西貢有香港後花園之稱，其吸引之處，除可享受多種戶外活動外，配套亦十分完善，因此西貢成為我們熱門的一日遊重地。而所提及的配套正是香港人喜歡的飲食和購物，在飲食和購物的層面，西貢有著他精彩的一面。

新鮮和質優的海鮮是命中率相當高的用餐選擇，之前有介紹過西貢市數家我們喜愛的海鮮食肆。雖然如此，可是其實海鮮也遜於另一個西貢的指定動作，該動作的命中率更高達百分之九十幾 ........ 哈哈，正是嘆啡！走累了、歇一歇，來細嚐一杯高質咖啡，不就是一件好寫意與幸福的事情！

西貢有不少供應咖啡的地方，我們也曾到訪過好幾家，直至 2023年8月才第一次認識 「Rias」！

那時的「Rias」相對接近 Cafe 或餐廳形式，第一訪是被「Rias」的甜品所吸引，意外地不是咖啡。

2024年10月再經過 「Rias」的時候，發現眼前的「Rias」䬮是轉型了，重心由 Cafe 轉至純咖啡的享受。

左邊一列的餐桌不見了，換成來自世界各地、不同風味的咖啡豆，坦白說自己不是什麼專家，可是在香港的確未曾到訪過一家咖啡店擁有如斯澎湃的選擇，起初還以為「Rias」光賣咖啡豆而已，原來店內外也設有小小空間供即場嚐啡之用。

10月第二次到訪時，咖啡是由咖啡師沖好後再端到我們的桌上；而第三次即十二月初的再訪，咖啡師直接在我們桌上沖泡，相信後者跟咖啡師能有更多的交流。

不要給杯子和瓶子嚇壞，工作人員會跟大家解釋，然後就是我們好好用心去感受不同杯子、不同時間和不同溫度出來的效果，挺有意思的！

個人最喜歡門口的一張四人座，可以看到人來人往的街景，叫人開朗！

第三次到訪時，其中一位換上左前另一隻獨特的玻璃杯子，結構看似有點複雜，其後感覺到咖啡的溫暖和香氣能保存得更加持久和扎實。

至於甜品方面，轉型後的 「Rias」光提供清一色、含幾款口味的芝士蛋糕。第二次到訪時剛好臨近 Halloween ，所以芝士蛋糕多了應節的裝飾。

今時今日來到 「Rias」，意不在甜品，在乎細意品啡也。

Rias Coffee

新界西貢市場街 34號地舖