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在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2022/08/26

美妙的牛扒與馬球俱樂部 *來一趟快閃阿根廷 — Buenos Aires Polo Club

 

妹妹坐在背後,前方一臉稚氣的11歲哥哥手執繮繩、帶著妺妹一起騎馬上學去,沿途如畫的風景,兩兄妹時而細語、時而微笑,馬匹飾演了最瀟灑、最溫馨的校巴。自此,這幅賞心悅目的景象經常令人想起阿根廷!

回想起來,多年前我也學習過騎馬,不過兩次從馬背掉下來後,便失去信心,沒再上課了!若然可注入阿根廷人愛馬及精於騎術的 DNA,結果肯定會大不同!





騎馬學不成不打緊,可選擇置身於如同阿根廷馬球俱樂部的高級扒房 — 「Buenos Aires」,邊感受皇室馬球運動的氣息、邊享受阿根廷的經典菜式,絕對是一次樂透的穿越!




桌上的麵包與牛油非常好吃,一不留神便把整個麵包吃光,全晚肚皮只有不斷地膨脹、再膨脹!


到訪前,網上瀏覽過阿根廷的美食,基本上也可在「Buenos Aires」的餐牌找到,太讚了!





Entradas Calientes 大致是熱前菜的意思,我們共點了三道,太貪心呢!

第一道是芝士迷必選的 Provoleta, Rustic Milk Bread HK$198。 由鑄鐵平底鍋盛載芝香撲鼻的 Provoleta,旁邊奉上麵包,狀甚誘人!




Provoleta 由 Provolone 及 Fontina 兩種芝士混合而成,不單拉伸性強,而且芝味相當豐郁!




不要吝嗇,我的建議食法是盡情把 Provoleta 堆在麵包上,這樣一咬便能體會當中的美妙 — 鹹鹹香香、柔軟又帶韌性的質感,沒任何理由不把麵包全面封殺!




第二道前菜選擇了 Chorizo Sausage, Chimichurri HK$168,它是阿根廷熱門的小食。




從前菜率先品嚐阿根廷人鍾愛的烤物,自家製辣肉腸外層烙上重重的烤紋,腸餡採用了一半豬肉、一半牛肉製成,通常會配上烤肉必備的 Chimichurri 醬汁進食!每間餐廳和家庭也有自己 Chimichurri 的配方,基本離不開數款香草、橄欖油、紅洋蔥醋、黑椒、鹽等,而「Buenos Aires」的當然也是自家炮製!

回到辣肉腸, 一咬皮脆富烤香,腸餡更是充滿的彈性和肉汁,假如不習慣辣肉腸的鹹度,可以利用 Provoleta 的麵包配送,我自己則接受得來,而且更愛辣肉腸的原汁原味!




第三道前菜是儼如大餃子的 Empanadas HK$98,有手掌的大啊!




Empanadas 可譯作餡餅,餡餅當然少不了餡料,備有牛、雞、菠菜 Provolone 芝士的三款選擇!面前的是選用了  General Pico 草飼牛扒製作的牛肉餡餅,酥鬆的餅皮配合多層次的牛肉餡,既飽肚、夠惹味,又能體驗手工的製作,怪不得是阿根廷經典小食!




Vina Cobos 'Bramare' Malbec 2018 HK$208 (Left)
Chacra 'Barda' Pinot Noire 2021 HK$168 (Right)

休息了一會,我們決定要看看 Wine List,因為到訪「Buenos Aires」,總不能錯過阿根廷熱愛的烤肉,特別是獨特的烤牛扒,否則如入寶山空手回!

而配搭牛扒的餐酒,我們的首選必然是紅酒。




Malbec 是一種紫色葡萄,也是混釀 Bordeaux 的五大葡萄之一,偏偏阿根廷土釀與氣候將 Malbec 發揚光大,盛產擁有較多黑莓、黑櫻桃和李子的味道,配搭紅肉、牛扒一流。得知「Buenos Aires」是東南亞 Malbec 最大的酒藏,當然要試試!
 


所謂工欲善其事必先利其器,「Buenos Aires」珍藏100多把牛扒刀, 特意向阿根廷以刀和熱愛馬背馳騁的高喬文化致敬!




作為食客可以從食長知識之餘,又可選擇自已的牛扒刀,心情有如在草原策馬奔馳般興奮!



興奮的心情接踵而來,事關我們的牛扒來了 — 18oz Chateaubriand HK$1,098,再加上三款配菜:Fries Provenzal HK$98Provoleta Mac 'N' Cheese HK$108Trumpet Royal Mushrooms HK$98



我承認是偏心,先來介紹會脫衣的牛扒是無可厚非,嘻嘻!我指的外衣是用來醃製牛扒的芝士,還包含香草和鹽巴在內啊!



脫衣後的牛扒,仍清晰可見深刻的烤紋。



切開後粉嫩誘惑的肉質,令我心急如焚,且慢且慢,還要待侍應將橄欖油滴上,這才叫完美!



果然是高山上自由奔跑的牛牛,肉質顯然比平日的牛扒瘦多了,或者可以用健康來形容它。雖然瘦,可是牛味極度濃厚,大抵歸功於草飼的緣故吧?另外,在無火悶燒炭的烹調下,也是令肉質比佈滿牛脂雪花的牛扒,更加細緻嫩滑的原因之一!來一口 Malbec 紅酒,立即將牛扒風味提昇,後悔沒同樣點上 Malbec!



經過芝士和香草等醃製兩天的牛扒,入味程度是我吃過的最高層次!雖然如此,但似乎「Buenos Aires」仍在追求登峰造極的境界。當晚就有三款醬待命,除早前介紹過的神奇萬用醬 — Chimichurri,仲有白色的 Creamed Horseradish,還有自家製芥末醬 — Malbec Mustard。 Malbec Mustard 由 Dijon Mustard - 法式芥末、 Pommery - 芥末籽醬混合阿根廷紅酒汁及烤紅洋蔥汁而炮製!

心都亂了,最終還是覺得原汁原味最合心意!




是時候介紹三款配菜。首先是鵝油油炸,與及以香蒜和番荽點綴的 Fries Provenzal ,令每一條薯條也是滿滿的鵝油香,絕對是愈幼細、愈邪惡的代表!



我特別喜愛的 Provoleta Mac 'N' Cheese ,因為能做到順滑、香而不膩的芝士波菜,或許只有 「Buenos Aires」。



至於 Trumpet Royal Mushrooms 的吸引力在於它彈力充沛的質感,何解熟後的雞髀菇可保持如此厚身、多汁和彈牙,看來小妹的廚藝仍要多多鍛練!



一如前述,我們的肚子膨脹再膨脹,不過遇到 Malvaviscos HK$128 不可錯過的甜品,再脹下去是應該的!



一切準備就緒,親切細心的侍應還給予示範,讚!



其實心想烤棉花糖有何特別?只不過是家中 BBQ 時的指定動作吧!怎料當嘗試後,真的渴望這樣的棉花糖出現在天台!

Malvaviscos 中文名是苦橙棉花糖,不僅有著焦香軟甜具暖意的外層,裡面咖啡凍糕和阿根廷人常備的焦糖奶醬,帶出冰涼滑順甜美的衝擊,簡直是驚喜和必吃的一絕!




呷一口熱茶,非常美滿的甜品時刻!



快要離開的時候,在香港工作三十多年的阿根廷籍女士前來,為要請我們喝自家調製過的苦味利口酒。原來苦味利口酒有助醒酒和健胃,也成為不少阿根廷年青人喜歡的酒品!






兩口子許久沒這麼鬆弛地享受晚餐,當晚對阿根廷飲食文化加深了認識,嘗試了不少新穎的味覺刺激,也遇上親切可人的面孔,不管置身於馬球俱樂部、或是扒房也好,也猶如快閃了阿根廷一趟,快哉!




Buenos Aires Polo Club
香港中環蘭桂坊雲咸街 33號 LKF Tower 7樓
電話: 2321 8681









2022/08/22

尖沙咀的柚子香 * 炎夏必吃的清爽拉麵 — AFURI Ramen+Dumpling 專門店

 



這兩張友人分享的戲票,驅使懶洋洋的我倆在炎夏的假日衝出元朗!除欣賞電影是夏日最佳節目之一外,我們腦海也惦念著一股清新開朗的柚子香,令濃厚口味的日本拉麵添上夏天專屬的調子!


事先聲明,我倆也是喜酸的人,對於香港難吃到的酸味尤為思念,例如越式的酸湯河粉、一個碗子佈滿檸檬片的拉麵或烏冬,夏天看到這種清新氣息,就如啃了特效降溫丸一樣,胃口頓時大開,爽爽爽呀!



「阿夫利」的出現,令我倆樂了!事關來自日本神奈川縣的「阿夫利」,其柚子鹽味及柚子雞湯均是香港少有的選擇,填補了香港的日本拉麵一面倒豬骨、醬油、味噌濃湯的空缺,如今炎夏有著平衡與去膩的選擇,多好呢!



假如不愛柚子,這碗豬骨濃湯拉麵 HK$108 或可以幫到你,還有小辣的豬骨濃湯擔擔麵,純素擔擔麵、辛露沾麵、角煮豚肉丼、擔擔肉燥丼和唐揚炸雞丼供選擇,不過個人覺得主打的柚子還是最值得嘗試的!



小食選擇也不算少,如炸雞、海藻沙律、餃子,最特別的要算是如刈包的包子,有招牌的角煮豚肉包、辛辣炸雞包和炸軟殻蟹包!噢,差點忘記,最最特別的應該是清酒的供應,吃拉麵配搭清酒,在香港真的少見啊,可有興趣一試?!




柚子醬油拉麵 HK$98



柚子與醬油平衡相當得不錯,在自然撲香的柚子裡,又可嚐到醬油的味道,讚!



配上細嫩,夾雜點點豚脂的叉燒,雖然不是特別的焦香,但重點是叉燒做到沒有凌駕柚子醬油的味道,這是我欣賞的!

較幼身的麵條不怎麼樣,可是掛湯的效果挺不錯!



我不常吃沾麵,基於不太習慣沾麵湯底的重鹹及膩感,但這柚子甘露沾麵 HK$108 剛剛相反,非常討我歡心!



較粗的麵條十分掛汁,每一口盡是柚子香,與及由昆布或柴魚、味醂和麵湯調配的清新又富層次的高湯,此沾麵醬汁被形容為柚子甘露,在炎夏裡確有如甘露的消暑醒神!

頗喜歡麵條混合筍條和那脆口的蔬菜同吃,健康又可口!



沾麵配上的是豚肉,豚肉上的五花層次分明,入口柔彈入味,完全不感膩意!

「阿夫利」的半熟蛋有著綿密的蛋黃,可個人偏好味附的半熟蛋,感覺細嫩無味的蛋白,還是有點欠缺的!




小食也試過好幾款,當中的唐揚炸雞 HK$68 也可以,雞塊比較小巧,口感沒大件的雞肉突出,唯炸得不乾、夠鬆軟,配以特別的蛋黃醬挺美味的!





我愛吃豆腐,遇上期間限定的柚子雞湯豆腐 HK$58,當然沒有錯過的理由!

湯汁果然是美妙,具備柚子的細香,同時又兼備雞湯的甜美,效果平衡且不膩,讚!若然豆腐表層的炸漿可略為豐厚,增加吸湯的程度,那便做到外層微脆、一咬滿滿湯汁,內層則嫩滑可口的完美境界!



自家製確是騙不了人,賣相有個人風格的自家製煎餃子 HK$48 ,味道又如何呢?!




餃皮相對軟腍,餡料是鬆軟的豬肉夾雜爽口的筍粒,味道淡香柔和,餡料挺好吃的!




「阿夫利」環境整潔寬敞,職員服務有禮,飲用水無限供應,加上香港鮮有的柚子拉麵的吸引重點,足以成為我倆在炎夏的拉麵首選!



AFURI Ramen+Dumpling 專門店
九龍尖沙咀彌敦道 100號 THE ONE 2樓
電話:2815 2177













2022/08/17

元朗至靚新鮮牛腩 *早到早享受 — 牛氣擎天

 


可能遺傳自老爸,我是超愛廣東湯粉麵,尤其牛腩魚蛋粉麵!身為元朗人已經好幸福,湯粉麵選擇多如繁星,有一、兩間列為自己的心頭好!


不過自從「牛氣擎天」再次 (聽聞幾年前曾在雞地營業) 出現,我的心水排名便隨即起了變化,暫時他成為第一名啊!

主打清湯牛腩、手打牛筋丸,也有其他如魚蛋、墨魚丸、雲吞等選擇,不過識食一定會選擇牛腩,識叫必然更會指定肥腩、邊腩、坑腩和普通腩等。而最大的賣點是每日採用新鮮牛腩製作,故供應數量不多, 星期六、日及公眾假期,每每下午二時便沽清,亦會不時限制外賣,以便預留牛腩應付堂食的需要。

經過無數失敗經驗的累積,要成功品嚐得到「牛氣擎天」,到訪前必先留意其臉書專頁,假如臉書沒記載當天休息,便等於照常營業,而營業時間一般為下午一時,我們作為街坊常於中午十二時多抵達,雖未屆供應時間,但坐下後可預先下單,通常中午十二時半左右便有得食!








不管什麼腩,總知馳名清湯牛腩粉麵一律 HK$60。湯底由牛骨熬製而成,一呷於牛香不俗,味道自然而沒有過鹹過濃。我個人普通腩已能夠滿足,一來牛味濃,肉質和附帶的筋膜有嚼感,又不會過於腍軟。

記得肥腩的牛香鼎盛,不過牛脂亦相當高,我吃不了太高脂肪的食物,試了一件已領略牛脂的豐盛程度,喜歡脂香的朋友不妨一試!



「牛氣擎天」的手打牛筋丸 (HK$44 淨食) ,的確是出色之作,因為每次總不會錯過牛腩,所以小食便會換成薑蔥豬粉腸 HK$44 ,然而新鮮豬粉腸也是搶手、不太好入貨的類別!



豬粉腸內的粉質不算澎湃,但還能讓人感受到粉腸獨有的個性,邪惡就邪惡一點吧!



喜愛牛腩、喜愛豬粉腸的人,相信大多也愛辣,「牛氣擎天」的辣椒油也頗有自家特色!



具備椒香與丁點麻香,總之辣椒油亦是一個不可或缺的賣點!


不少街坊對「牛氣擎天」並不陌生,如果你是牛癡而從未試過「牛氣擎天」的話,趕快去試試吧!


P.S. 最近新增了豬膶,我還未試呢!



牛氣擎天
新界元朗水車館街 44號信發大廈地下 11號地舖
電話  / WhatsApp:6488 1620