春之風騷

原文寫於：16/3/2013

北京朋友們替我取了一個暱稱，叫 "什麼都吃"。真不敢說這個稱號是 100% 準確，至少到目前有幾類食物自己還是接受不來。回想從前，發覺自己在食物的喜惡邊緣，不斷地開發。從小不愛蔥、洋蔥、芫茜，現在普遍能接受；直至中學階段，肥豬肉仍是令我反胃的食物，豬手更從來不沾；在跟老公拍拖的階段，慢慢才懂得羊肉的滋味！口味的進化，讓我感到食物在陪伴著我，與及共同經歷我的人生。

馬家莊是一間清真館子，聽聞是由九龍城清真牛肉館老闆的女兒經營。爸爸的清真牛肉館一直是我的愛店，那女兒的又怎樣？當晚機緣巧合，遂將年多前的試食意願實現。

0

座位陳設

店子不大，但予人一種溫暖的感覺。

馬家莊提供多款套餐，另設有散叫菜式。腦袋不想思索，請侍應姐姐直接給我們介紹。她第一時間便問我們愛吃羊嗎，然後馬上給我們推介一個全羊套餐，據她稱套餐內全是招牌菜，一聽馬上欣然接受！

0

 清燉羊湯

清燉羊湯送上，羊膻隨即撲鼻而來。湯面浮著羊塊與芫茜，清澈的湯底下隱約看到粉絲的影子。

湯頭色清、泛著羊香、具有層次及點到即止的韻調。而羊塊帶有羊脂，清燉後仍肉鬆味佳，難得之！

0

 羊肉餡餅

一客兩件的羊肉餡餅，金黃帶香，餅皮些微澎漲。

0

 羊肉餡餅

0

 羊肉餡餅

跟九龍城清真牛肉館的牛肉餅一樣，羊肉餅也是熱度驚人，品嚐時必需謹防突如其來從羊肉餅中濺出的熱汁，還有不時從餅中溢出，嘴唇與嘴巴是最高危的。

羊肉餅羊香不薄，水份充沛，肉嫩又不缺層次。留意到湯汁亦不算油膩，羊肉餅不比羊塊失色！

0

 孜然羊肉

烤羊肉串是我接觸到較多孜然粉的途徑，可能是過往的經驗不濟，不太喜愛其味道。

這道孜然羊肉送來時除了一種惹味的鑊氣外，還發放著孜然粉的獨有氣味。既然也是招牌菜，也得要一嚐其風采。

除了羊肉片外，還伴以西芹、大蔥同炒。味道帶點辣，調味很香濃惹味，而孜然粉則變得溫和，沒有了以往強烈的刺鼻，反而與其他調味也配合得恰到好處。

0

薄餅

0

 孜然羊肉薄餅

孜然羊肉附有薄餅8塊，送上時還是暖呼呼的。將孜然羊肉捲在薄餅裡，風味不錯！不過一定要趁熱品嚐，涼了的肉質和惹味程度，與熱的時候相差甚遠。

美味的全羊套餐到此為止。但我們還是意猶未盡，想著再來一客羊肉餃子，還是來個咖喱羊肉飯，兩者均見其他食客吃得津津有味。

0

 咖喱羊肉飯

最終選了咖喱羊肉飯。

光是賣相也叫人蠢蠢欲試。羊肉肉質非常柔軟又富彈性，肉與骨之間軟滑且富韌性的筋膜，又帶出另一番口感。馬家莊羊肉的質量確令我們讚嘆不已，若不是老闆娘親口說明，所採用的是冰鮮羊肉，我們還以為那些美妙的羊肉是來自新鮮肉檯。

0

 咖喱羊肉飯

咖喱汁不是平滑如鏡，熬制多時的配料化為小粒，埋藏在汁液內。惟紅色的蕃茄最易被識破，因此得知咖喱汁含有蕃茄成份，使得香濃的咖喱汁添上絲絲開胃的酸味。加上辣度輕微，平日予人剛烈的咖喱變得溫醇怡人。美味的羊肉與出色的咖喱汁合組成無懈可擊的咖喱羊肉飯。

0

 雙米露

原來全羊套餐還有糖水。雙米露混合了黑糯米及西米，黑糯米烹煮得幾乎開出黑米花來，口感特別的柔軟；而西米則略欠彈性，稀稠適中，甜度剛好，不失為一碗暖胃的飯後甜品。

不愛羊肉的朋友會覺得羊肉含有怪怪的膻味，包括以前的我。但原來羊肉肉質細嫩，可媲美牛肉，脂肪及膽固醇含量比牛肉和豬肉為少，不但營養豐富，還具有禦寒、補中益氣、健脾等多種療效。難怪能夠在紅肉中獨領 "豐膻"，不管是冬天或是春天，只有嗜羊的人才能得到那份風騷！

希望您早晚也能發掘出舌尖上的風騷！

馬家莊清真館 (已遷址)
九龍太子塘尾道197-199號地下8號舖
電話：2398 8019