Kan Lee 感味: 家常便飯的美麗

原文寫於：6/4/2013

一件事情結束，另一件事情又出現，人生到了某個階段，不得不承認最令人感到無助的，就是脆弱的生命。倘若一半天意、一半人為也好，看到親人身體慢慢走下坡，甚而離開，難掩神傷！

人半夜走了！於傍晚，需到同一醫院採望另一親人，跟著便和老爺、奶奶，老公到鴨脷洲用膳。

座位陳設

這趟奶奶建議到海港，比上一回到過，位於同一條街上的發記，更具老街坊情懷。陳設樸實無華，圓檯、膠凳、紙皮石地及光管照明。進來的食客表現稔熟，似是老朋友般打招呼，有的更會談談食經、說說品魚經等。

石狗公，烏絲

替我們挑魚的是爸爸，當侍應及收銀的是女兒，經常將爸爸掛在嘴邊。

我們一家總喜歡海魚，尤其小魚。小魚有著大魚沒有的韻味，不過嚐小魚要講緣份，環境被污染，偶然才有小魚的魚獲。奶奶跟我挑了兩尾石狗公、兩尾烏絲，有另一品種的小魚味道應比石狗公及烏絲更好，但早給先到的街坊買光了，剩下的都不是太精神！

青紅蘿蔔海鮮湯

先來一鍋海港靚湯，標榜無味精、無添加的青紅蘿蔔海鮮湯。

入口盡是純純的甜，帶有章魚的香氣，非常的美味。除青、紅蘿蔔的湯料外，鍋底帶有小量的魚碎，至於用上其他什麼海鮮，則不得而知了。不過這個青紅蘿蔔與海鮮配搭新穎的湯水，還是首趟嚐到，一試即教人回味，相信全賴海港的真材實料！

豉椒炒蜆

海港當晚有兩款蜆隻，海港爸爸提議大蜆可用油鹽水浸煮，小蜆適合炒煮。奶奶欲嚐炒蜆，於是來了一份豉椒炒蜆。炒蜆香氣不俗，色澤亮麗。

豉椒炒蜆

炒蜆近年小嚐，因為總覺味道不太合意。試了幾口，竟發現是難得一遇的佳味！鹹、甜勻稱，帶有豆豉香氣，最後由紅辣椒為炒蜆引出惹味。微辣並不霸道，適合大眾口味，又能帶出味道的層次，更不失炒蜆原有的風味。若鑊氣來得再強烈一點，定當更完美！

而蜆肉鮮甜、嫩滑及肥美，質量可媲美盛夏的出產，海港爸爸果然是老實人。

雞蛋焗魚腸

雞蛋焗魚腸是老爺不變的喜好。蛋面金黃、焦香，在嘴巴內不時發出油炸鬼香脆的卟卟聲響。

雞蛋焗魚腸

魚腸新鮮，粉粉綿綿，不帶魚腥，調味溫和，保留了鮮味，可是水份不足，略嫌有點乾巴巴的感覺。只差一小步便能盡善盡美，下回一定要好好把關！

清蒸石狗公，烏絲

我們的蒸魚來了。小魚皮薄，裂開代表剛熟了。

石狗公與烏絲均是屬於嫩滑的魚類，除非是蒸過了頭，否則嫩滑程度應是無懈可擊。兩小魚都很清鮮，但論魚味，烏絲比石狗公稍為可取。蒸魚魚汁當然也不會浪費，伴白飯來吃，滋味無窮。

粉絲雜菜煲

粉絲雜菜煲則較為平淡，主要是上湯乏味，全靠蝦乾及蔬菜本身的鮮甜，海港的雜菜煲是最清淡純鮮的雜菜煲。

啫啫雞煲

左想右想也不知該添個什麼菜，老爺建議豬手，奶奶和我怕肥膩，最後來了啫啫雞煲。

對現在的啫啫雞煲沒抱有期望，但世事往往出人意表。送來時香氣十足，熱氣騰騰，暗暗也聽到少許 "啫啫" 的聲音。過了一會，老公說味道很不錯，老爺、奶奶先後動筷，無一不讚，最後我才慢條斯理地挾起一片薄薄的豬肝，一嚐，醬汁調得恰好，細緻香濃，緊緊地包裹著豬肝，令豬肝變得甘香惹味。口腔的分泌被激活了後，不得不逐一品嚐香蔥頭、蒜頭及雞件，最滋味的無異是猶如吸味器的香蔥頭和蒜頭，使我拼命地像尋寶般發掘它們出來。

在病房時，老爺跟我說了很玄的話，當時我未有在意，只是給予一個比較理性的回覆。飯後，我得到了一些啟發。