未知的前路

原文寫於：12/1/2014

中環嘉咸街街市的商戶經多次與市建局談判，最終雙方訂出 2015年3月為最後的搬遷期限。有能力的商戶，早已就日後的安排進行籌謀，但不少商戶仍前路茫芒、不知去向，就如屹立結志街六十多年的新景記粉麵一樣，老闆只能做一天算一天，問天打卦！

有幾個晚上曾特意造訪新景記，可是都吃了閉門羮。其後在報章看到一則新景記的訪問，原來新景記最近生意變得冷清，唯有提早關門休息。於是老公和我趁1月1日元旦大遊行完結後，6時多便抵達新景記，看到門前燈光明亮，當知不用再吃閉門羮了！

我愛吃的魚片依舊放在門口位置，老闆則坐著與客人交談，實情確是清閒多了！

每次我總愛嚐新景記的魚蛋，這趟欲找尋新口味，選來了墨魚丸牛丸湯米。

牛丸質感介乎粗與幼之間，在幼細的質感中能嚐到牛肉的粗糙與爽勁，牛香自然恰好，令人滿意！

相反墨魚丸卻是平庸得很，墨香不足，丸內亦沒有墨魚碎粒，還有著粉粉的質感，未能帶出墨魚丸應有的嚼勁。

牛筋魚蛋湯河是老公的選擇。牛筋的黏韌度雖未達至豐腴與彈牙的程度，但可取之處在於牛筋大多與腩肉相連，形成兩層不一樣的口感，加上非常入味，醬汁又充滿香料芳香，令人感覺新景記的牛筋有著自家的個性。

魚蛋依舊鬆軟，富有魚香。咬開一看，小洞佈滿魚蛋的內層，手打魚蛋的特色未有改變，難怪連紙版路姆茜也忍不住虎視眈眈。

新景記的原條魚片是家裡火鍋必備的食材，將其厚切，方能盡嚐其獨有的魚味與質感。於是也請老闆替我們弄一條厚切放湯的魚片。

 

跟魚蛋一樣，魚片呈現細密、大小不一的洞子。入口爽彈，富有嚼感，魚味更從咀嚼中細細地流出，表層的甘香與魚香夾雜，盡是自然的味道，令人愈咬愈滋味！

新景記牆壁上貼有不少警世格言，一邊品嚐麵食，一邊學習。做人處世凡事都應具備忍耐包容之心，不過對於美食，卻是難以忍耐！

一向不太愛蠔油，因此西生菜還是要求不要放油、也不要醬汁的 "全走" 狀態出現。西生菜因此顯得特別清淡，還是腐乳醬配合爽口的西生菜最為合拍，不過夏天還未到，那來腐乳醬？也是忍字當頭，就清淡一點吧！

六十年如一日的自製辣椒油，充滿逾半世紀的情感，雖然喉嚨仍有點不適，但為了要將新景記辣椒油的味兒刻入腦海，好歹也要嚐一點！

要刻入腦海的，又何止只得美食，還有新景記的小貓旺旺。每次到新景記，我也會給表面冷漠的旺旺搔癢，當手指伸入鐵籠內，牠便會將身子靠近，讓您順著身子撫摸。當手指伸出籠外，懂性的牠便會以不捨的目光凝望著您，有時還會發出 "喵喵" 的嗲聲。

不管將來新景記的去向如何，但那幾十年來的一磚一瓦，就成為帶不走的記憶！

嘉咸街街市的商戶不斷跟市建局周旋商討，力爭將搬遷期一次再一次的壓後；同樣作為香港人的我們，也當出一分力為未來爭取進步的空間，儘管結果是未知之數！

後記：新景記2015年3月31日結業，開業近70年！

新景記粉麵 (已結業)

中環結志街7號地下