一蟹兩食

原文寫於：23/5/2013

醬缸是近期嚐過甚為滿意的韓國餐廳。可能自己較鍾情韓國的地道鍋物及小菜，至於韓燒，除非使用收費昂貴的入口韓肉，否則質量跟韓國的水平仍存在相當大的距離，偶一嚐之，可解相思之苦，未嘗不可。醬缸亦有提供韓式烤肉，不過這次特別帶第一次到醬缸試菜的老公來，還是選擇有信心的鍋物及小菜，而且他也喜歡這些口味！

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 前菜

冬菇、翠玉瓜、魚片及泡菜的四款韓式前菜，雖只是用上一般家常食材，但味道卻做得相當的對辦，老公一邊吃一邊讚。很多人仍舊對韓國菜抱有誤解，以為不是死辣死濃，就是油膩膩的燒烤，其實不少韓國菜式都能展現其溫和與清淡的一面，從不同款式的前菜中，亦不難有所發現。

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 泥鰍湯

上次跟老爸同來，醬缸極為地道的鮮血醒酒湯令我一試難忘，這次也欲回味一番，可是醬缸還有其他的鍋物，同是富有不容錯過的韓國特色，不如找個新味兒一試。

挑了明太魚湯與泥鰍湯作為比較，女侍應建議不愛辣者選前者，愛辣者選後者，於是愛辣的我便毫無疑問地要了泥鰍湯。色澤也是橙紅一遍，湯面放上了幾根韮菜。湯頭濃稠，一入口隨即就是令味蕾躍動的魚鮮，繼而尾隨一陣鮮辣的餘韻，勾動愛辣者的心弦。再來的就是湯內的韓式乾菜，不但令泥鰍湯更有層次，同時令我回想到內臟山山野菜的滋味。

在湯中作多次翻動，均未能找到泥鰍魚的蹤影，侍應告知原來此湯是採用了泥鰍魚魚粉取代真正的泥鰍魚，就跟日本的鰹魚粉是同出一轍的產物，終於明白了！

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白飯

這趟的米飯好多了，飯粒沒有被重壓的跡象。

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 蒸排骨

牛肋骨煲是老公的至愛，醬缸取名蒸排骨，幸好餐牌圖文並茂，否則要多費唇舌方能弄得清楚！

蒸排骨端來時香氣不俗，賣相也正宗。對於這道韓菜先不作評論，靜待身旁的超級粉絲道出食後感。果然不出所料，超級粉絲不久後便自動獻出情深評語。將他的評語轉化文字，大致是牛肋骨具有恰好的油脂和牛香，加上醬汁炆煮得入味，一口牛肋骨，結集鬆軟、彈性與潤澤於一身。我試了一塊，也甚為認同，但醬汁較為稀薄，相信還是以前機場舍郎居的牛肋骨煲最能令老公吃得喜上眉梢。

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 蒸排骨

蒸排骨配料齊全，紅棗、白蘿蔔、紅蘿蔔及洋蔥等。

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 生醬海蟹

每次到訪韓國的菜市場或海鮮市場，都會見到大缸大缸的生醃海蟹排列著，場面壯觀。對此生醃海蟹既好奇又陌生，畢竟人在旅途，生病對同行者會帶來負擔，縱使對韓國的衛生情況是滿有信心的！

看到醬缸的餐牌有著此地道菜式，特向女侍應查問，又難得店方剛巧備有一隻，不用兩天前預訂，令我蠢蠢欲試！但知道老公對生醃蟹提不起勁，靈機一觸，便跟女侍應提出不情之請。她向廚師請示後，結果真是機緣巧合，終能讓我一試。

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 生醬海蟹

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 生醬海蟹

生醬海蟹肉透明白晳，蟹身露出晶瑩欲滴的蟹膏，蟹件被重重的醬汁包圍，蟹面鋪上芝麻、洋蔥及青紅辣椒。拿著蟹腳對準蟹身一咬，生蟹肉原來要比熟蟹肉來得更加鮮甜，不但不帶一絲生海鮮的腥臊，那股鮮就是無法媲美；而蟹膏是滑溜溜的，與熟蟹膏相比，我則認為熟蟹膏的香氣與豐郁較為吸引。醬汁鹹意不濃，反而略帶甜味，亦無辣意，與心目中的濃鹹、濃辣絕對不一樣。

給老公嚐一口，他仍是接受不來，大抵不習慣生蟹肉綿綿的啫喱質感。經此嘗試後，了解到這道菜式較為極端，愛者愈吃愈愛，不愛者敬而遠之，嘗試生醬海蟹確實要拿出勇氣來！

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 生醬熟蟹

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白飯

獨自消滅了半隻生醬海蟹，有點飽意，於是請女侍應將餘下的份量按我早前的不情之請處理。生醬海蟹被烹煮成了生醬熟蟹，此一蟹兩食，老公便可共同享用。由韓籍老闆娘從廚房端出，她並謂醬汁也非常滋味，但我們的米飯早已吃光了，二話不說，她立即給我們送上一個米飯，盡顯韓國女人的爽朗性格。

熟蟹當然也是我的至愛，那濃甜香腴的醬汁確是非常的惹味，味道獨特，老公愛不釋手，半份的熟蟹由他清掉，還有醬汁跟米飯，怪不得他也表示飽了。

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拌冷麵

因為在生醬熟蟹出現前，沒有估計會多出來的一碗米飯，老公早前下了單的拌冷麵，便是飽上加飽了！

另一位女侍應迅速地將冷麵剪開，手法非常純熟。紅辣醬汁、雞蛋、雪梨、青瓜及冰塊樣樣俱全。

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拌冷麵

味道酸酸、甜甜、辣辣，在炎熱的夏日裡更是佳品。還有超級彈牙與煙韌的蕎麥麵條，若梨子與青瓜可切成幼絲，一邊嚼麵、一邊可吃到梨子、青瓜的鮮甜與爽脆，那便更完美了。

老公非常滿意這頓晚餐，我也可謂完成這晚食的功課了！同時也感謝店方寬容地接納我那個不情之請，才能達致一蟹兩食盡善盡美的效果。

醬缸韓國料理
九龍佐敦庇利金街53號地下
電話：2375 9805