而元首出訪大多下榻著名酒店的總統套房，所以這尊貴的房間幾乎是身份顯赫的代號！相信我這一輩子也沒機會入住總統套房，不過這一晚卻可感受在總統套房品嚐美宴，實在是榮幸之至！
「萬怡酒店」的總統套房設於頂層30樓，設有豪華的沙發，在相連的露台更可俯瞰城門河優美的景色，當晚雖然仍下著毛毛細雨，但無損璀璨的夜色！
而飯廳也甚為寬敞，可容納一席十六人的飯宴，燈光、佈置和色調方面均以柔和清雅為主，感覺非常舒適，可享比一般廳房更高層次的私癮度！
我選了紅酒，期待的晚宴即將開始，大家舉杯 Cheers！
錦江三小碟
Chef's Signature Appetizer Trio
第一道是包含陳醋雲耳伴黃瓜、麻香海蜇和蒜片牛柳粒的錦江三小碟。先試一口麻香海蜇，海蜇比平日的處理得用心，麻油香氣徐徐送出，調味深滲，令海蜇的滋味更加實在。別號「橡皮圈」的爽彈口感，當然也豪不遜色。不過最令我欣賞是完全沒有油膩的通病，令人吃得爽快；再來陳醋雲耳伴黃瓜，清自然的酸味令人如沐春氣，醒胃與平衡兼備；最後是蒜片牛柳粒，美國安格斯牛柳軟腍中帶嚼感，有著小甜的味兒。
錦江三小碟是一道配搭得宜的前菜，三者各具所長及滋味，可無分先後來品嚐！
松茸瑤柱螺頭燉雞
Double-boiled Chicken Soup with Sea Conch and Matsutake Mushroom
廣東人愛湯，相信湯水是美宴中不可或缺的菜式。松茸瑤柱螺頭燉雞湯頭淺黃、清澈見底，滴油不見，必定是一道非常健康的燉湯。果然香氣清幽、味道自然醇美，感覺就如雲上的甘露。湯中瑤柱、松茸、杞子更是不宜浪費的寶物。
葡汁焗釀蟹蓋
Oven Glazed Crab Shell stuffed with Crab Meat and Mild Coconut Portuguese Sauce
非一般的釀蟹蓋先由鮮拆蟹肉呈現。小匙羮在蟹蓋內輕輕一挑，塊狀豐厚的蟹肉即時現身。繼而源源不絕的蟹肉送到口中，蟹肉的口感份外飽滿；葡汁則演繹出輕描淡寫的綠葉角色，將蟹肉襯托得不減鮮味、但卻有著提味之效。
龍皇披金甲
Pan Fried Giant Garoupa Fillet with Shrimp Mousse and Crispy Fried Prawn Head
龍皇披金甲湊合蝦與龍躉的精髓，令食客在同一道菜式感受到兩種海鮮的滋味。經泡油和豉油皇上色後，色龍皇披金甲顯得紅粉緋緋，無論蝦肉或釀有蝦膠的龍躉也彈性豐富、香脆味郁。
火焰紅酒黑豚肉
Sauteed Kurobuta Pork with Red Wine Sauce
緊隨龍皇披金甲是一道充滿驚喜的菜式。飯廳的燈光即時給關上，接著侍應們捧著黑色的大瓷碗進來，頃刻發現瓷碗內亮著火光，還散發出芬芳的酒香，在黑暗中一遍迷幻撲朔，注視著面前的幻變火光，未食先興奮！火光熄滅後，大家可品嚐到濃香惹味的西班牙黑豚肉，來一口紅酒，簡直是一種幸福，火焰紅酒黑豚肉的吸引力非凡！
魚湯杞子竹笙浸鮮露筍
Asparagus and Bamboo Piths with Wolf Berries in Fish Stock
由龍躉骨熬製的魚湯，色澤乳白厚重，鮮味洋溢，配搭爽口的竹笙和露筍，盡見中菜清秀的一面。最後，我把魚湯也喝清！
黑松露脆瑤冷烏冬
Chilled Udon with Truffle Paste and Crispy Fried Conpoy
特別欣賞大廚師將瑤柱絲變作香脆口感的創意，為素來矜貴的瑤柱注入一股新氣息，伴著軟彈的烏冬、隨著著黑松露醬和香蒽的香氣，這道黑松露脆瑤冷烏冬令人滿心歡喜！
木瓜雪耳糖水
Sweetened Papaya with Snow Fungus Soup
飯後來一碗清潤養顔的甜品，實是完美的大滿足！
最後才發覺整頓的晚宴，竟沒有動過面前的精美的醬料，證明菜式皆是美饌！大家飯後繼續談笑風生，沒有意欲離開，總統套房實在太舒適了，多留一會吧！
「總統套房」提供每位由 HK$488起的早西菜式，可挑選套餐或度身訂造的菜式，為你的家人和朋友帶來元首或總統的享受，肯定你可獲得他們不絕的讚美及喝采，不過記得兩天前預訂！
總統套房
Presidential Suite
沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店30樓田
電話：3940 8888
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