貴陽「佳麗」

我很喜歡麵食，特別是亞洲水汪汪的「佳麗」，包括牛雜麵、魚蛋粉、雲南米線、刀削麵、越南粉、喇沙、車仔麵、泰式湯粉、台灣和韓式牛肉麵等等，她們的風姿往往都能勾引我的味魂，每當發現新的「佳麗」，定必即時輸入記憶體，恃機品嚐！

最近來了一位貴陽「佳麗」，她的影蹤也遍及網上和其他媒體，不過評論就有點參差。基於貪吃和好奇的緣故，喜歡麵食的我對她擁有一定的憧憬！

原來店子很小，踏進大門，右手邊是一個像快餐店收銀的櫃台，眼睛再往前一掃，視線範圍內的兩小 (供二人) 及一大 (供四人) 的桌子均坐滿了。數分鐘後，當中兩位客人離開，我們欲向該空桌進發之際，櫃台的男職員馬上提點：「先要購票。」！

再抬頭一看，櫃檯後的牆壁裝上了如燈箱的餐牌，基本上是四款牛肉粉和八款可添加的配料。最貴的全家福牛肉粉 (清燉) HK$98，其他分別是清燉、紅燒和紅油三款不同口味的牛肉粉，每款均是 HK$56。

當天櫃檯放有爽脆木耳的小吃，而飲品只有水一款汽水和一款椰青水。

牛頭是店中最搶眼的裝飾物，突然想起台北的「牛店」。

麵房設於店舖的中間位置，即三張桌子之後，由幾位姐姐負責主理麵食。隱約看到店舖盡頭擺放了一些座位，感覺有點隱蔽，並沒有刻意去探索！

檯面貼有可愛的溫馨提示，讓等候牛肉粉的時間變得更有趣味！

椰青水 HK$16

別無他選，不過椰青水過甜了，而且跟椰青的自然清爽，實在相差太遠了！

紅燒牛肉粉加配豆乾 (HK$56 + HK$6)

紅油牛肉粉加配滷蛋 (HK$56 + HK$6)

其實兩碗牛肉粉的大小是一致的，只是拍攝的角度有別，導致有所偏差而已。

紅燒牛肉粉加配豆乾

湯頭色澤清淡、表面泛著斑斑的油，不習慣的朋友也許會覺得太油膩了。一呷，湯韻清甜、淡淡的牛香夾雜香菜和香料的味道，比想像的紅燒來得淡然，大抵是受台灣的紅燒牛肉麵所影響。若以清湯的台灣牛肉麵相比，牛肉的香氣沒那麼濃盛，不過香菜和香料的味道卻較為清雅，有著自我的個性。

豆乾

麵條白晢、渾圓，口感爽滑帶煙靭，挺喜歡這種麵條，且感覺沒米線那麼容易變腍。而加配的豆乾，呈三角形狀，十分厚身，質感有點像點麵筋，但相較麵筋綿滑，至於豆香卻沒怎麼樣的驚喜。

紅油牛肉粉加配滷蛋

愛辣的我自然便選擇了紅油牛肉粉，並加配了滷蛋。面層沒意外地是一片紅油，只是薄薄的浮游著，倒沒水煮魚那般兇猛！有了辣辣的紅油，味道更加惹味及富層次感，香料及香草交織出的香辣與濃味，就是叫人欲罷不能，確實有種讓人連湯也喝清的能耐！

而滷蛋就埋藏在左手邊！

無論您是嚐清燉、紅燒或紅油的牛肉麵，三者都是混雜著牛肉片和牛肉丁，我對牛肉丁特別有好感，因為無論牛香、彈性和入味程度也非常出色。

酸菜爽口，透出自然的酸鹹，個人也十分喜歡！

滷蛋

滷蛋表層暗啡，一咬滷汁清香，非常入味，個人覺得滷蛋的效果比豆乾理想多了！

檯上擺設了麻及辣椒粉等調味料，不過湯頭香本身味道已很足，尤其是紅油，因此並沒有加添任何調味料。

我們兩人就是在這兩人的小檯用餐。

發現店內有不同品牌的雞辣椒，原來這是貴陽的風味小食，通常用來拌麵條或配飯所吃！

品嚐過香港較為鮮有的貴陽「佳麗」，感覺紅油味較有風味，但優點與缺點並存，有待進一步完善，緊記千萬不要忽略食物的賣相和服務的親切感，畢竟定價也較為進取！

十二味貴陽牛肉粉

香港銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下9舖

電話：6768 4643