那會怕有一天只你共我
一向喜歡吃意大利麵，不過並不愛港式口味，什麼茄汁火腿香腸或雞扒等，所以甚少光顧茶餐廳或快餐店的意粉！
搬到美食與小店天堂的元朗不足一年，竟然看到幾位西廚離開原本的工作崗位，在元朗大坑渠附近自立門戶，以薄利多銷、開心工作為原則，開設一家意大利麵小店的報導！
意大利麵共有十七款，還有一款炒飯和幾款墨西哥餡餅，飲品提供罐裝可樂和咖啡！
師傅們擠在狹小的廚房，雙手很努力地不停炒炒炒！
這邊廂在落單、收錢和包裝等工作！
空間雖然狹小，但每個工作崗位的廚師也很投入！
我們欲盡快品嚐意大利麵的原味，於是選擇在門口的小圓檯開餐！
「Chef Mind」的意大利麵是即叫即煮的，我點了簡單的車厘茄蕃茄乾香辣蒜片扁意粉 (HK$45)。噢，賣相有點混亂，說真的外表不具吸引力，反而欣賞那新鮮熱燙的感受！
碗內混亂中可見面層被芝士覆蓋的扁意粉、紅色的車厘茄，還有切成條狀的蕃茄乾！來一口，Umm....味道是蠻不錯的，恰好的橄欖油和芝香，還滲出微辣與微酸，正是我喜歡簡單而滋味的意大利麵，如果可以乾身一點會更好！
扁意粉一向不是我杯茶，幸好口感不算腍軟，可以接受！至於份量，相信以我個人的胃納，最少也能分兩餐進食，當然有大胃王老公在身邊，便不用打包了！
另一款是龍蝦汁大蝦扁意粉 (HK$60)，老公的選擇！
醬汁來得很飽滿，還有幾尾大蝦和磨菇！鑊氣和味道同樣不錯，醬汁可以酌量減少，增添清爽感會更好！
大蝦爽彈帶鮮，磨菇也選用新鮮貨，用料不錯！
怱然發現「Chef Mind」設有一款湯品，直接想到是西湯，可惜世事總讓人猜不透，竟然是爆冷的中式老火湯 （HK$20)！
蟲草花雞腳豬肉湯，湯味醇和，姐姐稱他們也是喝此湯！
經常貪心，我倆是眼闊肚窄的最佳代表，於是又叫來鮮雜菌餡餅 (HK$25)。
脆口的皮層有點鬆散，雜菌餡料新鮮爽口，不過略嫌醬汁不夠，所以未夠惹味！
生活在元朗，也不用害怕意大利麵癮隨時發作，如今我們真幸福！
我們曾經摸門釘，見到師傅後才明白到，儘管只是小店，在運作經營上更倚仗每個人發揮的力量，一位師傅病倒，有機會令致店舖不能營業 。所以追求理想是很奢侈的作為，希望香港不是理想的墳墓！
Chef Mind
新界元朗教育路 68號兆豐樓地下 1B舖
電話：2988 1120
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