Kan Lee 感味: 半斤與八両

2016/05/26

半斤與八両

「有人亂官歸故里，有人漏夜趕科場。」，官場上的人事變動沉常不已。

自搬入東涌後，眼見不少店舖搬遷，甚而消失。除了街市的檔子，於領展商場中的一間中式酒樓算是當中的老大，即使周遭的小店變得翻天覆地，他的地位卻未曾動搖！不過生意、生意，蘊含著靈活、多變的意念，早陣子這家最老資格的酒樓終於宣佈結業，雖不曉得背後的商業考量，不過東涌這個區域，人口正不斷的膨漲，但食肆的競爭不大，不難成為生意人爭相考慮的地點，加上領展近年進取的手法，相信留不下的原因大致也可意會得到。

「百匯軒」趕上了科場。

新張幾天的一個平日晚上，老公和我絲絲然走到「百匯軒」。到埗後，對八時多仍有人輪候的景況，兩人均儍了眼。因為吃悶了附近了一帶的食肆，我們才想到「百匯軒」，當然更沒訂位的意識，相比其他期待已久的食客，我們對這新進駐的食肆顯得甚為無禮與不敬！

為了彌補過失，我們耐心在門外等待了二十分鐘。

冬瓜盅

渴望嚐中式湯品的我，希望「百匯軒」可為我帶來驚喜，我是絕對可為美湯而放棄吃飯吃菜的人。當晚沒有例湯，退而求其次選擇了消暑的冬瓜盅。

端來的冬瓜盅不大、也不高，雖然未曾揭「盅」，但賣相似乎在告訴我有點我不妥，傳菜員放下冬瓜盅後，等了片刻，竟沒有其他職員前來跟進。

冬瓜盅

沒問題，本來就沒有對街坊酒樓懷有過份的期侍，深信一個冬瓜盅難不到我。先把膠蓋揭開，一瞧，怎麼會是兩大片去皮冬瓜肉藏於容器之內，而不是原個冬瓜燉製，絕對是名不符實，個人認為是既不尊重冬瓜盅，又不尊重食客的表現，乾脆易名冬瓜粒湯便更好了吧！

冬瓜盅

用餐刀將兩大片冬瓜隨意切成小粒，冬瓜以外，湯內還選用了絲瓜、雞肉，少量磨菇，蟹柳、瘦肉、冬菇和蝦隻等，湯韻清清淡淡，不見突出，但慶幸化學調味不明顯，還能滿足我湯湯水水的渴求！

期間一位年紀不輕、彬彬有禮的大哥主動給我們添湯，觀其衣著，相信他是「百匯軒」的股東之一！

燒鵝

我們也愛吃燒鵝，老公再一次跟經理確認燒鵝是「百匯軒」之推介，於是點了是日的例牌，也是新張期間的特惠推介。

先不論碟邊的醬汁四濺，燒鵝黑漆無光澤的皮層已欠亮點。先挾上最右邊的一件，感覺肉質繃硬，以為自己太「幸運」而已。

燒鵝

於是再挾上中間的部位，光是肉紋彷彿已勸我不要胡思亂想！入口細嚼，果然有點不同，就是入味程度較佳，不過鵝肉依舊是如柴皮一塊，沒有更好，只有柴得更甚。小妹還是努力為推介的燒鵝開脫，再嘗試左手邊的一件，這件含恰好的油脂，皮脆肉滑，算是能交代，不過只佔全碟燒鵝的五份之一，究竟是要否碰運氣，唯請閣下自行決定！