肚子在咕嚕，菜香卻不留情地施展最誘惑的武器，美味從煙霧裡滲出！
北京烤鴨、甜品不是浪得虛名，不過一旦被人過度標籤，縱使身懷渾身解數，就仿似定了型，難以打破局限！總的來說講求創意層面的領域，如藝術工作者，既需要個性、亦需要創新。我認為18是一個幸運數字，同時蘊含蛻變的意思，每次到訪「沙田18」都讓我咀嚼得到大廚的「腦汁」，當天更是叫人驚喜無限！
環境依舊舒適閒逸！
面對綠樹林蔭的戶外座位，可親親大自然地用餐，絕對是我的至愛！
如果要給我禮物，這瓶醃蘿蔔送我好了！花生和醃蘿蔔為「沙田18」的前菜，總令人百吃不厭，不過我怕花生上火，就醃蘿蔔吧 (強人所難)！
京蔥牛肉燴烤饃
「沙田18」主打正宗東莞和北方菜式，這回大廚準備了京式的烤饃配京蔥牛肉，北方風情顯然易見！
烤饃做得很不錯，乾爽帶有一股沉實的酥香，而牛肉也軟腍富嚼感，如果京蔥可以來得澎湃一些，定當更惹味！
松露菌蟹肉冬茸羮
隨京蔥牛肉燴烤饃而來的是松露菌蟹肉冬茸羮，上菜的組合盡見細微之處，一邊嚐烤饃、一邊以湯羮滋潤，達到平衡不同口感之美！
香氣撲鼻的松露菌蟹肉冬茸羮，香氣來得誘人，我的饞嘴細胞躍動得異常劇烈，快要失控了！
松露菌蟹肉冬茸羮
趕快一呷，松露之香簡直令人迷醉，而湯羮的稀稠度、新鮮蟹肉的鮮美，與及調味也同樣令人讚嘆，能做到濃中有清、香而不膩，有著欲罷不能的味覺感受。這樣完美的湯羮，印象中還是人生的首遇，總而言之是難以忘懷的幸福滋味！
風味椒鹽鮮魷
椒鹽鮮魷是平常易見的香口菜式，每日不知多少鮮魷被椒鹽，且命喪於香港人口中，因此鮮魷與香港人的關係同樣邪惡不已。到底一道甚具香港風味的椒鹽鮮魷又如何做出自家風格來？拭目以待！
風味椒鹽鮮魷
首先從鮮魷的香氣分析，風味椒鹽鮮魷的香氣來得不猛烈，卻擁有一種自家炸物的柔和感；外層基本看不到密不可分的炸蒜和辣椒，只有青綠的蔥花較為顯眼。入口漿粉薄得似有還無，口感毫不負累。繼而進入最深層的鮮魷，質感富彈性和天然的魷魚香，調味則帶出恰好的惹味，整體予人一種細水長流的韻調，跟坊間粗野火爆的惹味渾然不同。
打破個人紀錄，吃下了多件的風味椒鹽鮮魷，沒有喉乾燥熱之感，好想再追吃，但好菜陸續有來，還是留得青山在！
紅糟蒜香鎮江骨
紅糟這種風味之物必須用得其所，才能領略它的真美，曾嚐過不少由紅糟烹調菜式，可惜大多未能打動味蕾。
這道紅糟蒜香鎮江骨色澤亮麗，洋溢紅糟之喜息，筷子一觸，即感其肉質的軟腍，入口果然是鬆化柔軟，滲出紅糟香氣和開胃的微酸，又一大快朵頤之作！
蔥油南瓜淋莧菜
隨紅糟蒜香鎮江骨而來是蔥油南瓜淋莧菜！莧菜與南瓜是新的配搭，一清滑、一軟甜，口感互相協調，更能迎合夏天的胃口。而最後淋上的蔥油，令南瓜與莧菜多來一份鮮香，非常不錯！
剁椒龍躉腩蒸腸粉
剁椒菜式是我深愛的味道，對剩下的剁椒汁通常不離不棄，以陳村粉和京式拉麵等伴吃。這回大廚為剁椒龍躉腩注入港式元素，將自家拉製的腸粉變作剁椒的新伴兒，令人相當的期待！
剁椒龍躉腩蒸腸粉
剁椒的鮮先為味蕾帶來第一擊的振撼。肥美與啖啖肉的龍躉腩乘剁椒入口，形成一股惹味的張力，剁椒與龍躉各領風搔，豈料具精華所在的蒸腸粉，質感綿潤幼滑已令人無不生愛，在剁椒汁的籠罩下，更是萬千創意與美味集於一身，非常精采！
春日之甜品大匯
「沙田18」的甜品時間，倒是讓我這不太愛甜的人也懷著特別的期盼，可見「沙田18」的能耐。
在誘惑面前，每次也忍著吞回口水，為新口味先來拍一張大合照！
子薑雪葩
每年春夏是子薑的當造期。粉紅嬌嫩的色澤，頭上插上風乾子薑片，春之氣息立現！
清爽的雪葩富有子薑的清香，輕糖的甜度非常合意，細嚼一口子薑片，為子薑雪葩多來一份層次，清新又怡人！
番茄薯仔乾蛋糕
相信大家不會對住家口味的番茄薯仔湯感陌生，可是將番茄薯仔溶於蛋糕內，感覺又會如何？我頗喜歡這個新配搭，光是蛋糕上的 Sundried Tomato 已是我的大愛，而酸酸甜甜混合綿滑的蛋糕，叫人相當的驚喜，亦是相當的回味！
椰子花生甜醬雪糕
留意到所用的芝麻與醬汁嗎？它跟香港一款小食很相近。
椰子花生甜醬雪糕
白色的椰子雪糕配上花生與甜醬，就是甜版的腸粉，真的很有趣！
黑胡椒香蕉卷配橙酒吉士醬
最後的黑胡椒香蕉卷配橙酒吉士醬。皮層細薄香脆，不過饀料的香蕉似乎單薄了一點，結果黑椒和香蕉的味道均未能突出，稍為失色！
擁有讓人不斷期待的特質，與及體驗不斷進步的喜悅，到訪「沙田18」感受著一種蛻變中的小確幸！
沙田18
新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 7932
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