萬料不到，在這條不顯眼的老屋邨裡，竟藏著一塊寶！
年屆五十四的 「金碧」，一如其名，在暗處發亮，實在難得 ！
做了幾十年人，首次踏進酒家有如穿越時光隧道的感覺。源自「金碧」的潛吸力，一牆一瓦一物帶領我們返回六十年代，與偽懷舊場景有著天淵之別！
當晚我們食友佔兩檯，自攜酒品不多，不過正好給喝光兩瓶威士忌，免得費勁帶回家，太好了！
叉燒
人未齊，我們先來一碟叉燒。無論色澤、肥瘦、食味都與小孩童不太修飾的叉燒相像，部分有點柴，不得不承認現在嘴巴變刁了！
杏汁白肺湯
「金碧」較早關門，我們唯有一邊喝湯一邊等待數位快將抵達的食友！侍應姐姐雖然繁忙，但很親切，會自動撈出湯料讓我們拍照。
杏汁白肺湯
杏汁白肺湯
首次以湯代酒，齊齊舉杯 Cheers ！
杏汁白肺湯
湯感流暢，沒有粉粉的杏碎，唯杏味較為輕淺，平日受不了杏味的食友也喝得自在！湯味以甜為主道，若然甜中帶小鹹會更顯層次！
蠔豉生菜包
除了在泰菜餐廳，現在甚少在酒樓碰上生菜包這類菜餚，這回有著舊菜新嚐的感覺！
蠔豉生菜包
兩大碟翠綠西生菜，而且每片也來得完整，要做出完美生菜包沒難度！
蠔豉生菜包
香氣四溢的餡料，除了蠔豉、還有鴨鬆、沙葛、炸米粉等，炒得乾身不油、口感層次豐富，隨著清脆的生菜咀嚼，實在妙不可言！
錦鹵雲吞
繼溫柔的蠔豉生菜包後， 錦鹵雲吞令眾食友雀躍起來！
錦鹵雲吞
錦鹵雲吞做法傳統， 酸汁以蝦、豬肉、豬膶、菠蘿、燈龍椒等烹調，酸甜度來得平衡又開胃，配上不油酥鬆的雲吞皮相伴，入口甘香惹味，想起都口水大流！
八寶鴨
下一道菜餚是八寶鴨，鴨形優美、鴨身潤飽、色澤油潤，以芥菜膽相伴，確實十分誘人！
八寶鴨
鴨肚被繁多的配料塞滿，配上腍香的鴨肉，入口啖啖軟滑細香，美味猶勝不少星級菜館，加上全無膩感，我們忍不住邊吃邊讚，十分出色的八寶鴨！
魚腸蒸蛋
魚腸通常以焗製的方式烹調，這回以蒸代焗，效果竟然是喜出望外！
魚腸蒸蛋
蒸的魚腸不單比焗製的來得多汁滑溜，而且鮮味更為突出。當然要一讚「金碧」選購及處理魚腸的功力，蛋與魚腸混合陳皮、薑絲和香腸，達至鮮甜香的美味境界，放涼後依然不腥且味美，它是我人生嚐過最美味的魚腸蒸蛋！
酥炸鮮蝦丸
酥炸鮮蝦丸看似沒那麼複雜，其實吃的仍是手工！
酥炸鮮蝦丸
火喉恰好，蝦丸炸得乾爽，蝦肉彈牙多汁，且透出鮮蝦自然的香甜，許多時候手製蝦丸只著眼於質感，死爽死彈的效果，卻忽略了蝦的鮮味！
酥炸蟹鉗
酥炸蟹鉗
炸功不用懷疑，酥炸蟹鉗保持乾爽不油的效果！
酥炸蟹鉗
其實酥炸蟹鉗效果並不差，不過在可以對比的情況下，蟹鉗確是給蝦丸比下去！也許是體積較大，蟹鉗質感相對繃實，鮮味也稍降！
金華玉樹雞
經過兩道炸物後，來一道蒸的菜餚作平衡！金華玉樹雞也是現今不太常見的菜式，雞件配上冬菇、金華火腿和時蔬，感覺美輪美奐！
雞肉滑溜、火腿鹹香、菜心爽脆，而最喜歡是彈牙的冬菇，可是組合起來後，膚淺的我並未能品嚐出獨突之處，確是可惜！
椒鹽鮮魷
菜式一道接連一道，嘴巴總是忙過不休，就是因為節奏緊密，所以錯過了椒鹽鮮魷，相信味道也不錯！
蜜汁鱔球
蜜汁鱔球一向是我喜歡的菜式，不過當晚的蜜汁過於厚硬，有點刺口，其次是鱔球帶有一股泥味，這回「金碧」的蜜汁鱔球未能過關！事後其他食友都推介「金碧」的蟠龍鱔，下回該試試！
枸杞浸豬膶
終於端來蔬菜，枸杞浸豬膶是我杯茶！最欣賞鮮香柔和的上湯，令嫩滑的泃杞更加美味。而豬膶雖未至於黃沙膶的豐腴 ，但細薄小巧未算粗糙！
乾炒牛河
想不到還有主食。乾炒牛河鑊氣不錯，惜鼓油未算惹味！反而鄰檯食友遞上的鴛鴦炒飯更為可口！
生炒骨
怎麼鄰座又多來一碟生炒骨，我的肚子真的快爆了，他們呢？！
綠豆沙
綠豆沙味道也不錯，臭草海帶整全，稀稠與甜度又剛好，終於終於捉到飯局的尾巴了！
感謝「金碧」以懷舊手工佳餚為我們一眾食友，炮製出舌尖上的彩虹。老舊的親切、老舊的滋味，實在太感動了！
亦多謝籌辦的哥兒們！
金碧酒家
九龍彩虹彩虹邨金碧樓 22號地下
電話：2320 0937
沒有留言:
張貼留言