我深感麵包與美酒的友誼更勝一籌
三年裡
有「麵包」美酒便不缺
被寵的我們
真是多麼的幸福
「麵包」其實是我們一位友人，一月份是他的生日月，一直在想該到哪裡替他慶生！
自去年六月老爸在「御寶軒」的壽宴，老公和我的腦海久不久便浮現「御寶軒」的菜式，那倒不如 ........ 於是「麵包」的生日成全了我們對「御寶軒」的相思，順道在這裡跟大家分享「麵包」與老爸兩個快樂的慶生！
左邊的舊威士忌是「幾條冷」諸位去年送給老公的生日禮物，而右手邊是「麵包」自攜的紅酒。「麵包」早已為紅酒開瓶透氣，他就是這樣的細心！
「麵包」慶生飯 — 滷水鵝舌 HK$68
之前到「御寶軒」晚飯，燒臘的叉燒通常都沽清，這回有機會透過佐酒的滷水鵝舌作參考。
滷水香彷彿遊走在滷水和豉酒雞汁之中，先在鵝舌爽彈的表層帶出絲絲甜韻，甜韻混著鵝舌裡的軟腍舌肉與軟骨咀嚼，雖跟潮式滷水強度有別，但兩者融合得很協調，滷水香在餘韻中徐徐透出。而微暖、質感嫩滑的豆腐，跟鵝舌形成一剛一柔的配搭，整體不錯也！
老爸壽宴 — 冰鎮原隻澳洲鮑魚
老爸壽宴以冰鎮原隻澳洲鮑魚作頭盤，創新意念打破以往壽宴的沉悶，以原味呈現的鮑魚鮮甜與彈牙，而且老少咸宜又得體，個人十分喜歡這道完美的冰鎮鮑魚！
老爸壽宴 — 波士頓龍蝦沙律
老爸生於夏季，「御寶軒」一道波士頓龍蝦沙律在炎夏裡帶來了清爽的感受！碟邊圍上了香芒果肉，而沙律的蔬果主要混合蘋果、雜果和沙律醬，撇除龍蝦肉，十足是孩童年代家裡做的雜果沙律的味道重溫，滿瀉舊日情懷，不過部份龍蝦肉略為繃韌，有待改善！
「麵包」慶生飯 — 糯米釀脆皮乳豬 （半隻）HK$690
轉眼又回到「麵包」的慶生飯，提早預訂的糯米釀脆皮乳豬，是我最渴望一試的菜式。老實說糯米釀脆皮乳豬並不是新事，不過想品嚐得到超凡水準的，來「御寶軒」肯定不會失望！糯米釀脆皮乳豬設有全隻和半隻選擇，我們六人就要來半隻，共有十二件， 剛好每人兩件！
單憑紅潤的乳豬皮，加上四溢的豬香，我滾動的口水快要流出咀唇邊了！
「麵包」慶生飯 — 釀脆皮乳豬 （半隻）
環形的乳豬件不大，糯米包在乳豬皮下，齊整利落！糯米米粒不算分明，卻隱約露出臘味的影蹤！
「麵包」慶生飯 — 釀脆皮乳豬 （半隻）
乳豬皮燒得極度鬆化香脆，且油份控制得宜，入口香而不膩，一試直教人興奮與喜悅 ，乳豬皮更是我嚐過中最出色的。糯米飯調味亦有水準，內藏蝦米、臘腸、臘肉粒，軟糯中引出甘香甜美，滋味無盡來，不過一如預期，糯米飯黏性較重，跟我愛的爽感似乎背道而馳，但還好不至於過份濕軟，對整體構成任何瑕疵。立即將原本的紅酒換上威士忌，兩者結合成完美的配搭！
老爸壽宴 — 片皮乳豬
老爸壽宴選用了全隻的片皮乳豬，乳豬燒烤的精湛技巧一如釀脆皮乳豬般，表露無遺！豬皮鬆脆香口，肉嫩帶香，不肥不膩，同時備上薄餅和乳豬醬配襯。作為主人家當然會留意客人的反應，根據觀察，每一席基本上只餘下豬腳仔和豬頭，乳豬也成為客人的大愛，實在太好了！
「麵包」慶生飯 — 筍殻魚 HK$1,260
侍應看到我們幾個好酒之徒，於是建議了適合佐酒的筍殻魚。筍殻魚比平日常吃的體形略大，經過油浸後，表層乾爽不油、口感焦脆甘香。以往筍殻魚給我最深刻的莫過於細嫩的魚肉，這回筍殻魚的肉質除嫩滑外，亦意想不到地多一份爽彈的口感，就像經常運動的健美肌肉，相信這就是與別不同之處，當然甘甜的鼓油亦是不可或缺的。
老爸壽宴 — 清蒸東星斑
「御寶軒」在飲宴上亦沒有失手，老爸壽宴當晚的東星斑蒸得極度細緻嫩滑，對老人家來說東星班是喜慶的不二之選。我想一提的是「御寶軒」另一招牌菜式 — 脆米海鮮浸星斑，只有尖沙咀店供應，下次該試一試！
「麵包」慶生飯 — 田雞兩味 HK$218
高蛋白、甜美的田雞是我的大愛，可惜現在人工飼養的田雞風味，確實與野生的相距差遠，只能輕嘆往味只能回憶！故這道田雞兩味，以椒鹽田雞腿和欖角乾蔥炒身，正好彌補田雞風味的不足！椒鹽的酥香，而欖角乾蔥的鹹香分別帶出不同的惹味！
「麵包」慶生飯 — 吊片蒸肉餅 HK$138
第二回品嚐「御寶軒」的吊片蒸肉餅，肉質軟滑中帶有嚼感，不存在軟乎乎的無力感，令人吃得起勁！至於馬蹄、冬菇、吊片稍多一點亦無妨，尤其吊片，可使香氣更盛！
「麵包」慶生飯 —吊片蒸肉餅
每當有蒸肉餅的出現，白飯自然要端來。一口肉餅，拌一口爽軟的絲苗白飯，家的溫馨味道！
「麵包」慶生飯 — 薑汁酒炒芥蘭 HK$108
總不能一味的邪惡，悔疚的我們要來了薑汁酒炒芥蘭。芥蘭炒得翠綠、爽軟兼備，若然薑酒味再濃一點便更無敵了！
老爸壽宴 — 燒鵝
燒鵝是老爸的大愛，所以壽宴上踢走了傳統的雞！最滿意燒得香脆的燒鵝皮，鵝肉肉質嫩滑，但也有稍老的部位，而花椒八角的醃味未算濃厚！
兩次生日飯也錯過了鹽焗雞，下回我要預訂一試！
「麵包」慶生飯 — 南乳齋煲 HK$108
上回老公吃過「御寶軒」的南乳齋煲，誓言必定在「麵包」的慶生飯重溫！ 最欣賞「御寶軒」南乳齋煲能發揮煲內每一款蔬菜的特性和獨有的口感，不會犯上一面倒軟腍或過硬的毛病，由蔬菜的本質帶出口感層次，令吃素添上滋味之餘，也顯示出廚師的細心。
這回的南乳調得比上一次略甜，其他的同樣讓老公大喜！
「麵包」慶生飯 — 蟹肉粉絲煲 HK$298
我選了蟹肉粉絲煲，看似平平無奇的賣相，其實味道一流。入口蟹肉粉絲煲香氣十足，粉絲保持爽韌、不過腍，吸收醬汁後，非常滋味！別小看那零星的蟹肉，雖然不起眼，但來自生拆蟹肉，入口嫩滑富彈性，跟罐頭來貨截然不同！
「麵包」慶生飯 — 桂花糕
侍應送來了桂花糕，說明「麵包」的慶生飯接近尾聲！
「麵包」慶生飯 — 壽包 HK$90
以壽包代替生日蛋糕，雖然未能滿足「麵包」的甜癮，但「御寶軒」的壽包做得飽滿，紅潤得意，與「麵包」的形象頗為切合，所以不能不點！包餡的蓮蓉香軟，每個均配上鹹蛋黃，配合軟糯的包皮很合意，可是包皮稍厚，在飽餐一頓後，有點吃不消，因此建議壽包包皮可以薄身一點！
老爸壽宴 — 蟠桃
而老爸壽宴的蟠桃，除了十二個壽包外，還有一個手工精美的大蟠桃，最有趣的是伴碟的生果，有否留意到橙皮上還有的招紙嗎？十分抵死搞笑！
老爸壽宴 — 杞子乾螺頭燉老雞湯
老爸壽宴的菜式未能盡錄，值得再提的是以燉湯代替傳統的魚翅！
老爸壽宴 — 杞子乾螺頭燉老雞湯
杞子乾螺頭燉老雞湯足料足火喉，入口湯頭醇厚香甜，對於湯癡的我，當然讚口不絕！平日也可一嚐「御寶軒」的例湯，水準與味道也是絕佳！
老爸壽宴後收到不少親友表示很喜歡當晚菜式，這正正是我們主人家想要達到的回饋，因為慶生令老爸高興之餘，冋時也要讓專程而來的賓客吃得滿意而歸，這次證明我們的心血沒有白費！
「麵包」希望您也喜歡我們的安排，但願大家到七老八十，仍能一起舉杯慶祝，友誼永固！
御寶軒
九龍尖沙咀北京道1號10樓
電話：2613 9800
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