廣東俗語以「菜」來形容女性，偏偏旺角無人不曉的女人街，街道正名為通菜街，又是菜與女人的不謀而合！
遊客遊逛女人街，對於街道兩排朝桁晚拆的檔攤，攤檔零零雜雜的貨物，反而能夠尋回不少已失落的香港味道！
至於土生土長的我，並沒有對女人街生惡，這裡起碼藏著不少兒時珍貴的回憶，但坦白說已 一段頗長時間沒走進女人街了，每次經過幾乎都是衝著牛丸而去，漸漸在腦海裡女人街呈現的是牛丸的膻香。
不過，大半年前女人街新增多了一股膻香，它正是來自貴州的羊膻！女人街被牛丸膻與羊膻一右一左守護著，品嚐過後，頓覺香港無一街道及女人街的風騷！
聽友人講及「貴州遵義」火紅得很，繁忙時段需要排隊輪候。於是我們那天中午十二時前抵達，幸好還有空座，不過接近一時便座無虛席了！
店子雖然不大，但裝潢也花心思設計，空間富有中國味道，分別設有卡座、普通餐桌及高身吧檯座位！
由年青男職員引領我們到卡座，甫坐下不久，對著桌上調味料研究之際，一位大叔跟我們聊起來，原來他正是老闆！大家鬪始談起來，原來「貴州遵義」是由她太太萌生的念頭，兩公婆可謂生活無憂，可是太太眼見香港沒有一家正宗口味的貴州家鄉菜，於是不惜放下悠哉悠哉的生活，從籌備至下廚每一個細節，落手落腳做起。至於認為太太此舉瘋狂的先生，也不得不放下身段幫忙，尤其開店初期異常辛苦！
這是「貴州遵義」堅持每天新鮮熬製羊湯的大鍋，大鍋足以容下三個我！老闆稱羊湯不得隔天、甚至多天翻滾採用，因為羊肉及羊雜等在湯底內煮，時間過長會令羊湯變味！所以這點的成本不能省，每天定必將剩下的羊湯倒掉，重新熬製！
每張檯上，不單備有陳醋、醬油、味精、孜然粉和另一款香草的調味粉，亦放有一碗生蒜。求教老闆，得知貴州人喜歡一口生蒜、一口羊肉的食法，甚愛蒜香的我，待會必定要試一試！
「貴州遵義」的餐牌非常簡單，不過卻包含羊的不同位置，羊內臟的有羊肝、羊腸、羊腰等，更有鮮見的羊眼、羊鞭、羊睪丸等，究竟香港人敢不敢作出嘗試？我自己則有欠膽量了！
羊雜粉 HK$42
羊雜相信是我的膽量極限，先試一口灑滿蔥花的羊湯。從清澈的湯色看，還以為味道淡然，原來湯味相當清鮮細甜，誠言是不可多得的無添加傑作，老闆口中的正宗，由湯底的質素開始，使我漸漸得到體會！
羊雜粉
切得細碎的羊雜，未能憑肉眼分辨出所屬的部位，不過從口感上，應認到略帶綿粉的大概是羊肝、爽口的大概是羊腸，還有碎碎的羊肉等！
羊肉粉 HK$42
另外再要來了一碗羊肉粉。
羊肉粉
羊肉切成細薄的片狀，在光線測試下，羊肉片通透、紋路盡現！羊肉片夾雜恰好的脂肪，因此嘴巴裡不盡是肉的質感，還擁有柔軟的層次，同時亦不失羊肉原有的香氣！
羊肉粉
湯粉有粉和麵的選擇，既然店名是羊肉粉、不是羊肉麵，相信粉會比麵來得更有特式！雪白的粉條，粉身圓渾工整，跟桂林米粉很相像，但一咬粉條全是爽滑，那便不太一樣了！此粉清淡滑溜，與羊肉湯的清甜十分匹配！
是時候來一口生蒜。作為香港人，大抵不太習慣嚐生蒜，生蒜跟羊肉粉的關係，有著先苦後甜的快樂效應。生蒜的辛辣，令羊肉湯更形鮮甜，被生蒜刺激的舌尖彷彿如沐春風似的。
秘製羊排 HK$58
「貴州遵義」並不單調，除可品嚐羊肉粉外，小食也甚為吸引，不過大多注入辣的元素！我們點了涼拌篙筍，味道不過不失！而秘製羊排，炸得酥香，撒上孜然粉的羊排惹味之餘，肉質鬆軟，更是肥美豐潤，吃得一個大滿足！
秘製羊排
每客羊排有兩支，而且每支的份量十足，吃了一碗羊肉粉，又不甘剩下肥美的羊排，只好讓肚子盛滿而歸！
魚腥草
臨走前，看到職員在處理這個特別的東西，好奇下請教才得知是魚腥草。之前曾聽田友介紹魚腥草是癌病病人調整身體的保健食材，對健康很有益處，原來貴州人早已有吃魚腥草的習慣，而「貴州遵義」秉承正宗的貴州味，以魚腥草烹調涼拌，下次該試試看！
從前對國內的食肆抱有一種偏見的態度，這回遇上認真兼真材實料的「貴州遵義」，令我緊記切勿一竹篙打一船人的道理，「貴州遵義」的精神實是香港不少食肆的榜樣，更難得地為女人街帶來獨領風騷的優越！
貴州遵義黔營羊肉粉
九龍旺角通菜街 86號利群大廈地下 E號舖
電話：2866 8281
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