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在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2017/04/09

掩人耳目 — 皇御園

數大屋苑座落的九龍灣,同時也是ㄧ個工商區。

隨著近年工廈的發展, 傳統工業區增添了不少消閒元素。提到消閒,當然離不開美食,九龍灣因亦漸漸成為覓食的新方向! 今次所指的新方向,並不是以往隱藏工廈中的私房菜,而是格局豪華、精細,揉合新派及舊派的高級粤菜!


「皇御園」- 光是這名字已具貴氣,加上雅緻的裝潢,潛藏於九龍灣,倒有幾分皇帝微服出巡,掩人耳目的神秘感!


已好ㄧ段時間没跟友人一起聚餐了,餐前閒話家常,伴著美味的藕片和合桃小食,非常愜意!
 

用餐的時間到了,我們暫時擱置滔滔不絕的話題,上座專注品嚐美食。


 ・ 夏 ・ 秋 ・ 冬

先以四季為主題的菜式揭開序幕,依順春夏秋冬四時來進食,體驗大廚將菜式融合大自然的感味! 


 ・ 夏 ・ 秋 ・ 冬

春天的代表是海膽醬粉皮鮮蝦片,將海洋珍味夾雜軟滑的粉皮,洋溢著春天的輕柔和淡香。


・ 夏 ・ 秋 ・ 冬

跟著大廚讓椒鹽鄒沙白鴿蛋來表現夏日的色彩。初嚐鴿蛋便告愛上它了,皆因蛋白晶瑩幼滑,仿如閃爍海水般動人,而流心的蛋黃則如和䂀的日光,並以椒鹽輕吊味,發放出㸃點惹味,真想多擁抱的夏日。


夏去秋來,以香且微辛的薑蔥茸引出㚈脆內爽的元貝。秋天雖短暫,但往往最令人留戀,這就是代表秋天的薑蔥茸香煎元貝的魅力!


 ・ 夏 ・ 秋 ・ 冬

大廚以拍青瓜清酒醉鮑魚來展現冬季,果然通透的玻璃瓶和騰雲駕霧的視覺效果,交織出點點寒意。


 ・ 夏 ・ 秋 ・ 冬

既有清酒湯汁浸泡的彈牙鮑魚,又有爽感的青瓜,帶出冬日的趣味。


清湯燉山珍

我是湯癡,閒時也愛跟食譜自煮養生湯水,不過有某些湯真沒膽量碰,例如這道清湯燉山珍就是了! 主料中的松茸和羊肚菌是考人的食材,首先料質要佳,其次是處理技考要精,否則湯易生酸和罨味,加上耳、竹笙、天白菇、娃娃菜膽純素的配搭,要達到味醇、清而不寡與及幽香瀰漫, 絕不是隨意模倣的高難度動作! 從暖柔湯色,接著ㄧ呷,即已可見此燉湯高水準之作!

金不換鵝肝和牛粒

暖胃素湯後,即端上ㄧ款惹味肉食 一 金不换鵝肝和牛粒。


金不換鵝肝和牛粒

個人十分喜歡這道菜式,由金不換伴炒的和牛粒和鵝肝,又豈止軟腍彈牙、 鬆化即溶,更難得是香徹透頂之妙。而由小魚精心炸出的籃子,更是酥香脆囗,ㄧ菜换來滿腦子的回味,不得了!


香煎金蠔蝦籽柚皮

友人是柚皮的超級擁𧄌,不過以此菜兩大主角而論,金蠔的鮮香實是勝蝦籽柚皮ㄧ籌。柚皮雖入味無渣,可是略嫌過於軟腍。

吃得ㄧ囗濃濃𧐢鮮後,再來兩條嫩綠爽脆的生菜筴來平衡,實是快哉!


紅酒火焰黑豚肉

飽意漸來, 瞇成半月的雙眼,霎時間又被烘烘的火焰刺得滿月了!


紅酒火焰黑豚肉

錫紙內盛滿了嫩滑,卻又充斥著玫瑰露香的黑䐁肉,感覺有點勾魂,幸好內藏大量的菇菌, 令「扑嗵」「扑嗵」跳動的心平静下來了!


砂窩炒津絲

怎料還有熱騰騰、炒得乾爽的砂窩津絲在後頭! 粉絲絲絲分明,色澤均匀,兼保留彈牙口感, 添上津白作伴, ㄧ彈ㄧ爽,沙窩津絲在肚飽之際仍能勾起食意!


甜品

甜品非常豐富,既有迷你生磨合桃露、金絲蛋散、燕晶凝,又有炸杏片香芒卷,集多款口味於ㄧ身, 而最得我心的就是鬆脆輕甜的金絲蛋散! 

「皇御園」將帝皇式的菜餚引進九龍灣,掩人耳目的矝貴....識食的您會懂的!


皇御園
九龍九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
電話:3188 2153
















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