2018年搬進元朗結識到「赤橋」(原名鈴夏食堂)，當時他還在那只能容納六位客人的狹小舊舖。首次嚐到的海老豚骨拉麵和魚介豚骨令我們印象異常深刻，好像打開了屬於拉麵的味蕾！
吃麵跟日本有氣飲品！
當時名為「鈴夏食堂」！
大概到訪過兩遍，「鈴夏食堂」便宣佈要搬遷，當時心裡一沉，難得找到對的，無奈又告消失！
究竟等了多久？我忘了，新店終於開幕，正式掛上「赤橋」的名字！店子比以前大，用餐環境也舒適了！
餐牌麵食依然是熟悉的三款拉麵，還有日本汽水飲品，新來的有餃子、年糕和甜品！
在餐牌以外，還有容易被忽略的辛肉味噌！
辛肉味噌 HK$85 是我的大愛，辣油混合味噌湯後，不會模糊、不會一瞬即逝，那股辣特別來得香，香辣得來不會嗆喉，配合香辣肉碎，惹味得過份！一呷湯底，讓人感受到味噌與辛辣互相輝映的滋味！
無論何時，辛肉味噌也沒有走樣失色，令愛辣的我更加偏心！
「赤橋」沒有對麵條的軟硬度、多蔥少蔥等提供選擇，但就在這情況下，每一個細節的配合也是給廚師的考驗，一出來就是要對辦。麵條富有恰好的嚼感，蔥花多而不會掩蓋食材和湯底的香氣，與及大塊肥瘦夾雜的叉燒等。總而言之，組成拉麵的一切沒有基於個別客人修改的空間！
海老豚骨 HK$85 面層帶有橙黃的蝦油，是我第二愛的拉麵。因為蝦香迫人，豚骨亦濃厚，實為坊間鮮有的獨特性，令人一吃難忘！記得有次新店的蝦香淺薄了，希望只是偶然的缺失！
每次玉子也富有水準，溏心滾滾、稠密可口！
至於魚介豚骨 HK$78 ，特點是魚介味道香濃，豚骨與魚介縱使混在起，也能達到分明清晰的效果，是四款拉麵中最具鹹香的特色！
餐牌上三款湯底均可以拉麵或沾麵配搭，這是黑油豚骨沾麵 HK$82。
而這一款是海老豚骨沾麵 HK$85。
很少會挑沾麵吃，大概坊間普遍沾麵的湯底多是過鹹過膩，每次只會掃興而回，而「赤橋」無論是沾麵或拉麵均沒有犯上這個毛病，令我久不久便會想念他！
老公是餃子 HK$25 的大好友，而我還是偏愛中式的餃子！假如下次肚子容我多放一點的話，我想試試年糕和甜品！
最近小店林立的元朗也有不少吉舖出現，一家我極為喜愛的鐵鍋飯和中式燉湯無聲無色地消失了，兩年多以來還未給他寫過食評，心裡有點懊悔！希望所有小店也能順利過渡這次的疫情，一波接一波的困難，實在辛苦您們了！
望大家能以輕鬆心情抗疫，同時武漢肺炎盡快消失！
赤橋拉麵
新界元朗西菁街 20號益暉大廈地下 12號
電話： 3686 1221
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