終於等到合適的天氣，在復活節最後一天假期把在罾棚角咀上眺看飯甑洲的夢寐實現！
離開西灣，帶著疲憊的雙腿回到西貢市中心，似乎對吃些什麼晚餐已不太起勁， 但曬了一整天太陽， 好想來點熱湯潤濕乾巴巴的喉嚨和脾胃。從小巴站往內街走去，正好遇見賣越南粉的 「西貢越南真味」，便不用他選，況且真的好久沒吃越南粉了！
店子窄長，左邊是廚房，桌子靠右手邊排開，在武漢肺炎的新措施下，每張檯均安裝了分隔板，店末是全站最寛敞的位置，可放置兩張桌子！
反正不是求浪漫，簡單街坊最是親切，先由鹹檸梳打 HK$21和薄荷青檸特飲 HK$26 解喝。薄荷青檸特飲用上泰國名牌梳打水，與鹹檸的本地薑梳打，地位顯然有所不同，兩杯飲品份量足、夠冰凍，簡直是大大的透心涼！
火車頭湯粉幾乎是老公到越南餐廳的指定選擇， 起初沒為意火車頭牛肉鍋粉 HK$97 當中的鍋字，原來是恰如中式酒家盛載粟米魚肚羮的中式湯鍋般巨大！
本來我挑了帶辣味的順化檬粉，誰不知在點餐時看到這個真味特別牛肉粉的推介，於是在電光火石之間作出了不理想的改動！
所謂的不理想，是因為真味特別牛肉湯粉 HK$75 與火車頭牛肉鍋粉其實是同出一轍，附有牛腩、牛肚、牛丸、牛筋、肥牛、牛栢葉、白蘿蔔、芽菜和洋蔥等多樣的配料，唯一不同之處是在於份量，前者一人份，後者是加大版的二人份，幸好當刻餓腸轆轆的我倆，最終也清掉兩碗湯粉的百分之九十，挑戰極限成功！
好了，回到湯粉的味道上！我們特別注重湯粉的湯底，不管是哪一個國家的特色產物，必先呷一口湯！淺啡帶點半透明的湯底，湯頭清香且十分鮮甜，餘韻流露出自然的牛香，要比許多大店的湯底還要好，大量喝湯後亦沒有出現味精不良的反應，十分欣賞這個湯底！原來這美味的湯底以 30至 40磅牛骨和自家秘方香料熬製十二小時，然後再加入 40磅醉牛腩熬製兩、三小時而成，精華得來不易！
至於多種的配料，老公喜歡半肥瘦的牛腩，而我則喜歡牛肚，整體來說就是不過不失，唯生牛肉有點零碎！
其實我對越南沙律沒什麼印象，但當我嚐到這道鮮蝦芽車快 HK$66 時，下次定會再吃越南沙律！堆得如山丘的芽車快，份量挺多，除了數隻鮮蝦，裡頭混合雞絲、椰菜絲、紅蘿蔔絲，花生、芝麻和少量芫荽等，口感爽軟交雜，味道帶香、酸甜開胃，非常好吃，實在是一份驚喜！
「西貢越南真味」由加拿大回流香港的兩父子打理，父親早年在加拿大跟越南華僑學習烹調越南粉，並在加拿大開店，想不到為圓兒子回港的創業夢，父親放棄加國的退休生活，父子情深，成為不可多得的西貢父子兵！
西貢越南真味
西貢敬民街 42-56號西貢大廈地下 16號舖
電話： 2788 2028
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