最近銅鑼灣進駐了一家日本餐廳，聽聞其中一位店主不單具備上述特質，其人更是不精不吃，舌頭極度「奄尖」。
銅鑼灣日式食肆林立，就是因為「奄尖」的緣固，驅使我特意走到多年沒踏足的信和廣場去。
「紫」不是想像裡的傳統和式設計，反之偏向西式的裝潢。
「紫」佔地不少，設有壽司和鐵板燒專屬位置、偌大的貴賓房，證明「奄尖」要到盡善盡美的境界。
SUPER GREENERY HK$110
我們被安排坐到靠近壽司巴的餐桌，安坐後便是尋找美食的時候了！
坊間的五青汁流行多時, 這杯翠綠的蔬菜汁不僅含蘋果、西芹、青瓜、青椒、苦瓜的五青, 還勝人一籌加入高纖的番石榴, 達至六青的組合。經過慢磨處理的蔬果汁， 蔬菜的原汁原味和營養價值得以保存，當中還加入健康的稀少糖，減輕蔬菜汁的寡感, 令不習慣蔬菜汁的朋友，更容易接受綠色的味道, 看來「奄尖」得有道理！
坊間的五青汁流行多時, 這杯翠綠的蔬菜汁不僅含蘋果、西芹、青瓜、青椒、苦瓜的五青, 還勝人一籌加入高纖的番石榴, 達至六青的組合。經過慢磨處理的蔬果汁， 蔬菜的原汁原味和營養價值得以保存，當中還加入健康的稀少糖，減輕蔬菜汁的寡感, 令不習慣蔬菜汁的朋友，更容易接受綠色的味道, 看來「奄尖」得有道理！
VEGETARIAN SUSHI LUNCH SET : SALAD
「紫」中午備有套餐，由鐵板燒、壽司、刺身飯、天婦羅、烏冬等一應俱全，價格由接近二百元至五百元不等，以西菜形式來介紹的話，午市套餐是五個 Course 的!
首道是沙律, 以多款新鮮菜蔬配合輕盈沙律醬汁, 突出蔬菜原有味道, 當中最特別的是淺紫色, 外形如牽牛花的蘿蔔, 淸爽而不辛, 更不經不覺將「紫」採用的主題顏色帶出。
VEGETARIAN SUSHI LUNCH SET : STEAMED EGG CUSTARD
再來是茶碗蒸，面層是三文魚子和蟹肉。
VEGETARIAN SUSHI LUNCH SET : STEAMED EGG CUSTARD
從第一口已可感受到此茶碗蒸的特點。蒸蛋所用的鏗魚高湯非常濃厚，要比一般茶碗蒸來得鮮香與滋味，真想來一口白飯伴吃，喜歡蒸蛋的朋友一定會愛上！
VEGETARIAN SUSHI LUNCH SET : RED MISO SOUP
紅味噌發酵時間較長，濃度和鹹度自然會比白味噌重，因此這紅味噌湯味道亦會較為突出，跟茶碗蒸有著互相輝映的效果！
VEGETARIAN SUSHI
既然來到「奄尖」的領域，當然要吃得刁鑽一點。心想愈清淡的東西，愈能體驗廚師的功力，喜愛蔬菜的我，於是大膽挑選了從未嚐過的蔬菜壽司！
一共10款的蔬菜壽司，外表可愛，賣相絕對不遜於刺身壽司！
VEGETARIAN SUSHI
不過豬肉在前，若然一件大拖羅與一件蔬菜壽司相比，我想大部份人的心態都會偏愛大拖羅壽司，不過我的信心卻落在「奄尖」的二個字裡。
先品嚐秋葵、茄子、蕃茄和蘆筍壽司。
VEGETARIAN SUSHI
隨後再品嚐水菜、鮮淮山、豆蓉、杏鮑菇、本菇和南瓜。
仔細品嚐下，每一款蔬菜都具備其應有的特質，爽、甜、滑、腍、香、脆等，達到真正的菜有菜味，連同軟糯甜香的壽司飯咀嚼，盡顯蔬菜壽司的清雅，就如蕃茄的多汁與青鮮、爽口的水菜、彈牙的杏鮑菇等，沒有一件需要醬油與芥末的𨍭助，味蕾已被蔬菜的鮮氣所感染！
VEGETARIAN SUSHI
雖有出色的蔬菜，但壽司師傅的確功不可抹。準確拿捏蔬菜的烹調蔬菜時間和處理方法，使水份、食味和口感完好的保存，我喜歡鮮淮山清脆、爽而不潺的口感；豆蓉香滑細緻，而茄子達到鎖水、帶焦香的軟嫩效果。至於由新潟越光米所煮的壽司飯，卻是我另一所愛。恰好的醋酸和夾雜炸蔥的香氣，正好將蔬菜的天然味道提昇！
當中的蕃茄、南瓜和鮮淮山更來自奈良著名的王隱堂，再一次證明在「奄尖」的角度，蔬菜就是如此的難以忘記！
VEGETARIAN SUSHI LUNCH SET : ICE CREAM
甜品是自家製的雪糕，備有三款口味，我要了較為特別的玄米茶味道。雪糕質感十分綿滑，伴著玄米一同入口，玄米香氣突出，為雪糕添上脆脆的口感！
這是「紫」特別設計的 Dessert Corner，如今放置了聖誕裝飾，不過無損我一試其甜品的興致！
POPPING CANDY HK$118
POPPING CANDY 名字可愛， 由三種不同顏色和口味的水果珍珠、梨子拔蘭地啫喱、桃味刨冰和米漿組成，色彩繽粉，充滿童幻！第一步驟，先倒入米漿！
POPPING CANDY
紅色珍珠是神石榴、黃色的是桔子、而白色的是荔枝，三種口味中，以荔枝最為出眾。
POPPING CANDY
牙齒輕咬，果汁珍珠隨即爆開，感覺十分過癮！瞬間嘴巴佈滿純果汁的滋味，伴隨刨冰、米䊢入口，味道清新又涼快！
CRIMSON SUNSET HK$98
這一款 CRIMSON SUNSET 是友人所推介，以紅葉作點綴，充滿秋意！
CRIMSON SUNSET
當然不是外表那麼簡單，先為 CRIMSON SUNSET 添上桔子清酒，天色驟變日落的金黃，富有詩意！
CRIMSON SUNSET
CRIMSON SUNSET 其實是 Creme Brulee 的變奏，不過加入桔子清酒後，令口感更加潤滑，帶出更清新的層次感，如斯富創意又味美的甜，又豈能錯過！
在「紫」既可以品嚐到日式餐飲，廚師亦設計了一系列混入法式創新意念的菜餚，唯今趟未有機會品嚐，不如率先淺嚐法國人重視的麵包。質感和香氣也不錯，以黑松露牛油和煙肉牛油作配搭，麵包也不失「奄尖」的典範！
來到「紫」，無論餐飲、肉食或素食，定當明白「奄尖」的箇中意義，奄尖出細貨的標準！
紫
香港銅鑼灣告士打道255號信和廣場 UG 樓 8 號舖
電話：2817 8383
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