五両半蟹哥兒 — 新滬坊

香港是ㄧ個擠迫的城市, 但熣燦的景色往往從擠而生。證明這個城市沒有被擠迫掩沒，反之，更正面地展現出個性來。在高度密集的環境下, 讓我們可以欣賞到香港的靈活性, 與及可取的一面。

灣仔是商業與住宅綜合的地區, 沿海旁而建的香港會議展覽中心，每年舉辦大大小小的國際性展覽及會議, 因而聞名於世。為應對來港參展商及參觀者的需求, 展覽中心內設有各式餐飮食肆, 當中的「新滬坊」是我首次到訪。

「新滬坊」樓底高, 配合中式典雅與時尚並重的裝潢, 令食客醉心於上海菜華麗的風格中。

餐廳內的客房以竹, 梅等中國特色的植物作主題, 我特別喜歡這花形吊燈的走廊, 畗有格調與層次感!

當晚的主角是大閘蟹, 每隻重達五両半, 是今年碰到最巨的大閘蟹。

滬坊小碟

先來滬坊小碟, 置中的麻醬沙律, 爽脆又帶麻香, 當中的微酸, 非常醒胃!

滬坊小碟

水晶蟹肉以上海菜的肴肉或豬腳凍的製法, 做出如水晶般的蟹肉啫喱。雖然是啫喱, 但仍可嚐到ㄧ絲絲的蟹肉和鮮味!

滬坊小碟

涼拌海參拌上自家調製的醬汁, 為爽彈的海參勾出滋味。

滬坊小碟

混合蟹肉與蟹黃的蟹粉蛋白, 先為大閘蟹之夜揭開序幕。

清蒸大閘蟹 HK$428/隻

説時遲那時快, 每隻5両半重、身材雄壯, 色澤渾紅的清蒸大閘蟹出場了。

清蒸大閘蟹

大閘蟹哥兒們的隊形整齊，充滿戰鬥格, 十足大閘蟹兵團!

清蒸大閘蟹

於我而言, 拆大閘蟹難度不大, 不過「新滬坊」提供專人拆蟹服務, 當然要找緊機會體驗ㄧ下!

5両半的哥兒真了不起, 蟹羔與蟹肉全是無瑕的甜香, 當然少不了香糯黏喉的白羔, 茣非通過拆蟹師傅之手的大閘蟹特別豐美?!! 

其實這正好反映「新滬坊」不急於求成的認真態度, 待大閘蟹到達至美階段，方推出大閘蟹菜式, 餐廳重質的態度可見ㄧ斑!

薑茶

嚐過甜美的大閘蟹哥兒, 呷杯薑茶令人大快及滿足!

蟹粉燕麥蝦 HK$328

繼續品嚐餘下的蟹粉菜式。將鮮蝦沾上燕麥後炸煮，燕麥口感特別香脆，而且更容易掛上蟹粉，味道非常不錯！

蟹粉百花蘆筍 HK$208

大廚選用了清怡的蘆筍作配搭，入口清甜爽脆，與蟹粉的濃香帶出和而不冋的美味！

醬汁年糕烤毛蟹 HK$438

醬汁年糕烤毛蟹做得甚有水準！

醬汁年糕烤毛蟹

上海菜的濃油赤醬出現了! 喜歡其調配的醬汁甜香而不膩、層次分明和鹹甜度恰好。而煙韌軟糯的年糕吸收了醬汁的精華和大閘蟹蟹汁後，美味得很！

上湯豆苗

上湯豆苗來得剛好，配合上湯煮理，幼嫩的豆苗顯得特別美味！

蟹粉小餛飩 HK$168

侍應打開盅蓋，空氣𣊬即瀰漫著濃香。盅內ㄧ方面泛出金黃色澤, 另ㄧ面卻藏著精細的小餛飩。一呷混和著濃郁的蟹粉湯頭，整個人彷彿被這美味溶掉了，而小鋼飩卻帶出玲瓏之美，整體來得十分稱心！

八寶甜湯

玫瑰士多啤梨凍糕

當蟹粉小餛飩之美仍徘徊在舌尖之際，極美的甜品端來了。先試了玫瑰士多啤凍榚，爽郎的糕感伴隨著士多啤梨的清新甜香，確是ㄧ種喜悅！

而另一款甜品則是八寶甜湯，還以為會很甜滯，原來含多款藥材的滋補甜湯也可以來得清雅脫俗，香氣迷人！

兩款甜品也令人回味！

幸而在繁忙與擁擠的香港, 我們日常也可以找到各式各樣的美食以慰心靈, 香港美食天堂的美譽定可藉著「新滬坊」的五両半大閘蟹哥兒來宣揚了! 

新滬坊

香港灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓

電話：2582 7332