當天乘著徐徐涼風來到 「沙田18」, 總算感覺到點㸃秋意了!
沿大門步進, 熟悉的香氣撲鼻迎來!
經過玻璃廚房, 師傅們專注地煮理小菜和點心等, 香氣自然來得誘人!
桌上的醃蘿蔔和花生都是「沙田18」不變的標誌!
薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山
人齊了, 開飯!
先送上前菜薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山, 入秋淮山正是養肺補脾之物, 採蒸煮來烹調, 實在是健康竹得很!
薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山
別以為健康便是淡寡的代號, 大廚選用薑蔥配搭, 使爽口的淮山帶著芳香的味兒, 再拌以幼滑的水雲入口, 薑蔥之香更盛，既健康又美味！更令我感驚訝的是薑蔥茸香而不油, 又深入淮山之內，一道前菜體現出大廚的創意及真功夫, 令人佩服!
潮州青欖瑤柱燉花膠
提起滋補, 當然少不了我最喜愛的湯品! 今回的湯品配搭別出心裁, 選用潮州青欖, 大瑤柱和花膠, 香氣澎湃!
潮州青欖瑤柱燉花膠
湯色深濃但清澈、湯溫非常熱燙，細細呷了一口，湯感富有膠質，味道清香而細膩、清甜帶微甘，喉部愈喝愈感舒暢，滋味愈喝愈愛之，真好想多來一碗！
潮州青欖瑤柱燉花膠
至於湯中的大瑤柱和大花膠，絕對是不得錯過的靈魂！大瑤柱除了厚身飽滿外，軟滑絲柔的口感，經過燉製後依然吸引！而大花膠更是豐美到不行，豐富的膠質和彈性帶出一流的口感，而無腥與清香的特質，更令平日不太愛吃湯花膠的我，愛不釋口，頃刻骨膠原已注滿身體了！
莞城臘腸粉芋蒸田雞
許多年前動過一次手術，事後伯娘建議我多吃田雞來補充元氣，原來田雞含高蛋白、低脂肪，具抗氧化及護膚等多種功效。看到大廚選用肥美的泰國田雞腿，配合冬日名物的東莞臘腸和芋頭，這道莞城臘腸粉芋蒸田雞肯定相當美味！
田雞腿肥厚，入口啖啖肉，肉質更是彈性十足、味道鮮純！幾款食材釋出不同的口感，整體具備潤澤、嫩滑、粉軟與嚼感之美！
砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴
以響鈴配以砵酒洋蔥牛肉粒，鬼馬的創意！
砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴
響鈴淋上砵酒醬汁後，脆感慢慢產生變化，介乎半脆與半腍之間的質感，正是我最愛吃的響鈴，因此大家切記要好好把握最佳食用時機！
砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴
記得老媽提過砵酒是她那個年代的產後恩物，有著補氣補血的功效。在這個年代的我，只懂將砵酒直接飲用或入餚之用，因此在品嚐砵酒菜式之餘，也別忘它鐵質豐富的特性。
砵酒汁輕柔，帶點開胃的酸意，將富嚼感的牛肉粒夾雜在脆與軟的響鈴間享用，口感與味道同樣也來得美妙！
魚湯浸菠菜
魚湯浸菜是我喜歡烹調菜蔬的方法，除了蔬菜，好與壞的關鍵則要視乎魚湯的質素。「沙田18」預先為我們準備喝魚湯的小碗，可想而知對魚湯充滿著信心！
果然是了不起的順甜魚湯，加送鮮腐竹和嫩滑菠菜的香氣，可感受到醇和的真美味！
欖菜季豆炒布拉腸粉
還記得上回剁椒龍躉腩蒸腸粉的滋味，不過秋天宜酸不宜辣，這次選用了鹹香的欖菜和爽甜的四季豆與煎得焦香的布拉腸粉合拼，另有一番清趣的滋味！
涼瓜子薑雪葩
肚子雖然已撐得緊緊了，可是每次來到「沙田18」，倒要嚐過甜品才算得完滿，皆因每次的甜品實在太有驚喜了！
涼瓜雪葩透出輕快的涼瓜味兒，甜酸的子薑更可吊起涼瓜的清新，兩者配搭得恰到好處！
酸薑蕎頭脆蛋卷
從小當作零食的蛋卷，卻選用了草根味道的鹹水草作裝飾，再配合百姓㝷常味兒的酸薑與蕎頭作餡，透過大廚這新煮意，帶出不經意的平民味道，既親切又美味！
蛋卷口感極為香脆，加上熟悉又懷念的酸香，令人相當回味！
龍井陳皮紅豆酥
別以為這是鳯梨酥，其實它是龍井陳皮紅豆酥。酥皮香氣不俗，餡料的茶香雖稍為低沉，但陳皮與紅豆卻甚為誘人！
正所謂不時不食，想擁有永遠18 的裡與外，「沙田18」可為您代勞！
沙田18
新界沙田澤祥街 18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 7932
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