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直直直...笑笑笑...哭哭哭

在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2016/04/03

好好惜緣

人就是矛盾不堪的動物,因為創造者賦予人類智慧和情感,兩者在生活上纏結難解、密不可分。就以人與人的關係為例,本應充滿著愛,但奈何少部份的人會將私利凌駕彼此的關係,令純真的人為免受傷害而戴上保護裝置,不讓真心敝開,以致未能坦誠相對,但同時間又渴望得到關注和愛,這可算是現今社會可悲的矛盾!

近幾年,認識了不少的新朋友,感恩上天還讓我結交到一些善良、真誠的人,不時為我的心注入點點的暖流!這晚首度相約幾位朋友,包括朋友的另一半同來「圍爐」,在稍為轉冷的晚上增添無比溫暖!


「好好」是老公平日跟朋友常來的「麻甩」局選址,他謂實際飲酒、「吹水」多於咀嚼,哈哈!


「好好」雖然有點「麻甩」,但侍應大哥、大姐也非常有禮,環境整潔,更設有 Wifi ,正合我們這班以相機食先為宗旨的「後生仔」!


朋友還未到,侍應大哥先送來青木瓜和泡椒鳳爪兩款前菜,兩款皆我所愛,看得我口水流!


早已答應帶上日本威士忌,而朋友亦帶來日本旅行時購買的燒酌,合我們六人之力,看來不醉無歸。

響17年,不用多介紹了,酒鬼肯定心裡有數;而較特別的魔王,入口帶香,非常醇美,平日不愛燒酌的我,今趟也大開飲界!


吃前大家先來混醬!


瑤柱海味大芥菜鍋 HK$108

「好好」備有十多二十款火鍋湯底,不乏重口味的酒鍋、風味的豬肚鍋、清新的蕃茄鍋和各式海鮮鍋等,友人選了清熱解燥的瑤柱海味大芥菜鍋,大芥菜並無苦澀,煲腍後菜味濃厚可口,配上各式海味和豆腐吊味,清怡的味道也非常稱心!


汕頭魚片頭 HK$42

先來一份汕頭魚片頭作小食。沒想像那般酥香,不過魚片軟滑中帶爽勁,味道也調得恰好,不會過份濃鹹,感覺也不錯!


極品手切本地新鮮肥牛 (大) HK$288

席間六人,當中三人不吃牛,但對牛癡而言,火鍋缺牛,實是一大遺憾,幸好其餘三人不介意湯底混雜牛味,於是要來了一碟大的極品手切本地新鮮肥牛。一看牛肉顏色鮮紅、油潤亮澤、牛脂均勻,未嚐信心已倍增。

一試,牛味香濃、口感柔軟,好吃得令牛癡雀躍不已,幸好我們沒有錯過!


蘇格蘭蟶子皇  HK$98

總不能讓牛癡專美,蘇格蘭蟶子皇雖然不算巨大,但肉質爽香、鮮甜,下鍋後兩秒便要拿出,否則會錯失最美味的口感!


日本黑豚肉片 HK$88

反而黑豚肉片較為平泛,肉質沒預期的鬆軟香滑,而黑豚肉的香氣也並不明顯,實屬平凡之作。


美國桶蠔 HK$138

美國桶蠔本質肉厚,爽滑中帶軟腍,蠔味不濃不淡,較易被不嗜蠔者接納。若然要嚐泡泡的蠔心,切忌燙得太熟,蘸上醬油,風味也不遜。


鮮肥鵝腸 HK$78

看到鵝脂肪澎湃的鵝腸,對這邪惡的火鍋料簡直又愛又恨。鵝腸果真新鮮肥美,爽感隨著鵝脂入口,我已非常滿足,友人卻認為鵝香仍可再進一步,看來她比我更高層次,追求極至的邪惡,哈哈!


友人帶上流浮山買回來的炸小魚,鹹香脆口,用來佐酒一流!


沙白蜆 HK$68



還未到夏季,蜆隻也細小、肉質亦不算肥美,不過勝在鮮甜味道十足,加上每次均由友人代灼,蜆甜心更甜!


炸響鈴卷 HK$38


代灼的又何止是沙白蜆,還有炸響鈴卷!


惹味韮菜餃 HK$58

韮菜餃餃皮薄滑,韮菜飽滿,菜多肉少,正合我的口味!


冰豆腐  HK$32

泛黃的冰豆腐仿似綠豆雪條!在湯中滾動片刻,吸收鍋中的精華後,顯出清怡中的滋味!


鮮腐竹 HK$32

老公很喜歡鮮腐竹的香氣和爽滑,這個定能滿足他!


萵筍 HKD32


油麥菜 HK$28


西洋菜 HK$28

蔬菜方面,我們選擇了萵筍、油麥菜、西洋菜,還有忘了拍照的皇帝菜,每款質量也不錯,也沒有菜腥味,多來幾款絕對也不是問題!


豆沙窩餅


桂花榚

用膳期間,我們遇上「好好」的老闆,後來他雖然提早離開了,但請侍應大哥為我們送上豆沙窩餅和桂花榚,認真窩心!


這晚我們幾位友人伴著笑聲,一邊大吃、一邊暢飲,發揮豪情的真本色,沒料到把兩支自攜的酒精也喝得一乾二淨,認真厲害!席間亦認識了搖滾歌手 Cobra,希望日後有機會欣賞他的表演。

難得的快樂和坦誠的友誼,一再提醒我要更加的惜緣!

好好肥牛雞煲店
九龍佐敹86-298號地下D及E舖
電話:2770 4468



九龍城的泰好玩與泰美味 (二)

上回經常提到的主角 — 潑水節,正式名稱應為「香港潑水節嘉年華」,今年將於4月10日舉行,當然不需要任何入場費,只要您想玩、想投入,想感受,便可以隨時加入,絕對是不分你、我、年齡、種族及無界限的泰好玩節目。

參與「香港潑水節嘉年華」的前後,均可順道可品嚐九龍城的美食,盡情領略九龍城的特色與風情,絕對是非常不錯的節目。

第二家要為大家介紹的泰美味餐廳名為「金泰美食」,相信不少愛吃泰菜的朋友也不會感到陌生。



「金泰美食」有著地道、簡約的泰式裝潢,一排排的金屬檯真的很泰國,令我想起泰國當地不少的食肆,又一再想念家鄉了!


大門口的左手邊是主理燒烤的廚房,正值平日下午茶時段的非繁忙時間,連燒魚也要躺下睡一睡了,非常惹笑!


泰式燒烤 HK$86

泰式串燒燒烤備有15款選擇之多,當食至少點六串,價格隨每款定價來算,做活非常靈活。我們選了雞翼兩串 (HK$13 X 2)、牛肉一串 (HK$12)、雞肉兩串 (HK$12 X 2) 和豬肉兩串 (HK$12 X 2),端來時香氣四溢,第一時候選取了至愛的燒雞翼。雞翼外皮帶小脆,雞肉不粗糙,最欣賞它醃得非常入味,根本不用蘸醬汁,已非常滿足!



另外,嚐了豬肉燒烤,豬肉偏向瘦和薄身,坦白說口感只是一般,可是最吸引我的卻是三款不同口味的泰式醬汁,有沙嗲、酸甜辣和鹹辣,為豬肉燒烤平添不少色彩。泰菜獨有的泰式醬汁,往往是靈魂所在,擁有為菜式畫龍點睛之妙能!



酸辣鰂魚湯 HK$88

一呷湯頭,已被那清酸、辛辣,混雜著重重的香草味迷惑了。湯韻清而不俗,但卻擁有其誘人之處,酸辣湯跟冬蔭功湯就是兩種完全不同的層次,我也喜歡冬蔭功湯,不過香港鮮有的酸辣湯更令我牽腸掛肚。


酸辣湯配魚或海鮮是適合不過,這天魚頭沒來貨,改以鰂魚替代,效果亦非常理想。我絕不客氣,一共來了三碗,一解我相思之愁,異常滿足!


泰式辣椒膏炒蟶子 (市價)

當看到巨形的蟶子皇,再配合四溢的香氣,一時之間的感味,大家都被凝住了,待片刻才甦醒過來。


蟶子確是超級新鮮、超級肥美,入口爽彈交雜,辣椒膏本身味道雖濃厚,但亦難掩蟶子皇的鮮甜,吃得我們不停叫好,簡宜是意外驚喜!值得一提是辣椒膏炒蟶子帶著清香的燈籠椒香氣,沒有死鹹、死濃的弊端,這是「金泰美食」的優勝之處!

餐牌上的泰式辣椒膏炒蟶子是配約一斤重普通大小的蟶子,價格定於 HK$128。

最後,根據往年參加「香港潑水節嘉年華」的經驗,綜合了以下幾點供大家參考:

1. 穿著野外活動,例如可供行上或浮潛 的涼鞋或快乾透氣波鞋
2. 衣著以輕便快乾衣料為主
3. 帶備多一套衣物及小毛巾,一切物品使用防水背包裝載
4. 如有需要,可帶備保護眼罩、雨衣、水槍、防水相機等玩物
5. 切記活動要以安全為上,互相尊重,切勿樂極忘形

在此,預祝大家擁有一個泰好玩與泰美味的潑水節活動,記得舉辦日期為4月10日!

金泰美食
九龍九龍城候王道9號A地下
電話:2383 1939

九龍城的泰好玩與泰美味 (一)

九七前,九龍城最多的是飛機;九七後,九龍城最多的該是泰國餐廳和泰國人了!

每年四月份九龍城特別熱鬧,皆因潑水節是泰國新年的大日子,當天各種形式的水槍、水桶及水柱等雲集街頭,在街道上施展「亂舞」的攻勢,尤其是城南道一帶,不管您是食客、參觀熱鬧的遊客,又或只是剛巧路過,建議您事前做好「濕身」的心理準備。

在此一連兩篇以九龍城兩家泰美味的餐廳為題,在潑水節前給大家卒先介紹在泰好玩的日子,也可順道品嚐美食應節,讓感受更加充實及完滿!


在九龍城的泰國餐廳大多沒有豪華裝潢,反而形象更加地道及親民,「昌泰」也亦然,不過牆上食物相片大抵可比媲花斑斑的牆紙,而相片的右下角更附上一個數字,有點奇怪!

原來餐牌的設計也是圖片與數字並茂,目的是為減少泰籍侍應與食客在溝通方面的誤會,客人只需自行在點菜單寫上菜式的數字,寫好後直接交予侍應便可。此方法果然方便、快捷,又奏效!

椰青 HK$32

我特別喜愛椰青,不過椰青的質素要視乎質量和新鮮程度,而「昌發」的椰青清甜,帶有淡淡的幽香,絕對達標!

泰式木瓜絲沙律 HK$45

第一道嘗試的是泰式木瓜絲沙律。木瓜絲爽口帶嚼感,伴上自家特製的醬汁,不消一會,胃納便被打開了!


沙嗲 HK$68

沙嗲備有豬、牛和雞肉的選擇。燒烤的火喉不俗,肉質並不乾涸繃硬,微微滲出誘人的焦香,蘸上甜香的沙嗲醬,味道恰好!

燒豬頸肉 HK$78

燒豬頸肉也是香港人至愛的泰式燒烤之一。外層經過燒烤之後,帶有點點香脆,而內層則醃製得入味、口感軟彈,配上辣味的醬汁,非常惹味,將豬頸肉永恆不變的吸引力完全發揮!

椰青青咖喱海鮮 HK$138

椰青青咖喱海鮮的賣相獨特,椰盅內盛滿了蝦隻、魷魚、青口等海鮮,而最特別的要算是「滑嘟嘟」的椰青肉了,椰青肉跟青咖喱汁甚為匹配,加上新鮮感與及清怡的味道,為青咖喱帶來了平衡之效。同時,大廚把青咖喱汁調得香濃可口,雖然辣度較為溫和,但香氣十足,也盡顯青咖喱不讓黃、紅咖喱專美的滋味!

豬雜湯河 HK$38

特別喜愛泰式湯粉,而「昌發」更是以泰國粉麵作招牌,那又豈能不試!

看到深濃的湯頭,憶起在泰國街頭當地人所吃紅彤彤的湯底,原來兩者也相差不遠了。「昌發」的麵湯可謂富有特色,亦非常講究,採用花椒、八角、豬血、豬骨、芫荽、黑椒等十多種泰國香料熬製,味道醇香濃厚,層次鮮明,沒有一絲腥味。而粉麵當中的豬雜湯河,更配備我喜歡的泰式燒肉、豬紅和寬粉,還有豬腸、雞蛋和豆卜,材料非常豐富,令我吃得滿意,相信「昌泰」其他的粉麵必然也是信心的保證!

這趟一試,「昌發」的青咖喱和湯粉的滋味,實在叫人難忘!

第二篇的九龍城泰好玩與泰美味正在準備中,記得留意!

昌發泰國粉麵屋
九龍九龍城城南道27號地下
電話:2382 5998

2016/04/02

信德街的泰北風味

信德街是銅鑼灣一條旺中帶靜的街道,在維多利亞公園左側的對面,離中央圖書館亦不遠,隨著近十年新食肆慢慢遷入,與及一所酒店座落於此,為這平淡小街添上多種口味。在信德街您可發現港式茶餐廳、雲南菜、日本菜和粵菜等,雖然未及食街那樣多姿多采,但亦不難找到心頭好,最近更加入了泰北的風情!


粉藍色的外牆、寫上泰文的招牌,若不是舖前的駕駛標示,還以為真的在泰國!這大門口並不時經常打開,我抵達的時候,裡頭還沒有亮燈、門還是鎖上的。


有點迷失,幸好抬頭看到閃閃的中、英文指示燈箱。


往右轉,大門口就在不出幾步之遙。



這就是朋友預定的貴賓房,房內設有兩張長檯,佈置得像家般舒適及親切!

椰青

經常上火的我,吃泰菜都愛以清熱涼快的椰青作伴。一啜,椰青清甜可口,證明來貨很新鮮!

鮮蝦柚子沙律 HK$88

泰國的柚子沙律除非是特辣,一般都予人老少咸宜的印象。「泰北風味」的鮮蝦柚子沙律採用肥大的蝦大隻,柚子亦如一件件大塊頭的菠蘿似的,絕不吝嗇!而味道則以自然風味為主,配以薄薄帶甜和充滿椰香的醬汁,味道顯得更加溫和。

泰北香腸 HK$58


「泰北風味」的大廚是一位泰籍女士,這款泰北香腸是她自製的,輕巧帶甜的腸衣包裹著糯米,入口軟糯香甜,愛辣的我,當然配上生蒜片與辣椒一同入口,感覺份外刺激和惹味。香腸是泰北的地道菜餚,我想泰北的女士亦同樣擁有令人喜愛的特質,至於溫婉或刺激,則悉隨尊便!

泰北雞 (半隻) HK$118

香港人愛雞,一看油亮帶黃的雞皮和白皙的雞肉,便能斷定這泰北雞肥美飽滿。果然不錯,雞皮下的一層啫喱狀的黃油,真叫愛雞之人放不下。雞肉保持幼嫩、口感豐滿,蘸上甜豉油和雞醬,風味活現。

肉碎生菜包 HK$70

肉碎生菜包香料味道突出,帶出泰北山區潮濕、高溫的地道酸辣的風味,而肉碎相較一般粗身,嚼感強烈,包裹在爽爽的生菜之內,口感輕快、味道醒神!

鹽焗有機烏頭 HK$288


烏頭身形巨大,粗略估計至少重約1斤半,還要是本地有機飼養的,可謂吃得開心兼放心!

掀開烤香的魚皮,香氣徐徐散發,實在忍不住了!筷子一挾,魚肉扎實、肉質豐厚,滲著香料的芬芳,先來一口原味,鮮香純美,再來蘸上酸辣醬汁,惹味無窮。無論怎麼品嚐,這鹽焗有機烏頭也令人稱心滿意!

馬拉盞炒椰菜苗 HK$88

爽口帶點煙韌的椰菜苗是我喜愛的蔬菜,不過有感坊間食肆均未能好好掌握椰菜苗的特質,經常吃到的多是淡而無味,又或是過份的軟腍。有緣遇上「泰北風味」做得不錯的馬拉盞炒椰菜苗,醬汁濃度足,好讓厚身的椰菜苗容易掛上,味道豐富之餘,爽感也恰到好處,兩個優點合而為一,刷新椰菜苗最高回味指數的紀錄!

芒果糯米飯 HK$48

甜品是最大路的芒果糯米飯,備有黑白兩色糯米飯,兩份芒果和可自行添加的椰漿,份量不少呢!

我鍾情白糯米,入口軟糯,以少甜的椰漿襯托,味道不錯,唯獨芒果的質感有點粉綿,而甜度亦不足,所以有點失色!

不管泰南、泰北、泰東北,每逄嚐泰菜均會勾起我思鄉之情,加上去年沒有回鄉,感覺更是無比的思念,Miss you Miss you very much,唯有先以泰北菜止癮!


泰北風味
香港銅鑼灣信德街20號地下B舖

內外兼備的 Fiancé

27/3/2016 刊發於都市日報
攝影:識食
撰文:Kan Lee


若然男士心中都有一位 Dream Girl,而饞嘴的我則有一家地位如  Fiancé (未婚夫) 的食肆。能夠付託終生,這位「Fiancé 」不單裝修精緻,菜式亦盡顯意大利住家菜的特色,內外美俱全,總比那些遙不及的高富帥來得實在。



Pirata」位於灣仔,卻擁有意大利男士的風情萬種。踏進 30樓的酒吧,可見粗獷的鋼筋、舊式吊燈、皮革梳化,每個角落也「裝扮」得一絲不苟,盡顯工業風的品味。



沿樓梯而下,29樓的用餐區,「Fiancé」更將心扉敞,以用心的態度和自家的味道帶出溫馨的內在美!

MMM HK$95

肉丸是意大利人的經典家庭菜式,食譜世代相傳,「Pirata」的  M.M.M. 來自媽媽的食譜亦不例外。肉丸與兵兵球大小相若,幼滑軟腍透出牛肉與豬肉混和的配上純和的蕃茄醬汁,美味來得沉實,擁有一份耐吃和平易近人的共通點。

 Purple Potato Gnocchi HK$160 


迷人的紫薯在香港的餐廳不常見,不過意大利小孩從小便跟媽媽學懂將紫薯煮腍、去皮和壓蓉等烹調程序。「Pirata」將意大利進口的紫薯加入意大利Gorgonzola藍芝士和忌廉,烹調出另一道家常味道 Purple Potato Gnocchi,令黏糯的紫薯更加幼滑和充滿芝香,再伴上合桃,增添香脆的味覺層次。

The Butcher’s Cut HK$340

The Butcher’s Cut 是不可或缺的菜式。選用經常運動又帶脂肪的  Flank Steak  (牛腹肌肉)富嚼感之餘又份外柔軟,簡單以火箭菜及車喱茄伴吃,牛香已相當迷人。如此優質、達500克的份量,僅以  $340 作定價, 實在是超值。

Pappardelle with Duck Ragu HK$170


麵條佔意大利飲食文化重要一席。「Pirata」設有8款手製麵條,以意大利麵粉和雞蛋新鮮製作,扁身寛條的  Pappardelle 也是其中之一。入口富有蛋香、嚼感富豐,而  Pappardelle with Duck Ragu 是意大利傳統的菜式燜鴨醬汁均勻地包裹著麵條,不會過濕和膩口,整體配合得不錯!


內外美兼備的Pirata,最好的選擇其實已近在身邊,何需尋尋覓覓

Pirata 
香港灣仔軒尼詩道239號29-30樓
電話:2887 0270




2016/04/01

曾經


曾經深愛已無情
曾經滄海難為水
曾經 — 原來會令人如此欷歔!

不過我的兩個曾經,卻不盡一樣!

牛腩麵這種地道麵食,曾經是我遠行回港後最想吃的;而應有盡有的大埔街市,曾經是我的 Dream Market,想不到這兩個不太相關的曾經竟可以連在一起!


「鴻發」位於大埔墟街市的熟食中心內,以前沒有發現他,大抵近來愈來愈對牛腩、魚蛋粉麵有著牽掛,所以當天第一眼便看上了「鴻發」!不過當天光顧的客人多得爆滿,等了一會,在職員再三安排下,都未能即時找到座位,最後旁邊的「林記點心」讓我們佔用他的座位 (當然我們亦有同時品嚐點心)。


師傅砧板上的牛腩肥瘦混雜,肉質豐厚,看頭不錯。而前方的牛雜,賣相亦相當不俗,還有左邊的自家製魚蛋,全部都是我喜歡的,實在叫我心動不已!


牛雜湯米 HK$25

雖然只是麵食,但「鴻發」不像一般的粉麵店,製作的速度相對緩慢。

不過一看端來的牛雜湯米,沒有大牌檔的粗野,相反排列得整齊,兼富有層次美感,頃刻會懷疑這是大牌檔出品嗎?!值得一提是每碗麵食均附帶一塊炸魚皮,相信是「鴻發」的特色,炸魚皮又正好對上我的口味,嚐麵食前,先來品嚐大牌檔一份體貼的喜悅!


初嚐湯底覺得有點淡,但漸漸會體會箇中鹹度適中、與及柔和的調子。牛雜方面,牛肚,牛肺、牛膀、牛腸等均齊全,而且份量不少。

先試坑紋細緻的牛肚,彈性豐富又入味;牛肺沒有根、入口爽彈;牛膀柔軟、沙沙的口感突出;而牛腸備有帶著肥脂的,也有只剩下煙韌和入味的腸皮的,能迎合不同食客的喜好;至於炸魚皮,並不算厚身,鬆脆帶香,以小鹽調味。總括來說,每一款選料也佳、做功亦幼細,更沒有犯上過鹹的通病,加上價錢親民,能嚐到這種價廉質佳的牛雜湯米,猶勝山珍海錯,實在令我非常滿足!

淨魚蛋 HK$23

喜歡牛雜,亦同時喜愛魚蛋,尤其是自家製作的,更令我湧起非試不可的慾念!

淨魚蛋配有少量紫菜、兩塊厚身大魚片和數粒魚蛋,論份量,這個價格實在也非常抵吃!魚片軟中帶彈性,魚味不重,反而魚蛋的魚味更為濃厚,加上軟爽的口感,實在是難得手作的美味,現在已買少見少了!


「鴻發」的質量實在令人有著驚喜,定價亦遠低於一般麵店,同時亦提供優惠予學生。


注視著「鴻發」的麵檔,牛雜的煙霧彷彿將昔人香港的核心價值重現眼前。

做生意的人誠心全意將產品做好,更緊守互惠互讓、惠及大眾的原則,不會賺盡一分一毫,人情味異常濃厚,實在叫人感動!

吃飽飽,我們到街市閒逛,各式新鮮魚類、海產等琳瑯滿目,還有全港唯一香港飼養的黑毛豬鮮肉檔,街市的產品實在太豐富了!當天的兩個曾經也令我十分快慰!

其後深思了一會,其實我也有偒感的曾經,譬如是已消失的「新景記」、「金滿仔」,還有昔日的香港!


鴻發牛什魚蛋專家
大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS7舖