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直直直...笑笑笑...哭哭哭

在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2018/04/04

香江芙蓉 — 映水芙蓉

初小開始接觸辣,舌尖經過年月一步步的進化,已錬成一張無辣不歡的爛舌!在云云的辣菜中,近幾年最流行的是川辣,上至川菜館子、下至米線薯粉店,大街小巷不難找到一家川味兒!

雖然還未遠赴成都,可是香港的川味選擇頗多,爛舌當然收藏了自家的心水選擇!



完美的定義因人而異,若然放在餐廳上,那會簡單一點,不外乎就環境、食物、服務、收費等幾大元素來評,而她是我心目中川味兒的完美演繹!

這裡無論日與夜,均可近距離享受維港無敵海景!


悠閒寬敞的戶外平台,倚在沙發、摸著杯底享受明微日光、維港夜景,伴著徐徐海風,多寫意!


用餐區設計時尚高貴,設有調酒區,一邊用餐品酒、一邊欣賞落地玻璃外的海景,夫復何求?!


她正是從成都而來的「映水芙蓉」。相傳五代後蜀主孟昶的寵妃喜愛芙蓉花,於是命人在城牆上植滿芙蓉花,後人繼成此習俗,故成都擁有「芙蓉城」之美譽。據知芙蓉花依水而生的習性,「映水芙蓉」藉此將成都的美食文化播送!



今年一月「映水芙蓉」新張,當時還未領有酒牌,於是自攜了香檳和白酒!


剛過的三月,我們再次到訪「映水芙蓉」,酒牌已好了,最興奮的是可嘗試期待已久的雞尾酒!

打開 Wine List ,首頁列出招牌雞尾酒三大款,再查看成份內容,心已奔向招牌雞尾酒了!


Chili Martini HK$128
Langjito HK$128

老公和我首先選擇以 Premium Gin、菠蘿汁、薑和辣椒調配的 Chili Martini。 Chili Martini 杯邊特意黏上糖邊,當您跌入水果和香甜的糖衣陷阱時,辣椒的辛辣味正衝向您味蕾,後勁刺激凌厲!

另一杯是由茅台、薄荷葉和青檸調配而成的 Langjito,濃香的茅台味突出,更意想不到茅台融合在果汁中,竟擁有攝人的效果,我倆愈飲愈愛這 Langjito!

如果您喜歡椰子味道的話,餘下的 Coconut Martini 或許會是您的考慮!

當天風和日麗,趁著黃昏抵達,落霞美景配合美不可言的雞尾酒,令人陶醉不已!


肚子餓了,離開戶外空間,進入用餐的環節,友人帶來日本旅遊購得的威士忌,味道相當不俗,美酒也!不過得提提大家,自攜酒品將收取每支 HK$400 的開瓶費,皆因「映水芙蓉」已領有酒牌,餐廳也備有多款餐酒供客人選擇!

綜合兩回的到訪的感味,逐一跟大家分享。


核桃沙律釀小蕃茄 HK$88

來自成都的「映水芙蓉」,菜式不是一味偏辣、亦有不辣,讓不嗜辣的朋友,亦有機會感受成都的獨特滋味,再配合菜式精緻的設計,盡顯「芙蓉城」之美!

這道核桃沙律釀小蕃茄鮮紅奪目,作為開胃前菜,最適合不過!



核桃沙律釀小蕃茄

清爽的小蕃茄釀入核桃和沙律醬,吃得一口清脆與香甜!


千絲西葫蘆 HK$68


千絲西葫蘆

千絲西葫蘆亦是不辣旳菜式,將意大利青瓜刨成絲狀,然後淋上秘製醬汁。


千絲西葫蘆

如千絲的意大利青瓜入口涼快爽脆,掛上滿滿的醬汁後,雖一點不辣,但自有迷人的氣質!


敲糖棒棒雞 HK$168

循序漸進 (辣度),集文化遺產 — 吹糖技藝的敲糖捧捧雞,麥芽糖球內載有由成都二荊條、成都中椒、貴州貴頭、貴州子彈頭及小米辣調配的紅油,因此是一道辣的菜式。吃前來過將糖球敲碎的小玩意,然後將紅油糖碎拌勻,入口時糖球可中和紅油的辣意,而充斥香料芳香和層次感的敲糖棒棒雞,將為味蕾帶來美妙的衝擊!


蒜泥白肉 HK$88

蒜泥白肉同是帶有辣意的菜式,唯獨辛辣的蒜泥來得溫和,加上先辣後甜的醬汁,效果對不嗜辣的朋友來說,應該可順利過關!


蒜泥白肉

有人喜歡濃烈辛辣,下得重手的蒜泥才合意,而我倒沒所謂,反之會從白肉的質素、醬汁的惹味度去感受。「映水芙蓉」的蒜泥白肉在這兩項方面也讓人滿意,而穿插白肉的爽口瓜條,製造出不同口感層次和清新感,個人認為更是畫龍點睛之舉!


蓉城雞豆花 HK$88

吃過軟綿如豆腐的雞肉嗎?蓉城雞豆花是成都傳統的手工湯品,豆乳色澤的雞肉,入口即化,口感有著水豆腐的綿滑,所以稱為雞豆花,令人嘆為觀止。雞豆花與濃郁鮮黃的雞湯相映成趣,每一口乃廚師精雕細琢下的雞結晶!


酸蘿蔔鴨濃湯 HK$88

剛才是一本正經的蓉城雞豆花,怎料轉眼間大廚癲覆了屬家常湯品的 酸蘿蔔鴨濃湯,面前的酸蘿蔔鴨湯變成了西式湯品的模樣,厚稠流暢的湯頭帶出濃郁的鴨香,鴨香過後釋出酸蘿蔔的酸意,猶如煎鵝肝的蘋果醬一樣,令鴨濃湯取得恰好的平衡,一碗湯融合了驚喜和美味,相當出色!


黑松露菊花豆腐湯 HK$88

我們嚐過的三款湯品中,最清雅、最幽香的,必然是黑松露菊花豆腐湯。清幽的黑松露配合手工精細的菊花豆腐,健康無比!


金牌毛血旺 HK$198

紅彤彤的辣菜終於端來了,看到金牌毛血旺,隨即口水流!


金牌毛血旺

不知怎的,總覺川菜的毛血旺與韓菜的部隊鍋很相似,不過我卻對毛血旺情有獨鍾 ,而部隊鍋則提不起一點勁!金牌毛血旺辣度不算強,辣香和層次卻突出與可取,味道來得讓人享受,是愈吃愈想吃的毛血旺!豬紅、鮮筍、木耳、牛栢葉和午餐肉等吸收了毛血旺的精華,味道就是引人入勝的精彩!


金牌毛血旺

紅油下還有這款鮮菌,菌香爽彈,聽說是專程由成都運來,美味也!


粉蒸肉 HK$138

粉蒸肉是不辣的菜式,面層雖盡是五花腩肉,但賣相來得小巧精緻!本以為會是肥膩不堪,豈料腩肉潤而不膩,搭上蒸得軟軟糯糯的米粉,調味溫純不過火,相信這就是所謂的家常口味!


宮保雞丁 HK$138

友人是宮保雞丁的鐵粉,每次總愛來一道宮保雞丁!自問是宮保雞丁的初哥,覺得雞丁炒得嫩滑,表層帶點濕潤,調味甜中帶小辣,不知友人喜歡與否?!


螞蟻上樹 HK$138

螞蟻上樹是老公喜愛的菜式,一如我所料,他點上這道菜式!


螞蟻上樹

鐵鍋內的粉絲線條分明,以紅綠的蔥花、肉碎和辣椒碎等點綴!入口粉絲十分入味,保持彈牙柔韌的口感,十分討好!別以為刺激度不高,慢慢滲出的辣意,足以令不嗜辣的友人吃得 「嘶哩簌喇」,而我則吃得很滋味!


麻婆豆腐 HK$128

平日沒飯癮,可是麻婆豆腐一來,白飯頓變成搶手貨!


麻婆豆腐

我愛麻婆豆腐的深沉麻香,那份麻香在錯綜複雜的味道中突圍而出,令人著迷得胃開大開,辣反而是其次,相信這是大廚精心調配下的效果,但偏偏又未能用文字好好形容出來!總之,老公和我就用吃得起勁的行為來表達!

「映水芙蓉」的麻婆豆腐混有豬肉和牛肉,不嚐牛的朋友需注意!


肉汁蘿蔔 HK$148

當不嗜辣的朋友吃得舌麻麻之際,味道醇甜的肉汁蘿蔔迅速來救亡!


肉汁蘿蔔 

簡單來說,肉汁蘿蔔就是燜蘿蔔,分別在所選用醇厚和豐美的肉汁來燜煮。每一口蘿蔔也細嫩、鬆化無根,也許就如友人所言,每一件蘿蔔也選裁自蘿蔔心,如斯精挑細琢,又怎能不完美呢!


櫻花蝦米湯豆苗 HK$188

豆苗用上乳白稠密的米湯浸煮,配合幼嫩的豆苗,入口盡是滑溜、流暢的表現!



招牌蟹膏泡瀘沽湖紅米飯 HK$198

主食要來了必吃的招牌蟹膏泡瀘沽湖紅米飯。漆黑鐵鍋盛著四川瀘沽湖特產野生的紅米和肉質幼嫩的湖蝦!


招牌蟹膏泡瀘沽湖紅米飯

侍應將由烤蝦和蝦羔熬製十多小時的黃金湯注入,靜待三至五分金鐘後便可進食!吸收了黃金湯的紅米,口感煙韌、充滿嚼勁,伴著湖蝦與黃金湯進食,層次分明、味道鮮美、濃厚,好吃得很!



山水墨魚餃 HK$108

再來如同水墨畫的山水黑魚餃,餃子成大廚的潑墨創作, 吃餃也變成藝術表現了!


我愛較厚身的餃皮,潑墨的餃皮正合心意,餃饀是墨魚膠,味道較清淡!


重口味的朋友可將餃子蘸上這款帶小辣的特製肉醬,肉醬帶有牛肉成份,不吃牛的朋友當注意!


紅糖糍粑 HK$108

「映水芙蓉」提供的甜品有傳統的四川口味,亦有注入新派元素的選擇,不會令愛甜的朋友失望!

紅糖糍粑是四川傳統小吃,帶有吉慶意頭。用糯米做成糰子包裹拌上紅糖的黃豆粉,口感軟糯煙韌,夾雜紅糖的糖香!


藜麥鍋炸 HK$108

鍋炸同樣是四川的傳統小吃,由麵粉、雞蛋等粉漿炸成,而此鍋炸則加入了藜麥的健康食材,吃時沾上煉奶,香脆帶小甜!



冰粉佳人 HK$68

為清涼的冰粉配上鬆化的蓮子、桂花和紅糖水, 輕快沒負擔,成了嚐辣後的一點涼快與清爽感受,非常不錯!


元寶甜燒白 HK$88

清爽過後,來一客破格的甜品!不講也不知甜燒白是四川的傳統名菜,在五花腩中挾入豆沙和糯米而成的甜品,百分百的重口味!不過酥軟、香糯,鹹甜交雜的感味,確能表現豐富的地方色彩,也易被接受,只是較一般甜品飽肚,人多分享,值得一試!


茉莉花茶布丁 HK$68

軟滑布丁添上茉莉花茶口味,您會喜歡這款中、西混合的甜品嗎?


潤肺雪梨爽 HK$68

潤肺雪梨爽看似是簡單不過的中式甜品,但見友人吃得一臉無奈,而我們因太專注自己的甜品而沒有顧及他,想來真是有點過份!

無論環境、服務、雞尾酒與菜式的質素,以至收費水平,作為客人的我給予「映水芙蓉」的平均分接近完美,當然辣與不辣、揉合傳統與新派的菜式兼備,亦是加分的一大因素,令所有客人有著實體享受之餘,同時也做到飲食文化的傳送,成了一朵映照維港的香江芙蓉!


映水芙蓉
九龍尖沙咀廣東道 3-27號海港城海運大廈 2樓 OTE 201號舖
電話:2388 2008










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