Kan Lee 感味: 食龍蝦唔𦧲骨

2016/06/01

食龍蝦唔𦧲骨

餓了，今早到田裡工作去，在烈日暴曬幾小時，特別消耗體力。可是剛踏入6月份，正是小妹的「休肚期」。「休肚期」並不代表絕食，不過為適應不久將要開展一連數天的排毒工程，打從1號起，我得開始減少食量，愈少愈好！

黑松露芝士龍蝦粽

好討厭呀！在雪櫃找尋食物之際，竟發現一隻相當吸引的黑松露芝士龍蝦粽，食用日期在6月4日或以前，看來上天註定要我承擔這個「偉大」的使命！

包裝食用方法一欄打上：「請以蒸煮方式徹底加熱」，於是剪開真空包裝，傳出一陣荷葉幽香，肚子忍不住在擊鼓了。馬上將粽子放在瓦碟上，待水滾便可下煲蒸熱。

眨間眼水煮滾了！一邊蒸煮，一邊傳出陣陣松露香氣。

十五分鐘後，粽子好了，此刻香氣更為濃厚！

待稍為放涼，將粽葉拆開。糯米混合了黑松露，粽子四個角落露出如鹹蛋黃的橙紅，光看賣相也絕不單調！

到底這香氣四溢的黑松露芝士龍蝦粽的構造是怎樣？

一切先從用料解構，除了粽子必備的糯米和開邊綠豆外，黑松露芝士龍蝦粽當然少不了黑松露醬和芝士。芝士方面採用了 Parmesan Cheese 和瑞士的 Cheddar Cheese，那豈不是芝士二重奏，比芝士撻更知您心！差點忘了中心白色的部份，正是主角的緬因州龍蝦，看到口水狂流了！

黑松露芝士龍蝦粽入口非常柔軟潤滑，松露香氣極之誘人。可見瑞士 Cheddar Cheese 從中心位置流往粽子的四個角落，帶有恰好的芝香和鹹味，鹹味跟沙沙的質感更跟鹹蛋黃很接近，與黑松露的香氣很合拍，而底層的綠豆蓉則混合了Parmesan Cheese ，跟 Cheddar Cheese 譜出兩種不同芝味，不但富有新鮮感，更擁有精彩的味覺層次。好的，決定留下一半給老公品嚐，分甘同味是也！