考究精緻的午間 —「ÉPURE」

論到精緻及考究，相信非法國菜莫屬！

一道出色的法國菜就如一件藝術品，令五感得到觸動；一間出色的法國餐廳，就像製作精美菜式的森林，從品味中得到心靈的滿足！

在香港這個美食天堂裡，不少的法國餐廳林立，那天中午與友同行來到米芝蓮一星法國餐廳 —「ÉPURE」。

經過 「Dalloyau」 和「Café ÉPURE」，步進 「ÉPURE」 的 Fine Dinning 核心 ！核心範圍以外是 「EPURE」 戶外庭園用餐區。

「ÉPURE」午餐迎合不同胃納所需。

兩道菜 (1前菜 + 1主菜) $368

三道菜 (1頭盤 + l主菜 + 芝士或甜品) $438

四道菜 (2頭盤 + l主菜 + 芝士或甜品) $518

菜式選擇不乏「ÉPURE」值得ㄧ試的招牌菜，差㸃忘記午餐還包括 canapes、amuse bouche 和咖啡或茶，因此十分抵食。

法國人無包不歡，對麵包質量自然講究！迷你法包、芝士包和牛奶軟包，配上原味和微辣的自家製牛油，麵包環節也變得精彩不凡！

精緻如藝術品的兩款開胃小點！

翠綠的青豆與慕絲，口感柔軟幼滑，加入手指香檸 （Finger Lime）調製，散發出清風般的爽朗酸味，而後勁的豆香，令主角食材更加活現！

爽口多汁的魚蓉，與薄脆帶出一軟一脆的效果，正當沉醉之時，一份酸味驟然而來！

兩款開胃小點同樣醒胃怡神！

酸味過後是ㄧ道蜜瓜和西瓜凍湯，色澤亮麗可人，大廚還以果醬脆米餅配搭，令清新的凍湯更加迷人!

Appetizer - celebre pour son cadre noire

三道菜之中，選擇了「ÉPURE」的招牌湯品作頭盆。精選巴黎白磨菇製作而成，預先放上充滿自家風味的薯仔麵 （Green Gnocchi) 和菠菜泥， 傾倒時，徐徐地送出誘人香氣。

Appetizer - celebre pour son cadre noire

湯感稀滑流暢，由於製作過程沒添加水份，菇香特別濃郁，每口均是磨菇精華，還有原汁原味的細膩感受!

Main Course - inventé par Marie Antoine Carême

至於主菜，同樣選上招牌菜，餐牌上可見 the must-have 'vol au vent' 字眼，足證非試不可!

 'vol au vent' 是由酥皮圈和海上鮮組成，海鮮包括龍蝦肉、鱈魚和特選的法國海岸魚類! 

Main Course - inventé par Marie Antoine Carême

首先侍應注入甘草海鮮濃湯，之後便可逐ㄧ品嚐各式海鮮。龍蝦爽彈，啖啖鮮甜；鱈魚滑

溜，而另ㄧ款魚類則相較扎實，還有初次認識、用海水灌溉的海蓬子，又稱鹽角草，爽感帶小鹹的味道相當合意。繼而將酥皮與獨特的甘草濃湯混和進食，感受酥脆如風的滋味! 

甜品有芝士或 petits fours 的選擇。手工芝士 （Farm Cheese）是 「ÉPURE」從法國搜羅的美食之一，當天廚師發辦分別 Saint nectaire， St felicien， St geanest， Mont d'or 和 Samourtein 五款芝士。我是芝士的門外漢，但也從手工芝士細味到截然不同的質感與及味道層次，如軟身、煙韌、辣味、回甘和奶味輕與重之分的多種變化差異，手工芝士不但健康，還有著令人愛上的魔力！

petits fours

非常精緻的 petits fours，令人一見傾心！

再由無添加的完美手模展示，petits fours 的可觀性進一步提昇，不過別只管看，一試方領略到三款小甜點，味道要比精緻的樣子更上一層樓！

mille-feuille 是 「ÉPURE」的名物，我們當然會把握機會品嚐。mille-feuille 即叫即製，需時約二十分鐘，更會展示於客人面前。品嚐前，先欣賞隨著餐刀緩緩以下奏出的清脆聲響。

此刻見識到 mille-feuille 有如千層的酥皮技藝，確是一樣驚艷，再添上注入青檸的雲呢拿忌廉和法國士多啤梨，藝術品大功告成！

mille-feuille 酥香鬆化，配上忌廉和士多啤梨，是亳無負擔的邪惡新感受！

最後再以果味濃厚的紅莓雪糕作結，非常滿足！

「ÉPURE」是純正潔淨的意思，大廚利用法國優質食材和精緻的手工，讓大家在平和寧靜的森林裡透過味蕾洗滌心靈！

「ÉPURE」

九龍尖沙咀廣東道 5號海港城海洋中心 4樓 403號舖

電話：3185 8338

醉雞無得輸 — 澳門街水蟹粥雞湯米

提起水蟹粥、雞湯米和天麻川穹魚頭湯，即時想起澳門，這些地道和富人情味的食物，不知何時何地已消失於香港，要回味，過大海吧！

久不久便到元朗購物和採望友人，例必是覓食的好時機！在網上胡亂地搜，給我找到澳門的味道，於是便相約好友在「澳門街水蟹粥雞湯米」碰面！

「澳門街水蟹粥雞湯米」室內座位不多，反而舖外的座位更開揚，天氣不太熱，我們就在戶外開餐吧！

見到七款重點推介，幾乎全部都對上我的口味，雖然當天五人用餐，但午餐也不能太過份，於是我們集中在頭兩款較輕怡的澳門雞湯米和天麻川穹魚頭湯上！

上海醉雞 HK$65

澳門雞湯米和天麻川穹魚頭湯是我們心目中的必選，可是漂亮健談的潮姐在落單時，提議我們必試上海醉雞，此醉雞是客人的首選必吃！

我們吃了一碟，再添一碟，上海醉雞果然很出色！

上海醉雞 

朋友告知元朗區有不少賣醉雞的食肆，但我熟悉的只有一間，那間主打醉雞和豬扒的，那間個人感覺只屬一般，但「澳門街水蟹粥雞湯米」的上海醉雞正對上我口味！首先酒味香濃，雞肉嫩滑，雞胸部位亦完全不粗嚡及繃硬，每口雞肉也充滿著香氣，酒汁來得平衡，且深深被雞肉吸收，這樣的醉雞，我也忍不住不得不狂吃了，使人回味再回味的醉雞！

澳門雞湯米 HK$37

醉雞以外，我們五人就流轉在澳門雞湯米和天麻川穹魚頭湯米上。澳門雞湯米的湯底乳白中泛出金黃的雞油，餸料盛得富有層次感，賣相相當吸引！

澳門雞湯米

湯底是重點，先來呷一口湯底，味道溫醇，藥材味未如預期般重，可見不少的紅棗、杞子，還配上我喜歡的冬瓜、雲耳。雞件帶油潤的黃皮，雞肉經過煲煮後，當然不會期望如上海醉雞般好吃，但也算不差。吃著喝著，仿似是家的味道！

天麻川穹魚頭湯米 HK$43

再來的是天麻川穹魚頭湯米。

天麻川穹魚頭湯米

湯頭乳白、細甜，帶有可人的酒香，藥材味還是不夠濃。不過公平一點，不是每位客人也受得了天麻川穹的濃味兒，食肆為迎合不同顧客的標準，難免顧此失彼，不過要珍惜純純的湯韻，坊間實在難尋，更何況是小店呢！

「澳門街水蟹粥雞湯米」的上海醉雞的確是必吃之選，而澳門雞湯米和天麻川穹魚頭湯米也是解癮的好選擇。友人相告，元朗還有別家同樣以澳門雞湯米及魚頭湯作主打的食肆，有機會嘗試後作比較，到時再跟大家分享！

帶著脹脹的肚子，到友人家去，途中遇上了笨笨的大龜，非常可愛，向著美好的一天出發！

澳門街水蟹粥雞湯米

新界元朗鳳攸南街 3號好順景大廈地下 18號舖

電話：2455 6888

緣叙一刻 — 名館

好友、老媽和我的三人晚餐！

香港人各有各忙，我跟摯友們不常會面，但感恩的是無論發生任何事，那份互相關心和支持的熱暖，成為困難中不倒的精神支柱！最慌亂的時間過去了，急不及待跟好友相約會面，由於老媽跟這位好友也稔熟，於是三人便一同飯聚，飯聚和叙舊吧！

好友在銅鑼灣工作，選了獲得不少好評的「名館」。「名館」首先給我光亮、整潔的印象，左邊一列面窗而坐的座位，在用餐的同時可欣賞銅鑼灣的市景，這設計在中式餐廳來說，頗為少見！

好友還未下班，老媽和我先來取位，因為早前致電訂位，回覆已滿座，只好早一點 Walk In，果然成功！侍應為我們倒出熱茶，我抓緊時間翻看餐牌！

餐牌圖文並茂，以點心、小菜、焗飯、甜蜜蜜 （甜品）等系列分類，不過最吸引我的是水煮系列，惜老媽與好友也不嗜辣，心理上愈得不到的愈想擁有。

好友到了，經過商議後點菜，只要自行在點菜紙上勾出心儀的菜式，再交侍應便可！

京川汁秋葵 HK$42

好友點的秋葵，質感爽中帶軟，配上酸汁和辣椒絲，成為我們健康的開胃小菜！

我看上了一個脆皮鹹豬手套餐，套餐包含兩支白啤或黑啤，十幾年來從沒在我面前喝酒的好友，竟然主動提出要黑啤，令我嘩然！

鮮肉一口小籠包 HK$56

好友點的小籠包端來了，賣相不算飽滿！

鮮肉一口小籠包

近距離細看，手功亦只是一般，皮、肉餡和肉湯雖未算突出，但也來得自然。

蒜茸百合炒勝瓜 HK$58

蒜茸百合炒勝瓜保留蔬菜的爽感，但火喉和食味也屬平平無奇而已！

脆皮鹹豬手套餐 HK$268

老媽和我也愛嚐鹹豬手。炸得焦香、色澤金紅的大豬手，配上薯條，口水暴流了！

豬手皮炸得香脆，唯豬手肉極為淡口，發揮不到鹹豬手應有的鹹香與惹味特質，最後請侍應給我們拿來鹽巴提味，不料主角竟黯然失色。而旁邊的薯條則香脆而不油，外脆內軟，趁熱品嚐，效果要比豬手出色多了！

海南雞泡米線 HK$58

主食挑選了海南雞泡米線，油潤黃皮的的海南雞甚為吸引，入口雞肉嫩滑，配上點點蔥蓉，尚算不俗，而米線湯底清雅，散發出溫純的味道！

跟好友在飯餐中聊過不停，年青侍應亦不停為我們添茶，食物雖未有驚喜，但真誠與細心的服務令我們可盡情享受難得的飯聚。還是要感謝和感恩，無論人與人或人與物，總靠上天緣份的牽引，但願大家身體健康，事情終有解決的一天，加油吧！

名館

香港銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 14樓 1401號舖

電話：2180 6578

懷舊南洋風 — 樂天經典

上茶樓品茶和一盅兩件是老媽的習慣，當天突然想到為老媽轉換活動地點，攪攪新意思來到她甚少到訪的大角咀。

跟老媽說提議不上酒樓，換換口味好了，於是兩母女在商場裡玩著覓食遊戲。老媽問「樂天」吃什麼的？我說是小龍包，於是我倆對望了一下，然後互相點頭內進！

剛中午十二時，「樂天」的客人較疏落，在坐食客大致是街坊的捧場客，環境安靜。侍應先給我們端來老媽愛喝的普洱重，閃亮亮的懷舊銅壼，非常耀眼！

一會老媽架著眼鏡在投訴找不到小籠包，這樣一說腦海中出現無數問號，然後我把餐版搶過來，翻了好幾遍，真的沒找到小籠包，細閱介紹後才得知「樂天經典」是主打懷舊南洋菜式，非平日所接觸小籠包的「樂天」，哎喲.....完全不一樣！

脆醬美人魚 HK$52

看來懷舊南洋菜式挺合老媽眼緣，還自行發辦了好幾道菜式。先來的是冷盤 — 脆醬美人魚！脆醬美人魚由一尾尾小魚堆起，小魚質感香脆，吸收了甜甜辣辣的醬汁，口感與味道恰似坊間小吃的魚乾，不單開胃，佐酒亦是一流，可惜當天沒喝酒！

招牌扣肉包 HK$44 （HK$22/個）

招牌扣肉包帶點邪惡，愈邪惡，便愈能吸引老媽！

招牌扣肉包

將白包子夾上五花扣肉和生菜，邪惡正式燃燒。白包子鬆軟，五花扣肉軟滑香爽，加上生菜，又不怎覺肥膩，而且醬汁不會死鹹過濃，整體感覺蠻舒暢的，怪不得是招牌推介！

雙菇扒西蘭花 HK$98 （小）

素菜當然是必備的菜式，老媽挑來的雙菇扒蘭花。當中的白花菇經燜煮後，再加入滑子菇、西蘭花和杞子，配搭絕對是有營之選，而且菇類較為腍身，正合老媽的需要！而我則較喜歡爽彈的冬菇口感，於是大部份的西蘭花由我來消化！

古早魚香老鼠粉煲 HK$98 （小）

老媽總愛吃米飯，這回選擇了湯粉，也算是突破！坦白說我也心儀老鼠粉，所以游說老媽時，也暗地裡加把勁！

古早魚香老鼠粉煲以瓦鍋盛上，面層可看到生雞蛋、鮮蝦、青蔥和椰菜花等食材。

古早魚香老鼠粉煲 

最特別的是這個檸檬鹹魚醬汁，採用南洋流行的桔仔汁，加上鹹魚肉，洋溢著鹹魚的濃厚味道，現在回想起來也口水流！

古早魚香老鼠粉煲 

除非不吃，一吃便愛上！古早魚香老鼠粉的湯底甜美、香氣十足，加上豐富的配料，展現出家裡的純和風格。加入檸檬鹹魚醬的話，鹹酸的味兒足令老鼠粉昇華，變得香濃惹味。我們兩人分別吃了四大碗，把一鍋老鼠粉吃得光光，足證味道十分合意！

菜香鐵板豆腐 HK$90 （小）

據知菜香鐵板豆腐採用自家製的豆腐，光是誠意已可獲加分，

菜香鐵板豆腐

豆腐外層焦香、內層滑溜，儼如玉子豆腐般充滿蛋香。大廚更為豆腐淋上菜心肉碎特製醬，為豆腐增加滋味，老媽吃得不亦樂乎！

蝦醬雞中翼 HK$85 （小）

看圖已感覺到蝦醬雞中翼的惹味，於是我也來發辦！

蝦醬雞中翼

蝦醬炸得乾身不油，脆感一流，最重要是蝦醬味道香濃，不單夠入味，雞肉亦都保持幼嫩及多汁，好吃好吃！

老媽和我原先計劃吃甜品，但兩個肚子都撐得快不行，甜品只好留待下回再品嚐了！

接近一時，「樂天經典」便告爆滿，懷舊南洋菜式味道真不錯，且價錢合理，而我最欣賞其大部份菜式也設有小、中、大份量的選擇，無論兩人撐檯腳、一家四口，又或是大伙兒，均可選取合適的份量，貼心可取的做法！

樂天經典

九龍大角咀海庭道 18號奧海城二期 UG樓 UG09號舖

電話：2177 0760

好趕急 — 樂聚廊

好趕急，好趕急，並非是抄襲選舉候選人的告急版，而是真正描述當下急切難耐的心情！

當得知 A Taste of Summer with Perrier-Jouet Afternoon Tea Set 供應期至六月二日，僅在餘下短短的供應期間，順利訂位及相約好友品嚐，總算可輕輕擦去額角的汗珠！

步進恬然安靜的 「樂聚廊」，心情便更加放鬆了！

透過「樂聚廊」的落地大窗，看到比鄰林立的購物中心及商廈。

而我們兩位太太則安坐於寬闊舒適的長沙發，邊聊邊享受珍貴的私密下午茶時光！

Perrier-Jouet Inspired Afternoon Tea

精美的下午茶終於送來了，包括四款三文治、三款鹹點、四款餅撻和英式鬆餅！

Grand Wedding Tea

飲品方面，我選擇了侍應推介的 Grand Wedding Tea，屬於黑茶的一種， 混合了太陽花和誘人的果香，非常稱心！

當然不可錯過主題的 Perrier-Jouet 香檳，只需 HK$98 便可加配 Perrier-Jouet Grand Brut, NV 一杯，氣泡在法國製造的專屬香檳杯內，顯得特別優雅，看得入神之際，又是兩位太太碰杯的時候了，Cheers！

Smoked Salmon and Creme Fraiche on Baguette

Grilled Mediterranean Vegetable Toast

Foie Gras Terrine with Raspberry Aspic

Bayonne Ham Mousse Eclair

漂亮的三文治是我的首選。煙三文魚和三文魚籽配上法式酸奶油的法包，跟著是烤地中海蔬菜多士、再來鵝肝與紅桑子醬，最後是火腿慕絲閃電泡芙，每款也是水準極佳，不過論到至愛，當然會偏心爽脆健康的烤地中海蔬菜多士，嚐到不少可口的意大利青瓜呢！

Classic Quiche Lorraine

Brandade Cake with Saffron Sauce

Mushroom Ragout in Vol-au-Vent

至於餅撻，具備傳統的法式鹹批，馬介休薯餅配番紅花醬和磨菇燉肉酥皮撻，三款也非常的美味，不過尤以馬介休薯餅配番紅花醬，最令人喜出望外，一絲絲的鱈魚馬介休混在香軟的薯蓉裡，香氣與口感冋樣逼人，繼而蘸上番紅花醬，美味即時攻陷了味蕾！

Traditional Raisin Scone

除了傳統的提子鬆餅，還備有經典的英式鬆餅，塗上奶油和自家製果醬，就是下午茶不可或缺的美點！

White Peach, Madagascar Vanilla Mousse and Champagne Espuma

Granny Smith Apple and Fromage Blanc Dome

Light White Chocolate Cake with Grapefruit Compote

Fresh Mango Custard Tart

Choux Pastries with Lemon Chantilly Cream

而甜點方面，分別有白桃與馬達加斯加雲呢拿香檳泡沫、青蘋果法式乳酪蛋糕、白朱古力西柚、芒果吉士撻和檸檬奶油泡芙！五款甜點也來得輕盈少甜，對飽嚐鹹點及鬆餅的我們，完全沒有負擔。最喜歡是青蘋果法式乳酪蛋糕，不過鹹點實在太出色，甜點難免給比下去！

兩位太太滔滔不絕的話題，有出色的 A Taste of Summer with Perrier-Jouet Afternoon Tea Set 為伴，滿足程度隨著美麗的氣泡不斷上升，真心的喜歡上這個下午茶。還未嘗試的您們，必須要立即行動，重申供應期至6月2日，不容錯過！

A Taste of Summer with Perrier-Jouet Afternoon Tea Set

HK$480 (兩位享用)

HK$278 (一位享用)

*配送香檳及獲贈香檳香水禮品一份

Grand Brut, NV HK$98 （每杯）

Blanc de Blancs, NV HK$220 (每杯）

樂聚廊

香港金鐘金鐘道 88號太古廝場港麗酒店大堂

電話：2521 3838 內線 8250