荃灣新裝新廚的嶄新滋味 ＊見新忘舊的中菜推介 — 如 RU

 

電梯大門一開，新氣象隨即呈現眼前！

不是見新忘舊，只是「如」的新氣象帶來了幾何級的進步，無論在環境和食物，均有全新和出人意表之感受，又怎叫人不貪新呢！

光亮、明麗、高雅，日間更可欣賞到荃灣西的海景和市貌，全新舒適的用餐感受！

「如」增設的酒庫可存放數千支餐酒，為愛酒人士省卻不少煩腦，從此酒品與菜式的配搭變得更富彈性！

而當晚我們一眾食友也不輸蝕，香檳、白酒及紅酒均在我們品嚐之列。高興的同時，亦可欣賞到新任大廚結合創新理念及烹餁熱誠的嶄新菜式，為我們呈獻出驚喜和一試難忘的滋味，再加上酒精昇華，絕對是超凡的享受！

至尊蜜汁叉燒 

松露蜜糖燕窩釀雞翼

話梅蕃茄

話不多說，馬上進入品味菜式的環節，率先品嚐的是三款頭盤！

細緻得連車厘茄的果皮也去掉的話梅蕃茄，還是第一次！額外柔軟的果肉混合話梅的甜香，先為我們打開胃納！

大廚的松露蜜糖燕窩釀雞翼，外皮髹上混合松露幽香的蜜糖，感覺就是與別不同！

切開雞翼，可見雞肉不多，反之是釀得飽滿的燕窩，每一口也是啖啖養顏的蛋白質！

新任大廚選用在地梅頭豬肉，製作至尊蜜汁叉燒 。 入口汁豐軟腍、老少鹹宜，個人認為叉燒是不可錯過的前菜！

吃過叉燒，剩下的無花果可有清新口腔的作用，體貼無微的安排！

如果鮑魚酥可列入為藝術品，這件焗南非鮑魚酥必然是大廚的 Art Piece！

鮑魚不是外露，而是被精細的鮑魚造型酥皮包裹著，首趟遇到這樣極緻動人、不想把它破壞的點心。

狠下心場把鮑魚酥切開，一 直被受保護的南非八頭鮑魚瞬即暴光！

切開鮑魚酥後，把鮑汁輕輕注，隨即嚐到南非鮑魚的鮮彈、鬆香不油的酥皮，還有出色的鮑魚汁，三者無縫的結合，確實是大廚手下一件完美的 Art Piece！

湯品是椰皇錦繡球。

蓋子一開，湯香四溢，大家也心急欲知何為錦繡球。

揭盅了，原來是可愛的菊花豆腐，用錦繡球來形容十分貼切！

湯色清澈，入口除了椰皇的甜香，還融匯了雞湯和松茸幽香。入口湯韻清雅細膩、潤澤紓神，一道選材新穎、平衡度叫人讚嘆不絕的出色湯品！

新鮮感陸續有來，鍋蓋未開已透出誘人香氣的港式薑蔥花膠煲。

蔥薑蟹是香港地道海鮮菜式之一，那薑蔥花膠又如何？

我會用打破局限來形容經過薑蔥蒜等料頭爆炒的花膠，要惹味、有惹味；要膠質、有膠質；要溫度、有溫度，唯一沒有的是傳統燜煮花膠的膩意。可見大廚將港人港味的意念，發揮得淋漓盡致，並將破格的煮意完美實現！ 

港式薑蔥花膠煲又是一道既有驚喜、又有滋味的菜式！

在此以前，我不太愛好糖醋類別的菜式，不過終有緣碰到例外的。

這道遠年陳皮意大利黑醋骨，選用在地的豬腩排，配合意大利陳醋和二十五年陳皮，湊合出外皮極度焦脆、內層鬆軟具肉感、醋酸來得溫和甜美，兼且透出陣陣陳皮香氣的黑醋骨。

咀嚼著這超級美味的黑醋骨，再呷一口紅酒，感覺是異常的幸福！

蔬菜是松露野菌炒蘆筍。賣相沒過人之處，但品嚐過後，感受到細緻恰好火喉和調味下帶來的差異。蘆筍爽嫩多汁、松露醬做到提味效果，而又不會掩蓋野菌的馥香，功力可見一斑！

主食是邪惡的砂鍋安格斯牛肉鵝肝飯。

入味兼軟糯的米飯，拌隨鵝肝和安格斯牛肉鬆入口，一面美味、一面邪惡，殺死我吧！

幸好有茶藝師為我們送上冰山野紅菊茶。野紅菊生長於三千米海拔的雪峰，含清熱解毒、明目疏肝功效，加上無農藥、殘害物質和咖啡因，最重要是自然幽雅的獨有芳香，特別討人歡心，我共喝了三、四杯，大滿足！

甜品是芝麻卷和蛋白杏仁茶！

柔滑的芝麻卷跟冰山野紅菊茶也是一流的搭配！

當晚簡潔精美的六道菜式，融合餐酒和香茗，不僅驚喜處處，亦在味蕾刻下嶄新的味覺訊號，期待著下回的到訪！

如 RU

新界荃灣楊屋道8號荃灣西如心酒店7樓

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