疫情前，久不久便到元朗文化康樂大樓附近覓食，每每必看到一家食店門外用餐的食客不稀，有次我們待不住，於是走到空桌、拿起餐牌查看，原來是家粥麵店！
疫情第三波，平日早餐和晚餐自煮，星期六、日列作休息日。不堂食，覓食模式遂演變成為人肉外賣或網上外賣，因而有更多機會接觸以往沒到訪過的食肆。有天機緣巧合，在網上選擇了前述的粥麵店 — 「朱兆記」。
麵與粥之間，我倆也偏愛麵食！就如大多數麵食外賣，「朱兆記」將湯與麵分裝，這碗上湯淡黃、帶有蒜粒和蔥粒，光喝稍為過鹹，不過放麵內，濃淡便配合得剛好！
我點的自家製酸辣牛腩米線 HK$56，面層牛腩排得整齊，配上唐生菜、酸菜和肉醬，再泛出橙紅的辣油，賣相極為誘人，肚子在呱呱大叫，我的口水更不斷湧出！
牛腩看似平平無奇，可是當入口後，味蕾卻被鬆軟的肉感、溢出的脂香、肉香、還有從牛腩淡淡滲出的醬香打動，帶出預料以外的靚牛腩收獲！
近看一點，可見腩肉與牛脂夾雜的層層紋理，兩者來得非常融合，不見得過度肥膩，反之譜出脂香與潤澤合而為一的美妙口感，十分稱心美味！
肉醬不似預期，卻富有自家特色！肉碎既沒有叫人難受的肥脂，又完全不柴，特色直接來自郁香而不過濃的醬味， 雖然不辣且帶點甜，但不失令人喜悅的元素！
酸菜爽口，可是不酸、亦帶甜，可說是與我喜歡的味道有點落差！
米線並不彈牙，有點軟腍，又不至於軟乎乎，還可接受！
由於肉醬和酸菜也不辣，味蕾感受不到其他酸辣的味元，整體脫離了我對酸辣米線的認知，我稱它為一碗充滿「朱兆記」自家特色的米線。不過，老實說我並沒有因此而失望，因為出色的牛腩和特色的肉醬，已令我十分陶醉！
客家鹹雞米粉 HK$55
老公選擇了雙拼的米粉 — 牛腩與客家鹹雞。挾起厚身、呈長方體的牛腩，老公即質疑會不會是繃硬乾柴的貨色，我邊吃邊答道：「我的很好！」。他將牛腩放進嘴巴，數秒便吐出不柴，很軟腍的形容。雖然他的牛脂不及我的美，但他也認為不錯！
論到一試客家鹹雞，老公第一時間說好！我隨即試了一件小的，噢 ......... 肉質扎實、富嚼感，鹹度適中，透出自家鹹雞的鹹香風格，好吃啊！
一碗麵食擁有兩種美味主角，很難不為初嚐者帶來好感！
香脆炸兩腸 HK$26
老公是炸兩癡，不嚐粥，也趁機點了炸兩！不過對外賣來說，炸兩是挑戰上的挑戰。第一，做到新鮮酥脆的油條是一大難度；第二，經過運送程序，即使是脆香的油條也將被大打折扣，最基本已有兩重挑戰！
果然油條全不香脆，幸好在軟腍以外，鬆軟的層次令口感不至於死沉沉。而豉油鹹甜調得平衡帶香，不過份量太少，吃了一半已顯得乾巴巴了！
這回選對了「朱兆記」的牛腩與客家鹹雞，小店還有其他出色之作嗎？待康復香港後，我們親自到訪再探索與發掘！
又一證明不要靠外表來「搵食」，街坊要時刻記著元朗是卧虎藏龍之地啊！
＊以上價格是「食物黑白貓」提供的售價，跟店舖的售價不一樣！
朱兆記
新界元朗安良里 7號寶益樓地下 8號舖
電話： 2412 0328
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