當今, 盆菜變成了節慶省時便利的外賣菜式，但最初圍村盆菜的誕生，有說是源於缺乏盛菜器皿，於是將烹調完畢的菜餚統統裝在木盆內，於是慢慢演變成大時大節裡享用的盆菜。
ㄧ直欲嚐圍村居民親自烹調的盆菜，可惜上天賜我「水佬」身份、而非圍頭人背景，壓根兒就欠了一點點緣。元朗屏山是鄧氏的原居地，猶幸那𥚃有一「屏山盆菜」，「屏山盆菜」的老闆鄧聯興，人稱聯哥，於圍村長大，自小跟隨父親出入廚房，可謂師承父親，做法自然承傳圍村的傳統，肯定夠正宗。
怎麽不是盆菜? 為了吃得更仔細，我們選擇了九缽，九缽為圍頭人辦宴會的菜式，九味菜分缽而上，味道因此而不會像盆菜般重疊混淆，換句話更能吃出真風味! 「屏山傳統盆菜」設有兩種九缽的選擇， 價錢只因豬肚或鮑魚而相差三百大元，我們選取了較平宜的，每席為 HK$1,750，份量之大，相對我們一家的食量而言，起碼足夠十五、十六人享用。最後，我們將剩下的九缽，打包了好幾袋回家，一點不浪費！
其實用餐地方設於ㄧ樓，但地下一層收藏的古物，絕對是值得入內參觀的原因， 光是古董公雞碗，已看得我入神!
從右邊樓梯直上就是用餐地方。
用餐區亦放置了不少珍藏。
不過論到人氣， 必看由密麻麻的名人及明星照拼湊的大相架，最常出現的是不同年代的發哥，相片亦同時紀錄著香港的時代轉變，令人看得津津有味!
觀看完畢，是時候讓味蕾體驗圍村的九缽美食了。冷飲可在雪櫃自選，離開時才ㄧ併結算，而我個人則喜歡飮用免費提供的熱茶！
了酸豬腩肉
侍應逐ㄧ將九缽端來，陣容最鼎盛的是酸豬腩肉了! 色澤柔亮的豬腩肉, 帶有陣陣香料氣味，而淡香的南乳，與肥瘦相間的豬腩來得融和自然!
了酸豬腩肉
了酸豬腩肉底部放有蘿蔔、 豬皮和枝竹，此等配料吸力特強，吸收醬汁後，美味得很， 且又能平衡豬腩的油膩感，跟豬腩肉的地位，不相伯仲，同樣重要!
燉陳皮鴨湯
可能慣了家𥚃自家湯水，初嚐燉陳皮鴨湯時，覺得味道未夠濃厚! 但當吃過多款缽菜後，淡香不油的鴨湯，正好用來調適九缽的複雜味兒，此刻方覺鴨湯的用意！
黃酒雞
大家也特別喜歡這缽黃酒雞，一片金黃的汁液原是來自自家製的黃酒，在無添加任何水份下將雞件和黃酒一同烹調，可見原汁原味的精華所在，黃酒雞以往是產後婦女作補身的恩物。
雞皮細薄，雞肉來得非常細嫩，帶著絲絲的甘甜的純和味道。打包時切記要將含黃酒精華的汁帶走，否則就走寶了！
梅子鴨
梅子鴨
個人也十分欣賞梅子鴨，面層盛上爽口酸甜的五柳菜，味道不是坊間的死濃。而梅子味道可取，濃淡適中、自然芳香。鴨件亦無預期的油膩，肉質軟腍可口，使人吃得清爽舒服。芋頭香亦不俗，若然切得小巧一點，會更方便入味及進食！
炸鮮門鱔魚
看到門鱔，我便雀躍起來，始終門鱔買少見少，可嚐到的機會不多！
炸鮮門鱔魚
剛炸起的門鱔，外皮脆香帶鹹，內裡魚肉則爽口彈牙，不過門鱔乃多骨之魚類，唯骨不算幼小，但食時還是要小心注意！另外，提提大家務必趁熱品嚐，放涼風味消失！
雞汁燴花菇
雞汁燴花菇跟家裡的燜冬菇的分別，在於前著較清較滑，大抵是調味較輕和雞油的功效所致，因此香菇香氣甚為突出。
雞汁燴花菇
花菇相當厚身，啖啖彈牙肉感，香菇者一定喜歡！
新鮮菠蘿紫薑
不要少覻一缽開胃、醒神的新鮮菠蘿和紫薑，不時為在座各位增加作戰能力，加油呀！
魚肉丸
混入豬肉打製的魚肉丸，軟中帶爽，聽聞是用花膠魚打製而成，一人來一粒，還有魚有餘啊！
雞鴨飯
存於保溫桶的是主食的雞鴨飯，腦海突然出現五、六十年代工廠女工帶飯壼的畫面！
雞鴨飯
飯粒爽口，混有蝦米、蔥粒和肉粒，味道帶小許甜意，卻吃不出具體味道。細查之下，才得知肉碎是混合了黃酒雞和梅子鴨的雞鴨肉，怪不得似曾相識，但卻又說不出口！
烹調所用的醬汁也經過自家調較，例如燜煮豬腩肉的南乳，需加入洋蒽、薑和蒜同煮，香而醇厚的味道源自認真的工序。
姐姐忍不住打開這個蓋子，讓我們一看製成的糯米酒，「屏山傳統盆菜」的黃酒會同時加入糯米酒釀製。
此行，讓我認識到「屏山盆菜」認真和努力不懈地承傳傳統風味的精神力量，九缽帶給我非印象中九大簋的山珍海錯之味道，最深感受卻是「屏山傳統盆菜」那種清純非商業元素的珍貴，還有圍村和圍頭人原來的心！
青山原是我身邊伴
伴著白雲在我前
碧海是我的心中樂
與我風裡渡童年
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是誰令青山也變
變了俗氣的咀臉
又是誰令碧海也變
變作濁流滔天
屏山傳統盆菜
新界元朗屏山屏廈路塘坊村 36號地下
電話：2617 8000
