中環 $68 蠔皇鮑汁扣鮮鮑魚 ＊ 十月份的驚喜滋味 — 潮廳

 

早前日本友人到訪香港，雖然她是一名不節不扣的香港迷，但誓想不到由她提議的午飯選址，不單發掘了一個我們一直遺漏的好地方，那裡的用餐環境舒適、服務佳，還有超級超值的收獲！

這裡位於我們常以「皇九」、「皇九」稱呼的皇后大道中九號的「潮廳」。顧名思義「潮廳」是主理百分百的潮州菜！

Pan Fried Bamboo Shoot & Seafood Dumpling HK$69 (3 Pcs)

日本友人說以前「潮廳」有一個點心餐牌，現在模式上有點轉變，只提供四款點心，一心想吃點心的我們，順理成章把四款點心也叫齊。點心以每件 HK$23 均一價計算，以中環核心地段來說，收費一點也不昂貴，做法也靈活方便。

Classic Chiu Chow Dumpling HK$69 (3 Pcs)

四款點心也有一定水準，個人較欣賞鮮筍海鮮煎餃和潮州粉果。煎餃與粉果來得一細一粗，兩者有著共通點，亦有著不同之處！餃與粉果同樣是以餃皮包裏著餡料的形式呈現，但鮮筍海鮮煎餃的餃皮較薄細，鮮蝦、中芹、豬肉等內餡切得較幼細，味道溫婉可口；而潮州粉果無論在餃皮及餡料都較粗厚，在造型和食味方面，都叫人回憶起小時候吃過的潮州粉果，非常正宗好吃。

Pan Fried Chiu Chow Turnip Cake HK$69

Steamed Glutinous Rice Roll HK$69 (3 Pcs)

而蘿蔔灌漿和糯米卷也是潮州經典，兩款的水準也不錯，只嫌蘿蔔灌漿比較硬挺，蘿蔔香氣可以加強；而糯米卷夠軟糯的糯米最討人歡心，可是味道有點單調，假如加一丁點蝦米、臘腸和花生相襯，定必加分。

Braised Abalone In Abalone & Oyster Sauce HK$68

說回到達「潮廳」之際，日本友人指著門口豎立的海報問：「這是 HK$68 一份嗎？」。我們看著蠔皇鮑汁扣鮮鮑魚的相片，然後再看那超低價位，不禁多番掃瞄海報內容，才敢確切回覆：「 Yes！」。在沒有任何附帶條件下，真有點不敢相信這個事實，直至把蠔皇鮑汁扣鮮鮑魚吃得光光，牢牢地把這個超級超值驚喜鎖在肚子裡！

雖則是特惠價 HK$68，但不管在鮮美的鮑汁、抑或鮮鮑魚、冬菇的優良選料、入味程度及彈牙質感的各方面，均構成相當美味的效果，且反映出製作之精心，絕對是童叟無欺的專業。好幸運地嚐到這意外的收獲！

藉此了解到「潮廳」每個月都會推出優惠，9月15至9月30曾推出 HK$198 享用鹹菜豉椒炒蘇格蘭 8 吋蟶子王 (4隻)，而蠔皇鮑汁扣鮮鮑魚優惠推廣至十月十五日為止，我已叮囑自己要留意下期的優惠！

其後兩道菜式均是日本友人的至愛。

Rice Porridge With Baby Oyster & Minced Pork HK$98

三位女士以一人份的蠔仔粥共分，份量剛剛好！清鮮可口的湯頭配合肥美的蠔仔和方魚，香氣怡人，令人滿足！

Chiu Chow Crispy Noodles With Sugar & Dark Vinegar HK$208

令日本友人低頭不語的正是一道糖醋麵，事關麵條煎得外酥內軟，入口帶有濃厚香氣，又難怪她吃得全情投入。撇除糖醋麵略油以外，的確是 Perfect。

此時此刻，來杯潮州鳯凰單叢正合，Cheers!

今次真多得日本友人的好推介，好享受的一頓午餐！

潮廳

香港中環皇后大道中 9號嘉軒廣場 2樓 The Galleria

電話：2526 8798

中秋後的圓月與玉兔 * 不一樣的粟米斑塊與荷葉飯 — 勝記海鮮酒家

 

陽光普照下賞月？

大小可愛玉兔伴月？

還有充滿兒時味道的芒果大蝦沙律、蒸水蛋、粟米斑塊、椒鹽雞翼、荷葉飯和飯後甜橙？！

I would like to try 一個充滿好奇的星期六。

猶如八星伴月的鮮蝦芥末芒果沙律 HK$788，與小時候大堆頭的芒果大蝦沙律造型完全不一樣，食味更有煥然一新的感受！

水果包括芒果、火龍果、蘋果、哈蜜瓜等切得小巧、易於咀嚼，最喜歡清爽帶輕淡芥末味道的醬汁，質感不單不厚重、無負擔的感覺很舒暢，且能活現水果的原味，讚！已去頭除殼的大蝦，新鮮彈牙，水果、醬汁與大蝦合奏出一道清爽宜人的開胃沙律。

每次脆炸墨魚餅 HK$208 是不能少的菜式，依舊外脆內彈，香氣十足，每人一件剛剛好，不至太邪惡！

吃過炸物，來一碗蕃茄薯仔木瓜煲魚湯 HK$508，清潤香甜濃厚的魚湯，也是每次不可或缺少的！

不論廣東，抑或是日式口味，均是愛吃蒸水蛋的我的大愛！海鮮酒家也來合家歡的嘗試是意料之外，混合廣東與日式的做法，加上海鮮風味的花蛤茶碗蒸 HK$540 ，每人來一小碗，分別嚐到花蛤肉與及連殼花蛤兩款滋味﹐連同精華所在、滑溜鮮美的蒸蛋一拼品嚐，就是大滿足！

小時候，大人生怕小朋友啃魚骨，於是啖啖肉兼細甜的粟火斑塊，便變成了小孩的專吃魚菜式，可是長大以後不怎麼去碰！這道龍吐珠粟米炸斑塊 HK$1,080，不單勾起兒時回憶，嚐後更覺它是大人也願意去碰的粟米斑塊！

首先兩大木桶的粟米汁，十分慷慨的份量，絕對能滿足粟米粉的需要，剩下的當作粟米羮飲用。吃前先將粟米汁傾倒至斑塊中，這個步驟充滿儀式感，大家爭相拍片記錄下來。

不單瞄準了炸斑塊，炸得美美的原條魚骨，亦是大家焦點所在！經理將炸魚骨剪成小段方便進食，再將小段魚骨砌成一條充滿線條的魚，一下子藝術品就誕生了，令人佩服！

粟米斑塊具備魚香與酥香，魚肉扎實緊緻，附帶清甜與討人歡心的粟米汁，可口得完全沒有膩意，要比兒時的好吃十萬倍了。

至於魚骨，又是令一番風味，入口鹹香酥脆，焦香真令人嗒得杯落，體現出火喉之完美！

老媽烹製的薑蔥炒蟹曾是我們的家常菜，其後花蟹變得昂貴，要待節慶才能品嚐得到。而這道三蔥炒肉蟹 HK$888 以京蔥、青蔥和洋蔥同炒，香氣十足，三蔥對於蔥粉絕對是追著吃的美味，而三蔥亦為蟹肉增添了一份甜，感覺又與薑蔥炒蟹不盡一樣！

回想小時候，雞翼是一道快樂的菜或，尤以煎炸香口方式製作的最受歡迎。100% 肯定椒鹽蒜香雞翼山 HK$288 能吸引小朋友之餘，原來造型更以西貢的六角柱石為基礎，大廚果然是深不可測，相比普通的炸雞翼又多一份意義！

慢慢掀開荷葉，工整的飯面放上一塊鮑魚，提示這並不是從小吃慣的荷葉飯，而是鮑魚瑤柱荷葉飯 HK$298，更要宣布它的荷葉香和超豐盛的鮑魚、蝦粒、肉粒、瑤柱等，譜出超非的荷葉飯美味，100% 俘虜我們的味蕾，好吃得要飛奔月亮！

最後還帶來飯後兔兔甜橙 HK$68，上演一幕「不要吃兔兔」的應景玩味，橙好吃，更真心欣賞經理的手藝！

將兒時的味道帶出超乎大人與小朋友想像空間的美味，「勝記」真的好玄！

吃飽飽，大家好似兔兔上身，活潑地再去跟月亮和大小玉兔打咭，又一個快樂的星期六，一切盡在「勝記」。

勝記海鮮酒家

新界西貢西貢大街 33-39號地舖

電話： 2791 9887