半個月內連訪三遍，看來味蕾真的被他取悅了！
上述提及的是藏身於書店裡的「Noir」。
喜歡待在 「Noir」舒適的空間、邊吃邊接收蕩漾在空氣裡的英日歌曲，整個人頓變得好輕，鬆弛得像肥皂泡飄浮似的。而 「Noir」的食物就如陽光折射在肥皂泡的彩虹，溫柔、不急進地打動你味蕾！
你或許會說「Noir」好像缺少了 Bistro 的熱閙氛圍，我感覺「Noir」的磁場確實吸引不少二人、甚或單獨乘行，陶醉於 Modern Bistro 的食客，相信對大伙兒也不失為一個理想聚會的選點。
星期一至日，「Noir」均有不同的推廣，第一次到訪是星期日，設有以 1/2/3/4小時遞減收費的 All You Can Drink，第1小時是 HK$198，而第4小時只需 HK$48，要看你的酒量而定了。不過，好奇怪愛酒的我暫時未在 「Noir」碰過酒精！
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意外地未碰過酒精，絕對是為了集中食力於有趣的菜式，就讓我先總結一下試過的菜式。
Small Plate 的 Ebi Miso Pumpkin HK$78 可以細味出味噌、蝦高湯與及發酵應用在烹調上的美妙，So Interesting！我最喜歡是 Mayo 的處理，口感綿密、既有味噌、亦有蝦香，滋味來得平衡細緻。而底層是帶酸的發酵南瓜泥，入口𣊬間將味蕾打開，但初接觸，未必未人人會接受過來！至於南瓜不揭曉了，讓你們親自品嚐吧！
Mushroom Croqutte HK$58 是另類的吉列磨菇，不過醃漬過的磨菇配上椰菜花泥，味道清怡且帶出新鮮感，炸物也可以毫無負擔！
個人挺喜歡 Hamachi Crudo HK$88 的 Small Plate，混合日本刺身和秘魯 Ceviche 的風格。新鮮的油甘魚蘸上由乳酪、發酵蕃茄與及龍蒿製作、洋溢清新氣息的醬汁，非常適合炎熱夏天享用，龍蒿真的很香、很香！
選用廣島蠔製作的 Kaki Furai HK$88，火喉掌控的很好，炸漿酥脆而不油，緊貼著濕潤流心的生蠔，必定獲得蠔粉的小心心。而特色就落在自家發酵過的辣醬，個人覺得發酵辣醬的風味，還可以再提升一點！
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Koji Dry-Aged Beef HK$318 (原價 HK$368）是星期日晚優惠的 Big Plate，以麴菌熟成 25天，牛味濃郁、牛質柔軟酥化，更附有我們熟悉的麴菌香氣。蘸上乳化大蒜享用，又是另一番風味！伴碟的千層薯，本來是加分的元素，可惜炸得有點過油！
羊香與焦香並存的 Lamb Spare Ribs HK$268，首次令我忘卻了邪惡肥膏的存在。 入口酥脆的皮層夾雜香氣四溢的羊脂，單從嘴角滲出的肉汁，已叫人按捺不住。除用作減膩的薄荷乳酪，羊肋底下還呈上重中之重的 Romesco 醬汁，令 Lamb Spare Ribs 變得魅力沒法擋！
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一旦嘗試過「Noir」的 Starch ，你就完了，因為每次也想吃。
首嚐的 Clam Takikomi Rice HK$178 跟日式釜飯有近似的共通點，底層的米飯預先以 Sofrito 拌炒，更加入瑤柱佐味，而面層是連殼的鮮蜆和大量的蔥花，除蜆肉保持鮮嫩彈牙外，米飯更吸收了滿滿的 Umai，鮮美極了！
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Arroz De Pato HK$228 是油封鴨烤飯，侍應事先提示鴨腿會稍鹹，適合與米飯一起吃。
自家製的油封鴨腿做到外脆內腍的惹味標準，初吃鹹度是接受得來，只是鴨腿和十分芳香入味的蔥花飯多吃了，的確體會到有點鹹的狀況，但 Arroz De Pato 的香氣實在太迷人，儘管有點鹹，也會一口一口的吃過不停。噢，還有那迷人的香蔥，平日不吃蔥的，也使勁地吃！
不得不承認 「Noir」三項甜品選項確實偏少，可是 Basque Cheesecake HK$78 有足夠理由令三遍到訪也鍾情的甜品。首先HK$78 的定價，包含自家製巴斯克芝士蛋糕一件、從日本訂購雪糕一球，還有富心思經過 Gin Infused 的菠蘿片、蜜瓜片和哈蜜瓜片，下午茶那次還多了一顆士多啤梨，我想這價位全香港也找不到能比較的了，更何況質量是 Up To Standard。
第一次是菠蘿焦糖巴斯克配海鹽雪糕，第二次是醬油無花果朱古力巴斯克搭豆腐雪糕，第三次是醬油無花果朱古力巴斯克配海鹽雪糕。然而最滿意的是第二次，因為碰巧巴斯克還未 100% 凝固，出現非刻意的軟滑流心，加上醬油、無花果與朱古力比例剛剛好，豆腐雪糕也超夠豆腐香，立即令味蕾為之躍動！
個人認為 「Noir 」的晚餐 Menu 更能顯現餐廳的個性，假如想換換下午茶口味，「Noir」的下午茶套餐也是不錯的選擇，但要當心的是份量真的不少，我和老媽吃得 200% 飽，當天晚餐當然可以豁免。
這是 Small Plate 的 Deadman Karaage HK$58，除四塊炸雞外，底層是椰菜和紫椰菜混合的菜絲沙律，可與炸雞一併享用，千萬不要浪費！
Deep Fried Tofu Curry Rice HK$88 是甜香小辣的素食咖喱，老媽吃得不亦樂乎。我最愛來自日本的豆腐，炸得外香內軟，非常好吃，而炸蕃薯亦是不錯！
Duck Breast Noir Noodle HK$98 的份量令我有點吃不消，最後留下一小束竹炭麵作廚餘。「Noir」麻醬的特點是完全透不出麻醬的風格，質感也較稀薄，雖然拌麵的效果不算理想，但卻沒有正常的麻醬的膩滯，更切合我的喜好，亦可盡情感受竹炭麵的香氣。
差點忘記鴨胸。鴨胸皮帶有焦香，粉紅鴨肉非常細嫩帶輕鹹，是鮮有我喜歡的鴨胸。
下午茶套餐包含 Spicy Passion 的熱薑茶或其他茶種。
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而 Nutty 風味 Hand Drip Coffee ，需要多補 HK$20。感覺不過不失，不過份量挺多，可以慢慢嘆！
延續未嚐的 Bistro 菜式，以及餐酒，總之仍然期待第四次的來臨 ！
Noir Modern Bistro
香港銅鑼灣軒尼斯道 500號希慎廣場誠品書店 9樓 903號舖
電話： 6468 1398
