上海，一個擁有不少回憶的地方！回憶起那些年跟女友一起旅行時遇上的趣事，回憶起跟著老公出差，在上海飲飲食食的畫面，可是畫面都似乎有點老舊、有點花斑。
暫時未有再訪上海的計劃，不過則抓緊上海中山公園凱悅尚萃酒店客席廚師到來的機會，相約數位友人，一起讓舌尖跨越地域，回味憶記中的上海味道！
當天嘗試了好幾道菜式，包括前菜、主菜和點心，好喜歡今趟菜式設計簡約、卻富有濃厚而不膩的上海味道，叫人吃得舒暢，令味蕾再一次沉醉於上海菜的特色裡！
頭盤兩小碟的啫喱舟山蜇頭和撈汁蟶子 HK$168/位 猶如魔法一施，即時俘虜我的味蕾。要讚的是廚師在配搭上花的心思，當你把又鮮又椒麻、兼惹味的蟶子咀嚼過後，接著一口具陳醋香酸甜的啫喱和脆爽入味的海蜇頭，感覺就是精彩妙絕的兩極感受。像這樣的頭盤能馬上打開胃納，更即時成為我的心頭好！
我不太愛吃肥肉，但偏偏鹹香的上海鹹肉能惹我自己也買來烹調！鹹肉的配搭可以很多，醃篤鮮 HK$198/位 是其中一個我喜歡帶有鹹肉的湯品。
淺黃而清澈的湯頭，看上去已經很對辦，一呷確是溫醇而不鹹、滲著鹹肉的幽香。經過處理的鹹肉，不肥不鹹，甚為好吃，我把兩件也吃掉了。還有特大的百葉結叫人眼前一亮，大大滿足吃腐皮的慾望。而竹筍當然也是醃篤鮮不可或缺的食材，質感非常細嫩可口。
要選最眼前一亮的菜式，必然是乾燒大明蝦 HK$168/位 莫屬。首先吸眼球的是明亮的橙紅色澤，加上如同一條彎曲小龍的獨突造型，為大家帶來了驚喜。
我會聯想起香港人愛吃的茄汁蝦碌，可是一入口，嘴巴滿滿鹹甜香辣的層次，這肉碎醬汁的惹味度極為豐富，連平日不喜吃辣的朋友也喜歡了。如果老公在的話，估計他會叫來一碗白飯。至於大蝦也充份吸收了醬汁，品嚐啖啖爽彈蝦肉之餘，更有著點點惹味！
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上海菜的紅燒肉幾乎是每次席上不缺的菜式，但是否外婆燒的特別好吃，哈哈！我就覺得師傅的外婆紅燒肉 HK$328 也十分好吃，尤其欣賞腩肉被燜得細嫩鬆軟，沒有些微油膩感，可以多吃也不膩的紅燒肉，一流一流！紅燒醬汁方面，大膽稱它為偏向柔和健康的風格，因此老少皆宜，我個人則可接更濃厚赤醬的風味！差點忘記那趣緻的鵪鶉蛋，邪惡！
有了你會開心啲，我指是泡泡春卷 HK$88 弄堂鍋貼 HK$98 ，非常入屋的上海點心，每次吃上海菜的必點。
我認為泡泡春卷是吃皮的，皆因春卷的火喉實在太讚，層層的酥香焦脆，咔嚓咔嚓 ....... 叫人欲罷不能。沾上特別清酸的米醋，更是迷人！
然而弄堂鍋貼也可享焦脆的皮層，可是我的焦點被轉移到粉嫩多汁的肉餡上，假如於絞肉內放點薑汁，一定會更加誘惑，儼如美女噴上香水一樣！
餐後來一碗桑寄生蛋茶 HK$58，實在太滿足了！
上海，又一次美麗的邂逅，不用飛，爽～
凱悅軒
九龍尖沙咀河內道 18號香港尖沙咀凱悅酒店 3樓
電話：3721 7788
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