中環創意意大利菜式 ＊ 新張一個月率先試 — CITRINO da Yoshinaga Jinbo

 

廢寢忘餐 奧運精神

幸好這一餐定在奧運前進行，否則好大可能會變成 Take Away！

通過 Reception 的大門，進入「Citrino」 佈滿新派藝術品的核心範圍，彷彿在呼應著名廚 Yoshinaga Jinbo 注入日本元素的創意意大利菜式。

喜歡簡單的餐牌，Antipasto、Primi、Risotto、Secondo，與及Yoshinaga Jinbo 精於蔬菜料理的招牌菜式，一目了然。

先來一支白酒，酒瓶上的小丑引人注目，酒瓶內的白酒討人歡心。

Let's Cheers！

三款麵包沒特別可言，反而意大利橄欖油有點甘澀的味兒！

廚房的效率比我預期快，兩款前菜一口氣送來！

IL FAOIOLO SFORMATO WITH SEA URCHIN $368

綠色、綠色，以枝豆作主體，將枝豆變化出不同形態與口感，更將枝豆的個性和清新香氣發揮得淋漓盡致。至於海膽與意大利 Parma Ham，獨立來品嚐，質佳美味，唯一是與枝豆有著不太協調的感覺。

CITRINO SEA SALAD HK$368

不是 Salad 的 Citrino Seafood Salad 是我的第二最愛。集合從海洋搜羅不同種類的美味鮮魚，包括有醬油漬拖羅、魷魚、赤貝、帆立貝等，當中尤以一夜乾的馬友，滋味叫人難以忘懷。

MORCHELLA CHANTERELLE SAFFRON FOAM RISOTTO HK$560

全晚最喜歡的是以 Morchella 和 Chanterella 作主角的意大利飯。幽香的羊肚菌與雞油菌，將味蕾完完全全地俘虜。而採用陳年意大利米煮出來的米飯，竟會是愈嚼愈有的好味道。

還未夠精彩，錦上添花的還有由鯷魚、番紅花和薯仔製作的泡沫，躍升至另一個新層次。實至名歸奪得第一名的金牌，那管它的賣相令人聯想到鹹蛋蒸肉餅，So Funny！

THE LASAGNA $468

本來想多來一道主菜及甜品。豈料胃納給疊上豐厚和牛面頰肉的 Lasagna 填滿。

重點不在於份量，而是嫩滑、腍軟，與及和牛脂豐盛的和牛牛面頰，錯在輕視了和牛的威力，加上芝士的助攻，今拜下風！

注意 Lasagna 的比例是罕見的極小量！

SEASONAL ORGANIC VEGETABLE SMOKE BAONA CAUDA HK$338

假如要跟奧運賽事一樣排名次的話，擁有 35種時令蔬菜，以不同烹調方法煮理的 SEASONAL ORGANIC VEGETABLE SMOKE BAONA CAUDA ，頒予第三名的銅牌。

經過味噌、煙燻，焗炸等不同煮理方式的蔬菜共冶一爐，卻又能展現互不牴觸的細緻滋味，真叫我佩服，！

所以無論快要飽到上腦袋去，也不能錯過招牌的蔬菜料理，同樣是此行待見識的目標。

CITRINO da Yoshinaga Jinbo

香港中環安蘭街 18號 2 樓

電話：6366 2856