佐敦的曼谷與紐約 ＊終於有吸引的 All Day Breakfast — Passepartout Brunch & Coffee

 

歐美的飲食節目常呈現，由多種香料、不同調味料，甚至果汁果肉等自家調製的醃汁，與巨型豬腩、牛腩、肋排等肉類混和，然後放進大型焗爐，以低溫慢烘十多二十個小時。最後做出肉汁滿滿、色澤粉嫩，成為各式包類享用自家風格的肉餡，或 All Day Breakfast 的主菜，做法在外國是司空見慣。

像這樣令人口水大流的風味，跟香港一般 Cafe 採用超市常見的煙肉火腿，不可同日而言。或者因為這樣，一向對 All Day Breakfast 提不起勁！

不過，「Passepartout」的出現，彷彿打破了常規，令我好想去 Cafe，好想一嚐具自家風味成份的 All Day Breakfast！

擇日出發，看到門口排著人龍，心知不妙，幸好及時發現先掃牆 上 QR Code，登記後便可以離開，期間要勿切注意店方來電的通知啊！

「Passepartout」設有室外座位，可惜大家也無懼高溫，全部室外座位也給預留了，沒法加速醫肚的進程！

我們大概等候了1小時45分鐘，約於 2時30分入座，用餐時雖而停止登記，但室外仍有最後一批客人在輪候分配座位！

香港寸金尺土，肯花這樣心機製作食物的 Cafe 不多，食後感以誠意之作四字作結。調味方面要比想像的更健康，連飲品每份 All Day Breakfast 約二百多港元，視乎所挑選飲品的價位，以質衡量，價錢尚算合理。假如在某些細節地方作出微調，性價比便能更上一層樓！

上餐速度快，眨眼便抵達「曼谷」。 Bangkok HK$168 有著心目中必試的自家製厚切煙肉。

自家製厚切煙肉果然不錯，入口完全沒有油膩感、瘦肉鬆化、脂肪爽口，主調帶甜香，味道剛好，吃得暢服！假如多一點焦香或煙燻香氣，必定大大加分。

黃袍炒蛋生熟度掌控得不錯，質感滑溜、但牛油香不明顯。酸種多士有點過腍，也許是被蛋汁沾濕、又或是酸種多士烘烤情度太淺所致，令口感差了一點點！

而看似普通不過的鮮茄汁焗豆，卻有著驚喜，雖然不是自家製，只是加工了蕃茄汁，但軟綿茄汁豆與甜酸平衡的蕃茄汁來得十分協調，就連不愛吃茄汁的另一半，也大口大口的吃著！

去完曼谷，馬上轉飛紐約。為何會選上 New York HK$180，絕對是因為自家製美式鹹牛肉的吸引力。

桃紅色的鹹牛肉的確非常的嫩滑軟腍，質感很不錯，可是一點鹹意也感受不到，這種太和諧的味道，似乎有違鹹牛肉之名。若將鹹度稍為增加，跟頂層的酸瓜定能擦出火花，令味蕾一振！

鹹牛肉內層是厚厚滑滑的薯仔沙拉，底層以酸種麵包承托。若鹹牛肉不夠鹹，薯仔沙拉更淡的話，整個組合未免有點乏味，雖然我也習慣欣賞食材的原味道，亦主張低糖低鹽的健康烹調。建議要不加強薯仔沙拉的調味，要不加強鹹牛肉的鹹度，二選一！不要求太強烈，只求帶出風味！

離開紐約，我們抵達印度。Calcutta Wings HK$78 是印度風味的雞翼，端來時香料氣味極為吸引，加上一份有六隻雞翼之多，算是抵吃！

雞翼表層微脆，沾上重重的醬汁，不惜要舔清手指上的醬汁！個人可以接受再重香料和添加辣度，帶出更惹味的印度口味，不過餐廳要迎合不同客人的需要，未必人人可接受印度的重口味，這點是理解的！

飲品方面有咖啡、茶和朱古力等選擇。我挺喜歡侍應妹妹建議的 Miso Caramel Latte HK$50，味噌帶出新的啡味，下量亦調配得剛剛好，與咖啡有著不錯的平衡度！

而凍飲的 Lime Soda HK$40 則一般而已，未算特別！

我們進餐時，旁邊的兩位客人才剛剛入座，而外邊等候的客人大概也有六、七位！

還有倫敦、橫濱、墨爾本、三藩市等多個地方未吃，期待下次時空交錯的 All Day Breakfast！

Passepartout Brunch & Coffee

九龍佐敦閩街 1號地舖

電話： 2882 0828

元朗日本媽媽味的午市套餐 ＊ 支持不隨波逐流的街坊小店 — 皊叄木

 

為食的兩口子週日大多留家食飯，簡單多菜少肉、吃得較清淡的住家飯；而周末則列為廚房休息日，不管兩餐或三餐，每餐也會外出享用，順帶支持香港用心的食肆。

大概兩年多前吧，我們見證著「皊叄木」於元朗一處街坊地點，從裝修開始建立起來，偶爾也有經過「昤叄木」，可一直沒有到訪過這家小小的日本料理店。前陣子一個炎熱的中午，兩口子的儍勁來了，我們頂著高空紅太陽走到「皊叁木」。

剛開門不久的「皊叄木」，小室內密集的餐桌、卻已有滿滿的食客安坐，叫我有點詫異，還好角落裡可容下兩個汗流頰背的儍人。我們點了柚子胡椒燒豬頸肉 HK$72 和燒自家製馬友一夜干 HK$82 兩款午市套餐。

醋漬青瓜

雜菜味噌湯

黑松露茶碗蒸

不管你挑哪款套餐，醋漬青瓜、雜菜味噌湯、黑松露茶碗蒸，以及南蠻雞，均是主食以外的必備配菜。不要輕看這幾款普通不過的日式料理，「皊叄木」的彷彿是一位日本媽媽做出來的家味，是非常溫馨、舒服、好吃、無負擔的家味。

爽口的醋漬青瓜帶有醋與平衡的輕甜；纖維滿滿的雜菜味噌湯，夾雜溫柔低鹽的味噌香，啖啖細甜舒暢；記不起有沒有黑松露氣味，光是流暢順滑、融合濃郁鰹魚高湯的蒸蛋，已教我心溶掉了；沒有火氣騰騰的南蠻雞，換來是炸漿輕盈、雞肉嫩滑和自家調製茄汁味的沾醬，感覺是回到小時候。

配菜讓味蕾被幾乎絕種的單純滋味環抱著，感動！

主菜的柚子胡椒燒豬頸肉，每一塊也煎得金黃焦香，彈彈的肉感伴隨柚子香與酸甜，非常開胃。而燒自家製馬友一夜干，輕描淡寫的鹹香與不死實的魚肉，的確不是來自外購的自家製好貨色！

想不到外出用餐也能吃到鮮有的住家風味，多謝有如日本媽媽的師傅和不隨波逐流、繼續掙扎的小店，好期待體驗「皊叄木」晚上的串燒。

加油啊，香港用心的食肆！

P.S. 貓貓餐具太可愛了

皊叄木

新界元朗媽橫路 7號富來花園地下 15號舖

電話：6726 1786

冬菇亭內臥虎藏龍的騸牯牛 ＊五指毛挑青木瓜牛尾鍋 — 牛皇莫

 

入屯門，不單止為吃拉麵，久聞朋友口中一家位於屋邨冬菇亭內，抵食、質素不錯的清湯騸牯牛麵店，日間售賣牛腩麵和咖喱牛腩飯等廣東主食，深受愛牛街坊愛戴。夜晚搖身一變成為火鍋店，當然離不開馳名兼主打的騸牯牛肉。

約好腳、帶備酒水，同來一趟「牛皇莫」火鍋夜，第一道是麻辣牛雙連 HK$68 作小食。牛雙連是牛胃中第三個間隔瓣胃，即是牛胃最厚的位置。那管東西南北，先吃為快！牛雙連口感脆爽嫩滑、惹味十足，果然是佐酒佳品。

當晚主角是五指毛桃青木瓜牛尾鍋 + 六款騸牯牛部位  HK$888 (特價)。

鍋底預先放入青木瓜和已經燜好的牛尾，然後徐徐注入五指毛挑青木瓜湯，侍應哥哥告知只要湯滾起，便可馬上開動品嚐牛尾，而青木瓜則需時煮腍。

湯滾起，先嚐幾口五指毛挑青木瓜湯，湯韻清甜可口，以個人口味而言，稍為有點過鹹。

每件牛尾都挺有份量的，入口牛尾皮富膠質、牛尾肉混合啫喱狀，非常腍軟與入味，基本那秘製醬油是用不著，原有的濃厚味道已經叫人吃得滿足，再呷一口酒，快活也！

而不起眼的青木瓜也成了至愛。青木瓜吸收了五指毛桃湯的精華後，味道清鮮可口、爽軟交雜，更跟牛尾形成了一個完美的平衡。

牛尾吃得七七八八，自選六款騸牯牛已裝好身出場，畫面和陣容也非常吸睛。事後朋友告知跟深圳火鍋店的擺盤相似，我沒北上的習慣，故見識不廣，見諒、見諒！

我們自選六款騸牯牛分別是封門柳、頸脊、黑柏葉、腩頭、挽手及鮮牛脷。

騸牯牛每款也非常新鮮，質量無庸置疑。獲得最多票數支持的，必然是牛肉味較濃郁的封門柳和油花均勻的頸脊！

吃火鍋必要有牛肉，但又怎能沒有蔬菜，來個翠綠的油麥菜！

隨後加添一個海鮮拼盤，鮮蝦、扇貝、桶蠔和鮑魚，吃得大滿足！

街坊平民的冬菇亭也有著臥虎藏龍的騸牯牛，見識一番，要見識，記得要提早預訂啊！

下次我想吃牛腩麵。

牛皇莫

新界屯門湖翠路 1號蝴蝶村熟食亭 C2號舖

電話：  2565 6368

重新領略簡單的西班牙風味 ＊ 享受幸福的打風前夕 — Bayfare Social

 

幸福、不幸！

颱風前的悠閒享受、風暴中驚慌不安；世事難料，總之人要活在當下，過好每一天是錯不了！

多謝銀行禮贈，兩口子得以在風暴來臨前於 「Bayfare」撐檯腳，享受愉悅的幸福！

記得「Bayfare」新張不久的體驗，稱不上是滿意，這次帶著心理準備而來，還預訂了 Butterfly Patisserie 的甜點締造幸福！

侍應小姐解釋兩道菜的二人套餐價值 HK$598，可以用同等價錢點選其他喜歡的菜式。我們看了一下餐牌，便隨遇而安接受原禮贈的二人套餐。二人套餐的內容甚為簡單，只有麵包及Charcuterie Board （冷肉盤）和西班牙海鮮飯。倒過來，今次簡單的兩道菜更能感受「Bayfare」扎實的根底，要比初體驗更為理想 ！ ！

粟米凍湯是「Bayfare」當天贈予客人的，湯感綿密順滑，散發自然濃香與細甜，湯面則灑上粟米脆脆和香草，為粟米凍湯添上層次感。實屬意外收獲的粟米凍湯，滿載著幸福感！

享用過粟米凍湯後，轉入正題頭盤的 Charcuterie Board & Bread 。

事先點來清爽的 Sangria Red HK$140 和 Sangria White HK$140 助陣，一邊嗒 Sangria 、一邊嘆麵包和 Charcuterie Board ，十分幸福！

果然麵包籃的兩款麵包也好吃，沾上西班牙的陳醋和橄欖油，不知怎的，叫人愈吃愈起勁，愈吃愈滋味。上次在 「Henry」品嚐的麵包滋味又回來了！

Chatcuterie Board 的每款凍肉也有水準，配搭夾雜鹹香、肥美、微辣、甜膶等不同層次，加上那款杏仁獨突的油香與脆感，慢慢淺嚐細嚼，盡現完美滋味，猜想不到的意外驚喜！

主食是 Seafood Paella。先來一口原味的米飯，飯粒有咬口、滲著不錯的海水味道。然後將 Alioli  和檸檬汁和拌調米飯，海洋鮮味明顯被壓下去，但換來是一股給味蕾沖擊的酸香，彷彿感覺到西班牙人的熱情。

原味、混味各有各的欣賞點，而海鮮的生熟度和新鮮度同樣出色，好吃也！

享用過兩道菜的二人套餐後，我們又點了侍應提意的西班牙咖啡，因為甜點快要來了。Bombon HK$90 是我們第一杯認真嘗試的西班牙咖啡，Bombon 有著討人歡心的精緻賣相，一呷，偏向濃厚的啡香馬上散出，擁有一定的甜度，我會用溫柔版的越南咖啡來形容！

來到 「Rosewood」，順便一嚐 Butterfly Patisserie 名物 — Hokkaido Custard Flan HK$98 及 Salted Caramel Millefeuille HK$98。

Hokkaido Custard Flan 撻皮薄脆和兼具層次，而北海道牛奶 Custard 十分豐厚綿密，甜度屬不淺，喜歡 Custard 的朋友，大抵會喜歡這 Custard。二人共享，較適合不愛太膩、太甜的朋友！

Salted Caramel Millefeuille 的千層酥鬆，香氣則一般；而奶油質感厚滑，可海鹽焦糖味道沒有太明顯啊！

幸福的颱竹風前夕，相隔一夜，便要面對颱風的威力，祈求颱風別帶來不幸的災害！

Bayfare Social

九龍尖沙咀梳士巴利道 18號香港瑰麗酒店 5樓

電話： 3891 8732