銅鑼灣美味煙燻乳鴿 ＊免開瓶的暢飲夜 — 灃味館

 

剛過的復活節，除了掃墓，最重要是要赴一個相約良久的聚會！

老早決定於家中 BBQ，可惜天氣不如人意，於是選了「灃味館」晚膳。其實「灃味館」一直放在我的 Wish List 裡，竟藉天公作「美」地搞定了，嘻嘻！

溫馨提示一：必須盡早訂位、支付訂金及預定菜式。

溫馨提示二：以現金或現金形式方法支付，全晚免開瓶費。

我們當晚的菜式由相熟的友人發辦，我們不用傷腦筋，坐定定等吃就是了，Let's Cheers！

如溫馨提示二，我們幾個好酒之徒，當然不會錯過免開瓶的機會，第一支是友人從日本帶回來的清酒，剛好與第一道的溏心皮蛋伴陳醋舟山海蜇頭 HK$188 配搭得天衣無縫！

青瓜多汁、爽脆入味。拌入醇厚陳醋與芝麻的舟山海蜇頭，滋味與口感同是美妙，令人相當滿意的青瓜與海蜇頭 ！唯獨皮蛋的溏心有點失準，只差一點便滿分，可惜！

第二道是鮮菠蘿拔絲脆皮咕嚕肉 HK$158，帶著焦痕的新鮮菠蘿，表現出絕對的誠意！據聞「灃味館」選用第一刀製作咕嚕肉 ，怪不得肉質爽口、滿滿回彈力，非常的討好。相比下，醬汁則稍為平淡，個性未算突出！

手工菜的懷舊江南百花脆皮雞 HK$298 (半隻)，香氣奪人！

百花雞排列整齊，入口隨即感受到火喉的獨到功力。滋香而不油，雞皮與芝麻兩面各顯細膩香氣，蝦膠嫩滑香彈，以原味享用已叫人神往。至於隨百花雞而來的特製醬汁，色澤淡黃、帶有幽幽蝦香，不妨一試！

另一友人自攜的舊 VSOP，正好配搭以下菜式！

具有勾魂薑蔥香氣的腸粉膏蟹煲 HK$880，令人口水大流。

侍應先幫忙挾出膏蟹，選用蟹隻比預期細少，份量似乎也不算多！

嚐了兩件蟹身，蟹膏並不澎湃，但肉質嫩滑鮮甜可取！焦點無可否認是和味的薑蔥醬汁，尤其是吸收了豐厚醬汁的腸粉，十分滋味！

再來是鮑汁扣原件 12頭花膠公 HK$876 配白灼粗麵 HK$88。

兩片非常英俊的花膠公，不用特殊的擺盤，已令人眼前一亮！

侍應切開花膠和粗麵後，我們可以開動了！

鮑汁來得溫順可口、帶有絲絲黏度，拌以掛汁的白灼粗麵，非常好吃！

以至花膠公，質感尚好，但入味程度略為單薄，未夠完美！

吃過預訂菜式後，大概份量不算多，我們肚子仍有點空洞的感覺，於是即場要來了「灃味館」招牌菜式之一的煙燻皇子鴿 HK$176 (兩隻)。

乳鴿屬於我喜歡的嬌小形，一咬煙燻味非常誘人，而且肉嫩多汁，水準相當不錯，只是鹹味重了一點點。 鹹鹹香香，於是正好來呷一口紅酒，絕配也！

令我好想一試只能預訂的陳年普洱茶燻雞！

溫和的荷香客家梅菜蒸芥蘭 HK$158 是我們的蔬菜選擇。爽嫩的菜心搭配甜香梅菜，釋出甜香可口的味道，就是舒暢！

猜不到獨孤一味、別無他選的甜品，竟帶來了驚喜！這款日本焦糖燉蛋 HK$192 (4杯) 來得 Fusion，何解？看到日本焦糖燉蛋放上桃膠和新鮮菠蘿粒就明白了！

焦糖燉蛋嫩滑富蛋香，桃膠帶出的煙韌與層次口感，而菠蘿粒卻有著平衡解膩的作用，三者配合起來挺有新鮮感，假如燉蛋的焦糖再多一點，一定更美味！

大家整晚天南地北、笑笑吃喝，非常愜意！珍惜大家在港的機會， 已相約好下月再聚，太讚了！

灃味館

香港銅鑼灣駱克道 491-499號京都廣場 7樓

電話： 3705 3892

WhatsApp： 9426 6880