啖啖臘味的蘿蔔糕 — 帝京酒店

今日的氣溫雖然稍為偏低，但在藍天加上明艷的陽光下，非常愜意，好不讓人想到郊外行山去！可是我卻要為即將來臨的新年，留守家中進行嚴峻的清潔工作，不得不犧牲可愛的陽光，實在太痛苦了！

雖然新年不是我最喜歡的節日，但每年只有這一個時刻，才可收到弟婦媽媽親手𠝹的水仙頭，您知道嗎？我是超愛水仙花的，即使不是新年也希望在家裡擺放水仙花的人。還有就是可嚐到寓意步步高陞的年糕，令人雀躍萬分！

這款是「帝京酒店」推出的瑤柱臘味蘿蔔糕，以喜氣洋洋的紅色壓印恭賀新禧大字的禮盒包裝，設計高雅大方。剪開封存蘿蔔糕的膠袋後，鋪滿臘味的糕面一目了然，用料何其豐富！

在勞動前，把瑤柱臘味蘿蔔糕煎香，再配上粟米魚肚羹，惠勞一下自己。蘿蔔糕的臘味用料真叫人驚訝，令我嘴巴咀嚼不停，間中亦可從蘿蔔糕拉出金黃的瑤柱絲，是我嚐過最足料的蘿蔔糕。再呷一口親自烹調的粟米魚肚羮，心情馬上舒暢起來。

多謝弟婦媽媽、多謝「帝京酒店」。

帝京酒店

九龍太子道西 193號帟京酒店

電話：2622 6256

送㺅迎雞團年飯 — 金紫荊粵菜廳

人愈大、時間便走得愈快，𤠣年仿似是剛開始，但眨眼間又接近年末了！雖然人不能返老還童，不過隨著歷閱，更懂得惜緣的可貴。近年也習慣先跟友人們團年，感恩多份來得不易的緣份！

選址灣仔「金紫荊」，「金紫荊」亦是我們珍惜的老朋友！當天天氣轉睛，這位老朋友在明媚的日光中，變得更富神彩！

「風山水起」紫荊點心 — 笋尖蝦餃皇

團年飯一定要有好意頭的菜式，先來包括三款點心的「風山水起」。率先品嚐當中鮮嫩爽彈的笋尖蝦餃皇！

「風山水起」紫荊點心 — 笋尖蝦餃皇

笋尖蝦餃皇雪白晶瑩、摺紋細緻、型態嬌美；入口皮薄糯口、笋尖的爽與蝦肉的彈，構成美滿的口感，味道鮮香自然。

「風山水起」紫荊點心 — 竹笙上素餃、蜂巢荔芋角

「風山水起」當然陸繼有來，繼笋尖蝦餃皇而來的是竹笙上素餃和蜂巢荔芋角。

「風山水起」紫荊點心 —笋尖蝦餃皇、竹笙上素餃、蜂巢荔芋角

竹笙上素餃同樣皮薄糯口，不過煙韌之感更為突出，餃皮跟餃餡內各式時蔬形成強烈對比，入口爽彈兼備，素材也可來得清而不寡、滋味滿溢！

「風山水起」紫荊點心：蜂巢荔芋角

蜂巢荔芋角外層猶如蓬鬆的髮絲，不過極為鬆化的口感卻人見人愛，而飽滿的餡料卻來得細滑香濃，整體做到惹味而不膩，懂得吃、不胡亂吃，「金紫荊」邪惡得有道理！

梅子涼瓜

吃過邪惡的蜂巢荔芋角，端來爽口帶有自然梅子酸甜的梅子涼瓜最適合不過。它有著法國菜中雪葩的異曲同工之妙，清新的味道與口感能一洗味蕾，梅子涼瓜成為我們最愛必吃之一！

「財源滾滾」淮杞花膠筒燉螺頭

我是湯癡，立即飛快用我的嘴巴把「財源滾滾」接著。湯色雖深濃、但清澈見底，想必經過老火燉製。淮杞花膠筒燉螺頭帶出香氣湯韻俱備的滋味，滋潤又養顏！

「如魚得水」露荀百合炒斑球

翠綠養眼的「如魚得水」由露荀、百合與斑球組成，露荀鮮嫩多汁，斑球厚身細滑，再由百合增添口感，味道清怡，感覺就是如魚得水般暢快！

「麒麟獻瑞」當紅炸子雞

大廚特別為當紅炸子雞配備了新鮮檸檬汁，將檸檬汁輕灑雞件，感受不單純是雞皮脆薄，雞肉細滑，而是昇華至麒麟的至高級別，美不可言！

「生財好市」生財好市扣柱脯

當天每一道菜式都見大廚的功力，味道非常稱心，不過人總會有特殊的喜好，而我的偏愛則落於「生財好市」上。為什麼？

「生財好市」生財好市扣柱脯

首先蠔豉燜煮得出色，軟彈帶甘香；原粒的大瑤柱，口感佳，最愛蘊藏瑤柱的鮮甜味道；再以幼嫩的豆苗相伴，加上稀稠適中、味道溫純的芡汁，簡直是一百分之作，令人吃出大愛！

「豐衣足食」生炒臘味糯米飯

隨之而來是什麼？好榮幸得到大廚之手親自揭盅。

「豐衣足食」生炒臘味糯米飯

銀蓋一開，好食自然來 — 生炒臘味糯米飯來了！為了煮出美味的生炒糯米飯，相信大廚已練成強而有力的老鼠仔。

生炒臘味糯米飯入口乾爽，沒有傳統糯米飯的油膩，而味道則由各式臘味帶出，感覺甚為健康。要挑剔的話，就是糯米稍為過軟！

「美滿豐收」合桃露湯圓

「吉星高照」黃金煎堆仔

主餐過後，要來一點甜。我們確口福不淺，既有合桃露湯圓，又有黃金煎堆仔，好事成雙。

「美滿豐收」合桃露湯圓

「吉星高照」黃金煎堆仔

黃金煎堆仔香糯而不黏牙，湯圓油潤香濃，這一頓團年飯確是美滿豐得教人笑意滿盈！祝友人們身體健康，全年有口福！

森巴醬炒巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕、紅棗桂花年糕

團年飯翌日，老天爺造美，天色彩藍亮麗，好想延續昨天團年飯的喜悦! 看到「金紫荊」桃紅嬌娋的大花籃, 煮意便來了!

將內藏的巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕煎香，再與森巴醬烹調的有機茄子和生菜略炒，配上隔夜湯ㄧ碗，原來獨個兒午飯也可以來得很愜意，這刻方才領略ㄧ個人 KO 半底蘿蔔糕原來並不是難事!

巴馬腿蓉加上蝦乾的鹹香, 來得自然恰好, 切記放太多調味, 下少許森巴醬吊味, 已經滋味無窮了!

而紅棗桂花年糕最宜用作為飯後甜品, ㄧ流的享愛!

金紫荆粤菜廳

香港灣仔港灣道1號香港會議展覽中心博貿商場

電話：2582 7728

8得喜 ㄧ 8 餐廳

澳門ㄧ向是我心目中的美食天堂, 無論傳統口味的葡國菜, 澳葡菜, 地道風味, 海鮮, 以至星級食肆, 也能在澳門活色生香, 發放異彩!

「8」連續多年獲得米芝蓮星級食府美譽, 更是澳門唯一兩家獲三星至高級別餐廳之一。記得去年七月首次到訪, 就是基於好奇心的驅使, 心裡在想好歹也得可識「8」的真功夫!

光是由接待處走進餐廳的通道，設計已令人驚喜！自動門一開，在漆黑的通道上乍現游來游去的金魚，栩栩如生！

 

大廳閃麗的水晶燈和水晶球，帶出華麗的一面！

牆壁滿是可愛的金魚，令我十分雀躍！

藍天使蝦金魚餃

「8」主打精緻點心和新派廣東菜，從藍天使蝦金魚餃的選材及手功，精緻和新派兩方面也可見一斑！

實在太可愛了，不忍把金魚鮫吞掉！

米皇腿片浸芥菜膽

米漿質感稠密、滑溜順暢，帶有不俗的米香，用浸煮方法炮製芥菜膽，使菜香更加突出、芥菜膽更形細滑多汁，在柔和調子中突顯清純之美，十分喜歡這道蔬菜！

原隻乳豬焗飯 （半隻）

雖然只得兩人，但老公和我又怎會錯過聞名以久的原隻乳豬焗飯，還特別預訂了乳豬上體，可見色澤均稱、油潤的紅皮，一證烤功了得！

半雙乳豬可分出四份，我們每人先品嚐一份，皮脆細薄、脂香而不膩，不過一試米飯，情況更不得了。米飯吸收了乳豬的精華和油份，入口豐腴軟糯，惹味非凡，而且米飯做到粒粒分明，口感細緻，這道原隻乳豬焗飯真的名不虛傳！

我們之前還品嚐了另一款點心，不過除了乳豬頭外，乳豬飯和乳豬腳均一概掃清，非常滿足！

據七月份的體驗後, 十月尾食友們趁到澳門之遊, 提議順便ㄧ嚐「8」的滋味, 基於第一次的好感，我當然舉腳贊成!

一行九人，下船即到「8」醫肚。

循例先品嚐「8」為客人準備的前菜。左手邊是三色椒炒豬爽肉，而右手邊是柚子鮑魚凍，似乎大家都對柚子鮑魚凍充滿好感，柚子氣味清新開胃，加上鮑魚的彈牙，確實難以令人抗拒！

藍天使蝦金魚餃

鮮蟹粉龍蝦石榴菓

又再與可愛的藍天使蝦金魚餃相遇了，這回樣子變得卡通了，不及上回的細緻，可是味道來得更鮮和汁液豐美，今回味道略勝上回一籌！

藍天使蝦金魚餃

鮮蟹粉龍蝦石榴菓

鮮蟹粉龍蝦石榴菓以閃亮的金箔作裝飾，帶出蟹粉龍蝦餡的矜貴。入口爽滑的龍蝦肉與鮮甜濃香的蟹粉合二為一，汁甜味佳，最後更由菓皮的一線香芹吊出清香，配搭何其美妙！

原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥

黑松露鮮蝦脆春卷

原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥是香濃的代表作，面層鮑魚的爽彈，以至羊肚菌、雞粒及酥皮，帶出多樣化的層次感，味道又鹹中帶甜，不難令人留下深刻的印象！

黑松露鮮蝦脆春卷以別出心裁的盛放之花造型展現，入口脆香而不油，鮮蝦添上幽幽黑松露的香氣，怎麼會不愛它！

留意到小金魚嗎？原來它只是由薯蓉製成的小薯魚伴碟，將大廚的精功與細心發揮出來！

河蝦肉鬆手袋酥

脆香叉燒包

小朋友肯定會愛上箭豬造型的脆香叉燒包，而女士們一看精緻的包包 —河蝦肉鬆手袋酥便兩眼發光。脆香叉燒包包皮柔軟中帶點煙韌、底部脆香，而叉燒餡鹹甜適中，不過若然叉燒餡再豐厚一點便更好。而河蝦肉鬆手袋酥，外皮鬆化，餡料的河蝦、肉鬆口感香滑，再配上滋味的醬汁，真的內外美兼備。

脆皮柚子手撕雞

友人要來了脆皮柚子手撕難，還是第一次嘗試，充滿期盼！這回以小金魚不見了，由車厘茄的紅兔取代，兩者也十分可愛！

脆皮柚子手撕雞

表層是炸得紅噹噹兼香脆的雞皮，雞肉撕成雞絲與柚子拌勻，可體驗一雞二吃的特別做法！

脆皮柚子手撕雞

雞皮皮下脂肪給清掉，入口只剩香脆的口感。而柚子多汁無澀味，伴著嫩滑的雞絲，感覺著雞肉發放出鮮有的清新氣息！

原隻乳豬焗飯

這回人多好辦事，原雙乳豬焗飯來得更有氣勢！

原隻乳豬焗飯

乳豬依然烤得色澤油潤、均勻亮麗，一點瑕疪也不著跡，再擺出小豬活潑的姿勢，真要命！

原隻乳豬焗飯

由專人負責切開，香氣洋溢！

原隻乳豬焗飯

這回每人一份，大家即時專注及細意品嚐，飯桌上從未有過如斯的安靜。大家紛紛對乳豬焗飯讚好，公認是「8」必定一試的名物，再證明水準不變！

杏汁豆腐

杏汁豆腐

大家吃得飽飽，以杏汁豆腐作甜品，雖然份量可不少，但清爽怡人的口味，再配上雜果，倒令脹滿的肚子也容易接受，最後當然也吃得光光！

奶茶、紅豆千層糕

差點忘記，「8」會為每位客人送上甜香濃郁的奶茶，還有迷你的紅豆千層糕作伴，這次真的滋味到投降了！

「8」無論在環境、服務及食物也是值得再三回味的餐廳，到訪澳門，不妨來品味這顆米芝蓮三星，真的令人8得喜！

8

澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓

電話：853 8803 7788

　

後花園的酒記 — Backyard

跟 「 Backyard」之認識，由ㄧ頓 Wine Dinner 開始, 自始「Backyard」成為久不久跟朋友飯聚的地點, 奇怪的是一直沒再遇上 Wine Dinner 了 !

「Backyard」繼葵涌店後, 荃灣新店又來了!

適逢荃灣店新張之喜, Backyard x LA SPINETTA 的 WINE DINNER 乘勢出撃, 好讓我們重溫美好的回憶。 得知消息後, 相約好酒之徒ㄧ起趁熱鬧去, 順道預早來ㄧ頓團年飯!

Contratto For England Rose Brut Piedmont 2001

晩餐還未正式開始, 先由 Rose 作個熱身!

即時舉杯同飲, Cheers!

餐廳為我們先備上麵包和小食, 就這樣邊飮, 邊吃, 邊聊天, 多麽的愜意!

哈蜜瓜香甜多汁, 㚒雜火腿的鹹香, 與及爽囗清怡的沙律菜, 再呷ㄧ口 Rose, 彷彿在後花園感受日落的閒逸!

Foie Gras Terrine & Fig Served with Balsamic Glaze

正式進入晚餐, 首道菜式是鴨肝醬拼焦糖無花果配意大利陳醋汁。焦糖無花果, 鵝肝醬, 與及陳酸汁配搭平衡, 令鵝肝醬不帶膩意、釋出肝香之餘, 更有著輕快的口感, 若然多士再薄再脆, 效果一定更美!

La Spinetta Langhe Nebbiolo 2013

散發玫瑰花瓣, 梅子和藍梅的香氣, 由於酒體較輕盈, 這次被選作配襯紅蝦闊條麵。

Gambero Rosso Linguine

除了紅蝦, 闊條麵還配上海膽, 兩者各具特色。紅蝦蝦身鮮甜, 脆香的蝦頭滿是橙紅豐郁的蟹羔; 而海膽綿密的囗感與濃厚的海水味道, 構成和而不同的鮮香, 此刻進ㄧ口紅酒, 海鮮與紅酒ㄧ拍, 酒體變得醇厚、且帶輕甜! 

闊條麵過後, 以清新的青檸雪葩清洗味蕾最適合不過!

La Spinetta Barbaresco Bordini 2011

酒體明顯較前ㄧ支紅酒圓潤, 帶有花葉, 亁果和香料的香氣。

Mozzarella Cheese, Tomato, Portobello Mushroom with Black Truffle

用以配搭多汁, 爽彈, 味道香濃的 Portobello , 正好不過! 除了芝士, 還放有甜美的日本蕃茄片, 而當中的蒜粒更是畫龍㸃睛地將香味立體化, 帶來驚喜的美味!

La Spinetta Barolo Campe 2006

帶有梅子, 無花果及紅桑子的香氣, 酸甜度, 酒精度和單寧來得和階, 餘韻較深長。 

Grilled 28 Days Dry Age Ribeye with Black Truffle Sauce

風乾 28日的英國肉眼, 經過燒烤處理, 表面微焦, 內層呈現桃紅肉色, 質感嫩滑, 只簡單配上薯蓉與黑松露醬汁, 盡顯平實之美, 與紅酒配合得精彩!

La Spinetta Biancospino Moscato D'asti 2015

Fruit Pizza

餐後酒以女士們特別喜愛的 Moscato 作結! 

Moscato 味道清新，帶著梨子及蜂蜜的甜香, 令人難以抗拒, 與鋪滿士多啤梨, 香蕉, 藍莓和橙片的生果薄餠十分匹配, 酒香變得更為濃厚, 唯獨橙片卻帶來相反效果, 因此濃淡兩味時而互相交替, 相當有趣!

開心歡渡的ㄧ晚, 多謝 「Backyard」, 多謝我的摯人們, 希望在 2017 這個關鍵的年頭, 香港會有新的展望, 會變得更好, 到時我們再到後花園來個香檳宴吧 !

Backyard 

新界青山公路荃灣段388號中國染廠大廈 （8咪半）地下G1 號舖

電話：2388 0883