素色可餐 — 紫

有人為了健康
有人為了信仰
有人為了環保
有人為了承諾
而我卻喜歡素菜的清純

中式、西式、印式，日式，我的素食體驗就如在漆黑的隧道中一步步摸索，幸而在碰釘中也屢找到令味蕾感動的素食，還有值得欣賞的素食餐廳，點點的光芒令我對素食留戀不已。

最近幾次到訪一股紫色力量，她不僅帶出素菜的營與味，在特設日法融合的野菜  Tasting Menu 裡 ，發掘出素食秀麗的一面！

每次步入「紫」，必經過形象多變、美麗奪目的 Dessert Corner，作為不太愛甜的我，「紫」的甜品確實能帶出驚喜， 例如 Crimson Sunset Mandarin Sake Creme Brulee 和 Panna Cotta，這兩款美味的甜品！

水吧有我喜歡的六青汁和梅子特飲，帶來全素的飲品選擇。似乎每個角落也能勾起美味的憶記，一再證明為何我對「紫」如斯的鍾愛！

經過酒吧後，便進入主餐區，而壽司吧則設於主餐區之後。提起壽司，又使我想起讓我飽嚐時令優質素菜的素菜壽司了！

Testing Menu — F ＆ M Garden

不要再分心，該讓焦點集中在野菜 Tasting Menu 上，儘管有㸃貪新忘舊，然而野菜 Tasting Menu 包含九道精彩菜式，已有充分理由令人移情別戀 （暫時）。好了，率先由 F & M Garden 遊走味蕾的種植之旅。

廣東人常以「打瀉籮蟹」來形容混亂不堪的場面，不過 F & M 「打瀉花盆」的造型，配合泥土和泥鏟，既不混亂，且帶幾分可愛，更有我日常耕作的寫照，看著它趣味油然而生！

先從基本的泥土說起，由合桃、杏仁、腰果、葵花籽、夏威夷果仁、葡萄乾和木炭粉組成，粉粉的外層帶出香脆或軟腍的內在，口感獨特；在優質的土壤裡，孕育出木耳、雪耳、無花果、蟲草花、意大利牛肝菌和法國羊肚菌的有營素味。

Testing Menu — Tomatoes

肥沃的泥土有利作物生長，正值蕃茄盛產的季節， 以蕃茄為主體的第二道菜式，由多種不同的日本蕃茄，配合柚子醋、蜜糖和蕃茄啫喱等製作，帶出清新的層次! 味蕾混在蕃茄叢中，既有著黑醋的韻調、亦有清甜的蜂蜜，更有令精神糾擻的微辣，總之經過不同材料醃製的日本蕃茄，譜出如 Bloody Mary 風格的意外滋味!

Tasting Menu — Fresh Yamaimo Yam

繼日本蕃茄的橙紅後，隨即換上主題的紫色。大廚了解到滑潺的山芋蓉並不是人人皆愛，所以特意將爽感的山芋片融合於傳統的山芋蓉內，亦將山芋蓉注入香甜的梅子醬汁，讓高營的山芋變得容易被人接受，脾胃有所裨益! 一向喜歡山芋蓉的我，更受惠到如此獨特的風格！

Tasting Menu — Bean Curd Soup

ㄧ直對「紫」自家製的千葉念念不忘，這回除了千葉，更添上脆腐皮、炸牛蒡絲和豆腐，剛柔並重，層次多元，最後當然要把豆乳湯喝光，體會豆製品的百變風姿!

Tasting Menu — Camembert Cheese and Button Mushroom 

豆香過後，端來ㄧ點藝術感。在廚師悉心配搭和烹調下，將奶香軟滑的金文畢芝士夾附磨菇和枝豆蓉，配合黑色的竹炭片和白色的西米薄脆的完美之作，不單洋溢創意，更為嘴巴和味蕾加添不平凡的美味!

Tasting Menu — Sakura Smoked Portobello Mushroom

揭開玻璃罩，誘人的煙燻香氣徐徐透出。 

Tasting Menu — Sakura Smoked Portobello Mushroom

為煙燻烤大啡菇配上松子醬汁和紅蘿蔔蓉，再由意大利青瓜伴碟，已是絕美之作， 可是大廚還覺得不夠，利用意大利青瓜花巧製出天婦羅，香脆可口，吸收醬汁精華後，美味得很!

 Tasting Menu — Zucchini Pasta

上次嚐過「紫」的杏鮑菇麵條，這回在 Tasting Menu，以黑松露配搭的意大利青瓜麵條，更覺別出心裁! 

Tasting Menu — Zucchini Pasta

品嚐前由專人刨出 Parmesan Cheese, 如細雪降下黃金塔的情景，既浪漫又美麗。

Tasting Menu — Zucchini Pasta

入口爽脆的意大利青瓜麵條，佈滿芝香和黑松露的幽香。水盈的口感，吸收力特強，故入口啖啖豐味。相對杏鮑菇麵條，意大利青瓜麵更顯青出於藍，作為麵條控的我, 吃得停不了口!

Tasting Menu — Water Mochi

Testing Menu 包含兩款甜品，先品嚐的是近來大熱的水信玄餅。 

Tasting Menu — Water Mochi

雖没有慣常「騰騰震」的畫面，但由黑糖及豆乳製成的黑糖雪葩，還有薑味黑糖漿、黃豆粉和黑芝麻年糕，為 Water Mochi 添上美感與及豐富的元素! 先為由寒天製成的水信玄餅淋上薑味黑糖漿，味道清香而不膩，再來嘗試富有新鮮感的黑糖雪葩和煙韌的黑芝麻年糕，這款日式口味的「騰騰震」，原來殊不簡單！

Tasting Menu — Maple Syrup Ice Cream

另ㄧ款甜品是 Maple Syrup Ice Cream，散發出柔和及閃亮的魅力。 

左邊是鮮奶泡沫製成的冰半球，頂部盛上如魚子醬的楓糖漿脆珠和金箔，底層則墊上湯葉；中間盛上紅茶啫喱，而右手邊的是香脆腐皮配搭加拿大楓糖漿製作的雪糕，再以古朱力和焦糖山核桃作點綴，味道新穎吸引，整體集合香潤甜美的特色!

野菜天 Testing Menu 每位 HK$1,088，另設有 HK$380 的 Mocktail 配對。

素菜從以前的中式齋菜，慢慢走出更精細、更健康的道路。如今若再有人説「 何不食肉糜?」，我會笑他没見識過野菜 Tasting Menu 的營與美，素色可餐呀，兄弟! 

紫

香港銅鑼灣告士打道 255號信和廣場 UG樓 8號舖

電話：2817 8383

黃昏的興𡚒 — Supergiant

陽光 黃昏 使我興𡚒
從不關心 誰人明白我心
.........................
.........................

有時候低沉、性感的聲音很配合黃昏的氣氛。黃昏，再度來到浪漫的 「Supergiant」。

Chang E HK$108

先來一杯「嫦娥」！注入薰衣草的伏特加，與桑莓和新鮮水果譜出溫婉柔香，「嫦鋨」跟性感的聲線同樣令浪漫的黃昏變得興𡚒！

Serrano＆Bellota Iberico Platter （Each 30g) HK$248

西班牙人是浪漫的民族，這黃昏就讓我們多一點「西班牙」吧！

曾經瘋狂愛上西班牙火腿，那陣子愛它愛得既浪漫又興𡚒，因為酒精與火腿、火腿跟酒精合而為一。這個西班牙的黃昏卻是白毛豬和黑毛豬火腿合而為一，24個月的風乾白毛豬火腿，就如浪漫的前奏，來得柔和淡雅；然而濃郁、鹹香帶蜜甜的 48個月風乾黑毛豬火腿，最能令我尋回那陣子的激情！

Pan Con Tomate HK$68

抹上新鮮蕃茄蓉與初榨橄欖油的脆包，味道鮮清怡人，最適合讓味蕾冷靜一下。至於伴入火腿伴與否，悉隨尊便！

Grilled Chorizo Oreado Sausage HK$98

如果要吃椒，西班牙的小青椒，椒味濃淡適中，多汁爽口，烤香後灑上鹽巴，已具有相當風韻，然而加入兩款傳統西班牙臘腸和長棍包，令口感和味道豐盛起來！

Shredded Chicken Pintxo HK$98

看到這可愛的鵪𪂹蛋，就想到浪漫的月亮故事。

最底層是脆香的多士，中層是用了 Moji 醬汁烹調的惹味雞絲，香香脆脆，再以鵪𪂹蛋佐味，即時體驗到濃厚惹味之感、不愧為值得一嚐再嚐的招牌 Tapas 之一。

Waldorf Salad HK$78

以蘋果、提子乾、合桃碎配搭西芹，帶出意想不到的清新口感，相當不俗！

Catalan Cannelloni with Braised Beef HK$138

屬傳統西班牙 Tapas 的牛肉卷，饀料是嚼感的牛肉，配合濃香的白汁、幽香的牛肝菌與及黑松露，層次分明、芳香美味，令人精神為之一振！

Garlic Shrimp HK$158

論到濃郁的口味，Garlic Shrimp 就是邪惡與美妙的化身。由豐厚的鹹蛋黃包裹著蝦隻，以鹹香的西班牙臘腸和墨汁薄脆餅伴吃，一適鹹蛋黃也給吃光！

Amaebi Shrimp HK$88

漂亮如藝術品、又充滿創意的 Amaebi Shrimp，大廚在芒果凍湯啫喱上，盛上車厘茄、迷你多士和甜蝦等。甜蝦分別以原味、綠色的開心果味和紅色的辣味呈現，就這樣將西班牙的凍湯來一次翻天覆地的變奏！

Grilled Wagyu Beef  HK$288

主食先由富嚼感與肉汁豐美的和牛嫩肩肉與及牛骨髓配搭，美味中又帶點邪惡感，幸好配備糖漬洋蔥絲作平衡，令人吃得津津有味！

Suckling Pig HK$198

第二款主食是西班牙烤乳豬。以慢煮烤製，皮脆肉嫩，以意大利青瓜和蘋果果泥伴吃，香而不膩！

Banana Crepe HK$78

香蕉忌廉卷配上雲呢拿雪糕、和開心果、紅桑子乾與煉奶調製的醬汁， 帶點豆芽夢的甜品！

我只孤單一個過活 望向天邊多遼闊

我放任自負 懶理會某君不喜歡

但我不想一個快樂 是我過去不自覺

盼望能伴著你 還分享我感覺

興𡚒的的黄昏＠「Supergiant」

Supergiant Tapas & Cocktail Bar

香港銅鑼灣謝斐道 388號問月酒店3樓

電話：2643 8875

慢煮的火鍋魔力 — Thai Westerm

黃大仙祠是唯一一個我認識的黃大仙地標，當天要往家住黃大仙友人探訪，所以便相約到黃大仙午餐去！

環鳯街跟港鐵站有點距離，幸好由友人帶路，否則我的 Google Map 和嘴巴 （問路）又要啟動了！

經過一段步程，終於到達了「Thai Western」，名字帶點 Fusion 的感覺，餐廳內則以大象和青綠色作主調，甚有泰國風格。可是我的注意力卻投放在四周的環境，皆因從未踏足這區，對眼前全陌生的面貌感到新鮮 。

椰青

天氣不算熱，大門外一排向街的座位挺有泰國鄉郊風味，清風襲來，更是舒服，於是捧著清甜的椰青，就這樣坐下來了！

泰式火鍋 特價 HK$198 （原價 HK$228)

「青島大啤 HK$15、泰式飲品買一送一。」友人念出隨泰式火鍋的優惠。我一直注視著對面的住宅大樓，心想中式火鍋已夠五花百門，泰式火鍋不曾是我的考慮。友人見我沒反應，繼續把泰式火鍋的內容及價位讀出，我回過頭答道：「冬蔭功火鍋？這麼合算？」。他點著頭回應！

泰式火鍋 

於是我們便點了雜菜 、肉 和海鮮的冬蔭功鍋底的㤗式火鍋。配料豐富得很，集合海蝦、墨魚仔、半殻青口、美國雪花肥牛、豬頸肉、扎肉、魚蛋、牛丸、墨魚丸、白蘿蔔、紅蘿蔔、粟米、金菇、鮮冬菇、生菜、紹菜、蕃茄、粟米筍、雞蛋和粉絲。

走地雞HK$88 （半隻 ）

另外再要了一份侍應極力推介的走地雞。

泰式炸流心芝士蝦丸 HK$58

趁湯底還未滾起，請泰廚趕來一份㤗式炸流心芝士蝦丸，先安撫在咆哮的肚子！

泰式炸流心芝士蝦丸 

蝦丸要比想像中巨大，儼如一個小布冧，切開後流心芝士乍現，白與黃的色澤加上香氣，我才不客氣了！

蝦丸彈牙鬆軟，散出淡淡的蝦香，而香滑的流心芝士，芝香亦不淺，侍應告知蝦丸是自家手工製作，怪不得矣！

泰式火鍋 

在品嚐蝦丸之際，冬蔭功的香氣緩緩散出，最期侍的一刻出現了，湯頭盪漾著黃黃、橙橙、綠綠、似是勾魂的使者，究竟多久沒嚐冬蔭功湯？？我的癮被那香氣和色澤勾起來，待不住盛了半碗湯，味道怎會如斯的迷人，無論香草、紅咖喱、甜辣酸的平衡度，均是一點一滴的在勾魂！

我們將部份雞件放進鍋內，然後蓋上鍋蓋，待噴煙時開蓋，然後再略煮片刻。從冬蔭功湯底挾出來的雞件，除吸收了湯的惹味外，雞肉非常細嫩、多汁、富雞香和充滿回彈力，究竟是什麼原理？原來秘密是這小鍋子和小爐火，溫和的熱度就如低溫慢煮般，將雞件的原汁與原味一一保留，當然朝早劏、即日送達的新鮮走地雞，亦是構成美味的一大因素，這冬蔭功火鍋與雞件讓嘴巴停不下來！

當然別忘記雜菜 、肉和海鮮的火鍋配料。基本上在冬蔭功的精華下，每一款食材也令人吃得起勁。當中蝦、豬頸肉、白蘿蔔、粟米、冬菇及其他蔬菜都是我的至愛，吃得津津有味！

還有彈牙的粉絲，掛上冬蔭功湯後特別美妙！

把雞蛋放在冬蔭功湯內慢煮，猶如享用溫泉蛋一樣！

泰皇珍寶大頭蝦 HK$268

薄餅 HK$45

泰式火鍋令我們異常滿足，可是泰皇珍寶大頭蝦配薄餅，又令我們欲罷不能！

泰皇珍寶大頭蝦 

泰式黃咖喱十分香濃惹味，一下子我的味蕾全被攻佔了。稠密的㗎喱汁如青苔依附著樹莖一樣，每一口蝦肉都載滿無窮滋味。論到終極的滿足，必然是將薄餅如抺布般擦乾碟上的咖喱汁，再以九秒九的速度放進嘴巴，途中不遺一滴咖喱汁，才叫完滿！

這慢煮泰式冬蔭功火鍋跟泰皇咖喱汁， 就成為我第二個認識的黃大仙地標，實在太棒了。

Thai Western

九龍黃大仙鳯凰新邨環鳯街19號

電話：2817 0929