串燒是我最喜歡的燒物料理,而串燒與清酒是天生註定同一陣線的,於是問題就來了!
第四波六時後堂食禁令延了再延,難道要日抖白白飲清酒、又或者日抖白白食串燒而無清酒,兩者似乎都有違陣線的常規。
第四波承受的甘,不在於抗疫,而是在於慾望與忍耐持續地受到考驗! 等了又等, 晚間堂食了無期, 恐怕再等下去會變串燒石!
小舖的前身是經營日本拉麵店,幾個月前變成了主打日式串燒的「鳥酌」,
第四波不單害得食肆體無原膚,同時也苦了食客!
不能再沉默,日抖白白的中午前來,是要宣佈忍耐被慾望打倒了!
非常時期,除了原有的串燒,「鳥酌」也備有數款定食作應對和自救!
定食配白飯、自家製味噌湯和四選一配菜,先送來了鋪滿豆卜的味噌湯。
配菜選了汁煮大根,事關我是大根粉,嘻嘻!大根煮得透心,入口爽中帶腍,是我喜歡的口感!
老公點的醬燒厚切牛舌定食 HK$118 來了,按店員建議加配溏心蛋 HK$10!
灑滿青蔥的醬燒厚切牛舌定食,起初令不太愛蔥的我望而生畏,可是試過便知沒走寶。切得幼細的日本青蔥,夾雜米飯和醬汁入口,離奇地沒有蔥腥,更釋出令我喜悅的幽香,效果出人意表的好好好啊!
主角的厚切的牛舌,中心呈粉紅,口感爽中帶軟,對百多元的定食的質量來說,沒挑剔了!另外必須一提是牛舌調味加上自家土豆醬汁拌飯與及溏心蛋的配搭,均予人清怡的風格,打破醬燒大多是濃甜的慣常!個人覺得甚為不錯,唯飯溫可以熱一點,但比我重口味的老公,對於沒有醬油拌飯,顯然有點不習慣!
而我則選了自慢推介的黑椒和牛釜飯 HK$118,有心理準備烹調時間會較長!
老實講我喜歡廣東人的有味飯、煲仔飯遠多於釜飯,看看這個又如何!
冒煙的釜飯,無疑是冬日與酒後暖胃的恩物,吃前要將飯餸拌勻,麻煩了細心的店員!
飯粒分明,沒有過腍,均勻地吸收了黑椒香和醬汁,感覺大不同了!
加上蔥香與及和味的和牛粒,要比我在日本名店吃的釜飯更合心意,老公稱喜歡釜飯多一點,我想人總是貪新忘舊,哈哈哈!
肚子有七、八分飽,當然要順便測試一下串燒!
先來明太子紫蘇豚肉串 HK$36/串 和鳥酌免治雞肉棒 HK$35/串。
泛著紫蘇香的豚肉份外精彩,有豚香、也有紫蘇來平衡,好容易忘形多吃了!
鳥酌免治雞肉棒是必吃!
沾上日本蛋黃一咬,免治雞肉來得非常幼滑,當中爽爽的雞軟骨為免治雞肉增添了層次感,與蛋汁形成無窮滋味,有雞先定有蛋先,我說排名不分先後!
再來醬燒的雞頸肉 HK$28/串,果然能領略雞頸獨有的享受,吻頸原來是又爽又彈!
再來的雞心喉 HK$28/串 是數款獨特部位串燒之一,不吃不知,原來心喉既嫩彈之餘,雞味更是一般雞肉的幾倍濃縮版,雞粉一定要留意!
「鳥酌」的白鱔原本是醬燒的,大可因應客人喜好而轉變,鹽燒白鱔 HK$58/串 皮脆香、肉則非常的彈牙,好吃!
經歷日間串燒後,我們又心思思擇日再訪「鳥酌」,終把日抖白白不喝酒的定律掃得一乾二淨,兩個人兩大支清酒未醉得,日抖來感受到夜間的高興,太捧了!第一支是帶米香和少甜的白菊純米吟釀 HK$610。
正所謂食過番尋味,鹽燒白鱔 HK$58/串 依舊皮脆肉彈,必吃推介,記得趁熱品嚐!
燒得細緻、皮酥肉嫩多汁的手羽先 HK$28/串,必吃!
沒有化學處理,採用牛舌心製作,每一口牛舌 HK$58/串 就是天然的柔軟、嫩彈與濃香,薄施海鹽已令人再三回味!
更何況我倆也是牛舌粉!
第二支的香住鶴山廢 HK$620 更上一層樓,米香與 Dry 的程度是老公喜歡的重口味!
煙燻過的蘿蔔香且爽,與酒盗芝士合而為一,清酒就好似被盗一樣,要否多來一支?!
邪惡至極的牛小腸 HK$28,腸內滿滿的粉粉要比豬小腸更甚,加上脂香鼎盛,每吃一口必跟上一口清酒,雖然有點膩,雖然有點邪惡,但同樣是難得的好貨!
再來醬燒雞腎 HK$28/串 ,醬汁不太甜、也不算膩,不過下次定當轉鹽燒,無計,只因情有獨鍾!
能達到七里傳香,相信唯它獨專!七里香 HK$28/串 即雞屁股,入口酥香、脂香滿溢,再灌一口清酒,美妙極了!不習慣便等於錯過了人間美味,豪不放開懷抱一試,愛與不愛、由味蕾決定!
講開情有獨鐘鹽燒,原因是我們較喜歡品嚐食材的鮮原味道,鹽巴往往在肉類中起了提鮮的作用!
大廚知道我們喜歡吃竹筍,特別做了這道醬油竹筍予我們。
以醬油烹調後放上大量的木魚絲!
筍子爽香,多謝相贈,大廚答應會研究原味竹筍的煮理方法,我們靜候佳音!
以上串燒絕大部份是廚師推介,而面前的雞皮 HK$26/串 與青椒仔 HK$24/串 則例外!如果要我選,必定以邪惡的雞皮為先,相比下青椒仔來得太健康了!
吃雞皮串燒,飲酒唔執輸,嘩哈哈!
同場加映大廚送贈的豚角煮。
況且大家是同路人,齊齊破口痛罵,食串燒都可以風騷過人,爽呀!
「鳥酌」用料佳,用心做出細緻的串燒,再以清酒配對與交流,樂哉樂哉!
這支已列入下次要的 Drink List!
下次見!
鳥酌 Tori Chu
新界元朗鳳琴街 15-21號鴻運中心地下 15及19號舖
電話: 5282 5794