Kan Lee 感味: 2月 2019

2019/02/24

常掛咀邊 — The Pantry

下雨的星期六，為著老爸的事晨早跑出九龍，豈料白走一趟，感恩並不是壞事，起碼結果是正面的！

反正人已在九龍，抓緊機會看了「為副不仁」這齣電影，然後在商場逛了一會，再去吃老公經常掛在咀邊的「The Pantry」。

星期六的午間總是旺，我們大概等了 20分鐘。不錯是靠窗的二人座，沙發還有足夠空間給我放置隨身物品！

等候期間，我們已想好了要點的菜式，這回我們把廚師推介撇開，彷彿要摸摸「The Pantry」的底子！

Calamari Squid Ink Pasta（HK$115) 是我的選擇！

我喜歡這個 Pommery芥末忌廉汁，首先質感不會太膩滯，味道混著微微的酸意，湊著口感較強的墨汁麵，在濕度頗高的星期六，每口黑汁麵也讓人感到爽朗舒暢！我喜歡再添多一點青檸汁，不止能振奮味蕾，整個人也份外醒神。

魷魚圈新鮮，保留原有的細嫩肉質，除了冬蔭功意大利飯，以後又多了一款主色的選擇！

老公可能太渴望晴天，所以點來了 Sunny Side Up（HK$168) 的薄餅，怕一個太陽未能滿足，這個薄餅可供二人平分夏色！

第一口老公已讚餅皮做得不錯，沒錯，「The Pantry」的薄餅也是大熱之一！然而 Sunny Side Up 主調較為健康，選取牛油果和蕃茄作配撘，味道來得清怡，再咬深入一點，便可嚐到煙肉的鹹香。

還記得上次跟東涌二美選擇的 Four Cheese 薄餅，個人覺得 Four Cheese 雖簡單，但芝香十足，更能對上我們的喜好，下會可讓老公一試！

剩下四件薄餅，就放在隨身帶備的外賣盒中，回家再放焗爐翻熱，美味不減！多謝友人送我實用的環保盒，盡可能會隨身帶備。只要每人盡一分力，地球將變得更美好！

不想吃太多的薄餅，好大因素是因為不能錯過的班㦸！正如其他選擇一樣，我們要嘗試新的口味，於是點上 Blueberry Cream Cheese Souffle Pancake（HK$145)。

我們平日都愛點 The Pantry's Pancakes ，即原味厚班戟配焦糖和牛油，這回 Blueberry Cream Cheese Souffle Pancake 色彩來得更繽粉喜悅，跟灰灰細雨的天形成極大的反差！

各式水果很新鮮，證明「The Pantry」在挑選水果方面也絕不馬虎，而藍莓醬勝在不會太甜、味道自然、沒有造作的濃味。至於 Pancakes 比上次做得好，鬆軟富彈性，水準回來了！不過論最喜歡的，我倆絕無懸念， The Pantry's Pancakes 是我們的至愛，可能焦糖和牛油與 Pancakes 天生就是絕配吧！

「The Pantry」氣氛輕鬆，環境舒適，餐牌中不乏特色之作，鹹甜酸辣俱備，自然予人好感，所以每次在附近，幾乎都會到訪「The Pantry」！

P.S. 動筆的一刻才得悉「The Pantry」因為戲院的改動，只營業至3月底，真有點可惜！

The Pantry

九龍尖沙咀柯士甸道西 1號圓方2樓 2133號舖

電話：2348 8219

2019/02/23

5D 賣座小店 — Bistro Du Vin

小店夠親切、人性化；
小店夠個性、變化多端；
小店夠韌力、精神可嘉。

因此老公和我也特別欣賞小店！

近幾年，租金上升和飲食業人材流失，收窄小店的生存空間，要找到具代表性的小店，就如大海撈針，變得難上加難！
　

當晚我們的目標是位於堅尼地城的「Bistro Du Vin」，星期五晚的繁忙時段全場爆滿，當中不乏外籍人士，相信與該區不少豪宅林立有關！

「Bistro Du Vin」呈長方形、高樓底，因而沒有侷促之感。以玻璃間隔的酒庫設於餐廳後方，是小店較為罕見的設施！無論地磚、長吊燈，以及牆上各式裝飾，也反映出店主的心思，而且一室瀰漫著 Bistro 的熱烘烘氣氛，令客人在視覺和感觀方面也得到滿足！

老公在研究 Wine List！

除了原支餐酒，「Bistro Du Vin」也提供 By Glass，不過選擇較少。以老公喜歡的白酒而言，只有兩款 By Glass 的選擇！整晚老公喝了兩杯 Fanny Sabre, Cuvee Anatole, Sante Marie la Blanche (HK$95) 及一杯 Maximin Grunhaus, Riesling Feinherb (HK$65)。

而我不想喝酒，只能以熱開水相陪，Cheers！

我們愛喝湯、也愛吃海鮮，一心想試湯與海鮮兩者兼得的 Bouillabaisse，可是餐牌已轉，而新換上的湯品是 BDV's White Onion Soup (HK$80) ，白洋蔥湯也有一試的衝動！

作為招牌湯，吸引之處是做到中庸之道！湯感不稠不稀，洋蔥溶而不化，洋蔥香、牛油香與上湯取得平衡。不管您是喜歡洋蔥的大粉或只是帶著一般嚐湯的心態，您也會感到 BDV's White Onion Soup 之稱心，就如一個過於強悍的女人，總會令男士顧忌三分、望而生畏，不及鄰家少女的溫純可愛！

到訪前沒有做什麼準備功課，誤打誤撞下給我們點上「Bistro Du Vin」最受歡迎的 Hay smoked Pigeon Salad (HK$160)。

原因很簡單，坊間將乳鴿放在沙律上實屬少見，加上煙燻乳鴿是對廚師廚藝的一個考驗，廚師夠膽做，作為顧客為何不放膽試？！

桃紅的便是煙燻乳鴿肉，一試馬上著迷！鴿肉百分百嫩滑，不但帶有肉香、更發放出香而不油的脂香，配合輕描淡寫的煙燻香氣，此乳鴿的美味，幾乎叫人著魔。

主角雖好，也得綠葉襯托！廚師巧妙地用上菠菜。菠菜的甘味能平和紅肉的肉感，再拌入鮮甜的紅菜頭和紅酒合桃醬汁調和，Hay smoked Pigeon Salad 完美得讓人拍案叫絕！

嚐過紅肉，不如來一客 Clams Mariniere (HK$180) 。鍋蓋一開，香氣四溢！

海蜆選用白酒和番荽烹調，蜆肉飽滿多汁，海洋鮮味盡現，說明簡單的就是美！

雖然餐牌選擇不多，但在主菜方面，還是有點傷腦筋，究竟吃烤雞、牛扒、多寶魚、羊架，還是乳豬？最終老公決定了 Oxtail Pot Au Feu (HK$260)。

Oxtail Pot Au Feu 是法國一道家庭菜式，主要以洋蔥、薯仔、西芹、紅蘿蔔、香草燜煮牛尾，經過燜煮而來的清湯，味道濃厚，以法包沾汁品嚐最適合不過！至於主角的牛尾，軟腍香滑，十分美味，對於牛尾粉絲的我倆，當然大悅。廚師更別出心裁加入椰菜花和皺葉甘藍，總之連配菜也特別入味道，吃得咀舔舔！

當我倆在想甜品的時候，看到鄰座的 Sauteed Lobster Linguine (HK$240)，Pasta 心癮又起了！

Sauteed Lobster Linguine (HK$240) 是餐牌上唯一一款 Pasta，以粉橙的龍蝦湯汁相伴！

龍蝦肉鮮甜嫩口，龍蝦湯汁調味也佳，唯扁意粉略為有點過腍！

點了 Sauteed Lobster Linguine (HK$240) ，我們便要放棄甜品了！不對，不對，不該是放棄，而是 Save it for the next time！

如果佈置成了視覺、氣氛成了觀感，那出色的菜式便是味覺和臭覺，而殷勤、常掛著笑容的外籍侍應，便是觸動人心的情節。一套5D電影未必一定讓觀眾叫好，但好肯定「Bistro Du Vin」是一家鮮有讓人叫好又賣座的 5D小店！

臨走前，來自新加坡的大廚跟我們聊了一會，下回我會提早預訂 Bouillabaisse！

Bistro Du Vin

香港堅利地城爹核士街1號地下D號舖

電話：2824 3010

2019/02/22

新黎新豬肉 — Apinara

今晚來到「Apinara」，將品嚐至愛雞尾酒的權利贈予友人，因為新年前感冒的敏感咳嗽後遺症，仍未理順，只好情不願、心不甘地眼巴巴看著別人的杯中物，心中念著我要快快痊癒、快快痊癒呀！

雖然不能喝雞尾酒，不過在泰菜以外，還有由米、豆類和冬菇研發純素食材的「新豬肉」（OMNIPORK）率先試，一向喜歡素食和泰菜的我，在第一次到訪「Apinara」便有著新來的「新豬肉」迎接，而且是在泰式烹調下的「新豬肉」，因此有著無限的期待！

喉嚨有點乾，幸好立即有膳良肉碎豆腐粉絲湯（HK$108) 給我滋潤一下！

膳良肉碎豆腐粉絲湯採用了「新豬肉」製成了肉丸，再加入黃芽白和玉子豆腐烹調，整體帶有柔和的 Home Feel。而焦點的肉丸則十分鬆軟，透出細細的香氣，不油不膩，感覺很不錯！

這款是夠 Pork肉碎生菜米紙卷（HK$108)，同樣是「新豬肉」的菜式！將生菜、米粉、鹹蛋、「新豬肉」碎和泰式海鮮醬摺成卷狀，入口層次豐富，從清爽帶出惹味，沒有了日常的豬肉的油脂感，絕對是健康之選！

嘗試「新豬肉」之餘，亦不忘一試「Apinara」的傳統泰菜。泰式生蝦（HK$138)，蘸上誘人的泰式海鮮醬，雖然是最簡單，但也是最鮮味的必吃菜式！

看到冬蔭功（HK$118)，我的水口便如急流般狂湧，儘管咳嗽，也不得不來一小口！小酸小甜小辣，加上各式香草的芬芳，與及新鮮的蝦隻，不是 Mamamia，而是 Aloy Mak Mak，我的家鄉風味返來呀！

還有同樣對上我口味的泰式椰子雞湯（HK$108)，此湯看似純純的味兒，實質是在雞和椰子的溫和中，帶出一點誘人的辣意，份外刺激刺激！

又回到「新豬肉」的懷抱中！味來肉碎炒茄子（HK$108) 和辛豬肉碎炒豆卜（HK$108) 分別以茄子和豆卜相伴，前者有著台式肉燥的感覺、拌飯一流，後者則香口帶微辣，相信各有捧場客！

莫非是我最喜歡的辣肉碎炸蛋飯？原來拋豬引肉碎煎蛋飯（HK$118) 也同出一轍，其所不同之處只是辣度減輕、煎蛋和調味也來得更清怡！

在家鄉用餐，直接食用泰國臭草的機會不多，反而這趟在「Apinara」有機會一試，這款海鮮沙律伴香菜奄列（HK$128) 看似有點亂作一團，其實是蛋餅內放入泰國的臭草同煎！

入口盡是芬芳的香草氣味，不會過濃，容易接受，加上蛋香，味道還不錯！不過底部沾上酸甜醬汁的蛋餅略為過甜，或可考慮將醬汁另上來解決此問題！

友人最喜歡的黃咖喱軟殼蟹（HK$238) 終於出場了！炸得脆軟交雜的軟殻蟹與綿香濃厚的咖喱汁，確是難以抗拒的美食，繼而將小小的油酥餅蘸汁享用，簡直是一汁也不能少的滋味！

除了「新豬肉」菜式，大蝦炒木瓜絲（HK$128) 是我當晚最喜歡的菜式之一。將青木瓜絲當作麵條，是富創意兼健康的新煮意，再以花生碎、泰式辣椒粉、海鮮、豆腐乾和芽菜相伴，滋味得很！

爽韌的木瓜絲就如咀嚼青木瓜沙律般過癮，青木瓜沙律粉絲必定一試！

這款泰式鵝肝烤鴨絲飯（HK$148) 也是我的至愛！米飯混入鴨絲同煮，入口飯粒油香軟糯，鴨香滿溢，十分好吃！

雖然每款菜式份量都吃得不多，但足以將我的肚皮填得爆滿！但當看到充滿泰國特色的泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕 （HK$88) 的一刻，又忍不住不試！班㦸和雪糕已夠邪惡，前面還有一小方體的牛油，邪惡到一個點！

味道不錯，只是甜度有點高，最好不過是能與幾位朋友分享，順便可減輕負擔！

極度邪惡的榴槤雪糕伴榴槤糯米飯（HK$88）是為一位友人點的，據知他是榴槤的超級粉絲，一試方知原來榴槤雪糕和榴槤糯米飯味道也相當一流，做到榴槤的香綿幼滑，真的不錯！

廣東話的新黎新豬肉富有佔平宜的貶意，但用在「Apinara」的「新豬肉」菜式上，我認為它擁有好東西必率先試的含意，您試了沒有？！

Apinara

香港金鐘道 88號太古廣場 2樓 205號舖

電話：3107 1888 ／ 3107 0688

迷失 IFC — 舍

以前經常遊走 IFC ，而 IFC 三樓面積及分佈，大概心裡有數了！可是初十那天我竟胡塗了，在三樓走了一個圈，仍找不著需赴會的餐廳！

致電友人，方知何解迷失 IFC ，原來餐廳隱身於「連卡佛」！

踏入餐廳，最養眼是餐廳最前方、全無遮擋的夜景！

如果天氣和氣溫合適的話，露台的戶外座位會是我個人的首選！講了好一段時間，還未提及餐廳的名字，她就是「SHÈ」，中文名是「舍」，正是我與幾位好友開年晚飯的選址！

雖然還有點咳嗽，但還是忍不住雞尾酒的誘惑，為減輕負擔，三位女士同選了無酒精的 Moctail，左手邊的是 Yuzu Sour （HK$78)，中間的是 SHE Lemonade （HK$78)，右手邊的是 Lady Mojito （HK$78)。總括而言，三款 Mocktail 也較為平淡，尤其在層次方面，似乎缺乏了取悅味蕾的元素！