西遊尋鮮宴 ＊創意無極限 — 玉庭

 

創意往往帶來驚喜，就如 MasterChef Australia 2021 (Series 13) 進入三強的參賽者 — Pete，他在料理所發揮的豐富創意，不單使電視機前的我倆眼前一亮，更多次獲三位飲食界資深的主持評判也大表欣賞！試想假如廚師只限於墨守成規，飲食便會變得沒趣味了！

幾個小時前被夢幻的香印提子下午茶刺激過，晚飯繼續尋找刺激，到了久未到訪的「玉庭」，展開舌尖的創意體驗晚餐！

當聽到主題是『西遊尋鮮宴』HK$688  (每位)，腦細胞當下被激倒，精神也振奮起來！ 

『西遊尋鮮宴』一共八道菜式，當中不乏廚師令人喜悅的創意菜式，急不及待趕快要跟大家分享！

唐僧素三弄

荔枝山虊素菩提．羊肚鮮菌素袈裟 · 胡麻豆腐千頁

首道菜式呈現唐僧取西經的畫面，幻想一下面前是水濂洞、盤絲洞和沙漠，或你聯想到其他方面？

全素的頭盤，我愛素菩提的構思、羊肚菌袈裟的味道，還有胡麻豆腐的美感與色澤！

騰雲駕霧美猴王

彌漫的煙霧帶出孫悟空上竄下跳，身手靈巧敏捷猶如輕煙，而最抵死是黃色的小棒子，叫人沒法子不聯想到美猴王的金剛棒，變、變、變，七十二變來了！

原來大廚將看似咕嚕肉換上了猴頭菇，炸過的猴頭菇口感要比豬肉還要酥鬆香脆，加上酸甜醬汁恰好的配合，味道佳、而且更具健康條件，大抵美猴王對這道素食也非常滿意！

沙河鮮蚌花膠酥皮湯

據說令老和尚也翻牆張望的菜式叫彿跳牆，那接下來的湯品，相信必令唐憎也心動！

沙河鮮蚌花膠酥皮湯有著中西合璧之感，先是燉盅一邊披上酥皮，繼而黃色的燉湯與及稠密的湯質，跟西湯有著相似的地方！

不過論到豐富湯料的鮮象拔蚌仔、花膠、帶子和貴妃蚌等，絕對是中式湯品較常採用的食材！至於味道，無疑的確是是讚，除了湯料新鮮豐富外，更是鮮甜中帶著刺激的胡椒辛香，加上份量充足，令湯癡的我大為滿足！

玉龍踏雪千里行

得以品嚐這般滋味的波士頓龍蝦，西遊㝷鮮踏出千里之行，又算得上什麼呢？！龍蝦來得鮮美可口，調味也達到平衡海鮮的關鍵美味，深信足以補充腳力、腰力、眼力，總之吃過玉龍踏雪千里行後，渾身都充滿活力，讚讚讚！

龍蝦底部是滑溜的蒸蛋白和鹹香的明太子，太完美了吧！

火焰滷燉牛魔王

散發玫瑰露香氣的牛魔王，我要馬上收服它！

牛魔王不單香氣誘人，燜得軟彈柔靭的肉質，口感十分討好，而每一口牛肉也吸收了滿滿滷汁的滋味，有誰不想征服牛魔王？！

王母蟠桃香煎松茸灌湯包

王母蟠桃香煎松茸灌湯包有著雪花煎餃特色，包底是一層薄脆！一咬，皮層做得鬆軟，灌湯程度雖未及想像中的澎湃、松茸香氣也不算明顯  但肉餡多汁、具肉香，相信王母娘娘也樂於嘗試！

燕窩霓裳香芒撈 · 天蓬火腿金華酥

眨眼間來到第七及第八道的甜品。燕窩霓裳香芒撈是我的大愛， 香濃足料的楊枝甘露，配搭煙韌兼可愛的彩虹斑蘭糕，不消五分鐘，全給我全吃光了！

如同迷你雞髀的天蓬火腿金華酥，採用唐餅的製作方式，鬆化的皮層真的做得很不錯，雖然餡料不是我杯茶，但光餅皮也教人欣賞！

創意能刺激食慾、創意能啟發思考、創意能令人精神煥發、創意能讓人快樂、創意能 ...... ...... .....   ......   ...... 令生活多姿多彩！

多謝大廚的創意，這晚沒有 MasterChef Australia 也感到刺激與趣味！

玉庭

新界沙田白鸜汀街 8號帝都酒店 1樓

電話： 2694 3939

香印提子午後喫茶 ＊沙田日式下午茶初體驗 — 櫻田日本餐廳

MasterChef Australia 2012  (Series 13) 進入壓軸，我和老公兩個鐵粉在兩個月來，週一至週五每晚都挺著睡魔半夜追看，除替三位決戰參賽者緊張外，心情也隨著尾聲漸感失落，因為告終後再沒有驚人的廚藝、超級美食和世界級名廚家賓可觀賞得到，每夜頓失支撐心靈的電視節目，虛空不已！

於是 .........  決定要四出㝷找新的刺激！

Wow .....從沒想過香印提子會這樣的迷幻～

更從沒想過坊間竟有日式下午茶的存在～

 

「櫻田」是位於沙田帝都酒店的日本餐廳，新近推出『香印提子午後喫茶』，激安優惠價 HK$588 兩位，要比原價 HK$688 兩位，重減一百大元，味蕾馬上被激倒了！

『香印提子午後喫茶』 配備冷熱柚子茶或蒸餾咖啡的選擇，我選了凍柚子茶！

一邊嗒著柚子茶、一邊觀看為我們準備下午茶的師傅之動態，雖然我留在座位，沒有進一步趨前，但 MasterChef Australia 的感覺返來了 ！

特別為『香印提子午後喫茶』設計的煙霧效果，配合日本橋的木架，真的很有 Wow 的驚喜，並沒有低估日式下午茶的威力，只是師傅的設計實在太美而已！

煙霧消散後，日式賣相依然吸睛，不得不多拍幾張相片！

主題是香印提子，當然會第一時間親親主角！

提子皮薄脆、肉爽彈、清甜帶著幽幽的香氣，一吃便知是正牌日本貨，冒充不了！

除了香印提子，橋之上層盡是吸引的日式壽司和沙律：

牡丹海老壽司

鱈場蟹肉海葡萄卷

炙秋刀魚板壓壽司

香印蟹子沙律

而橋之下層是四式甜點：

香印意式奶凍

香印瑞士卷

香印黑糖蕨餅

杏仁香印果撻

三款壽司均是我的大愛，特別是鮮甜彈牙的牡丹海老壽司，真的很好吃！ 

對我來說壽司米飯的澱粉質不算是澱粉質，再多來三貫也沒問題，嘻嘻！

香印蟹子沙律有香印提子佐味，格外香甜與清新！

四式甜點中，以香印意式奶凍最美，面層有閃亮小珍珠、香印提子片和紫蘇花襯托；香印瑞士卷則最為簡約，卷蛋蛋糕配上忌廉餡、小菊和香印提子片，杏仁香印果撻的甜度則最高。

而金光閃閃的香印黑糖蕨餅，最討我歡心之餘，亦是最有日式味道的甜點！

香港人常接觸英式三層架下午茶，以香印提子作主題的下午茶，原來有著如斯清新美好的體驗，而且「櫻田」夠寧靜、擁有足夠讓心身放鬆的空間，所以絕對有必要換換新口味，多謝友人的好介紹，我們要繼續㝷找刺激去，Go Go Go！

櫻田日本餐廳

新界沙田白鶴汀街 8號帝都酒店 3樓

電話：2694 3810

中環享受 Bombana 新獻 ＊威尼斯 Grancaffee — Venedia Grancaffe

 

最近到訪過意大利名廚 Umberto Bombana 於中環新開設的 「Venedia」 兩次，首次是跟幾年沒見老友的口水飯聚，而另一次是跟至愛老公提前慶祝中秋的晚飯，兩次體驗皆令身邊人感到滿意！Venedia 打正旗號是意大利 Grancaffe，屬於 Octavo 集團中 Causal 的餐廳，但從其裝飾、格局、服務和食物質素的表現，卻沒有欺場，兼擁有叫人再訪的吸引力，唯獨暫時訂位狀況仍有點緊張！

「Venedia」裡裡外外均展示出威尼斯的工藝，例如特製的白雲石地板、 巴洛克風格的鑲板、天鵝絨長凳、意大利皮革餐椅等，仿如置身威尼斯之中！

在一遍白色色系籠罩下，兩盞人手吹製、天藍色的威尼斯琉璃吊燈自然成為焦點！ 最欣賞吊燈柔美的線條，呈現意大利簡而美的匠心藝術！

既然是 Causal，座位陳設及空間都相對親密，讓人更易融入輕鬆愉快的氣氛，女士們的小手袋可暫時掛在特製的吊勾上！

挾 Bombana 之名氣，「Venedia」菜式定價可以話較為平易近人，花費最多是反而是餐飲！

老公早到，並要來了 Suavia Monte Carbonare Soave Classico 2018 HK$630 ！

    由 100% 意大利 Garganega 葡萄釀製，帶有成熟檸檬、焗蘋果和淺淺蜜桃香，清爽中帶輕甜。放溫後，甜度會變重，所以記得 Chill 夠才享用！

我一向是水怪，喝酒或咖啡後更甚，一支 Acqua Panna 礦泉水為 HK$60。

麵包由侍應派送，一件 Focaccia，另一件 Sourdough ，味道和質感本是不差，唯獨沒有暖意，給打了些少拆扣！

「Venedia」 選用的橄欖油帶點微辣，每次會主動要求 Balsamic Vinegar，加入純美的意式陳醋後，效果更理想！

Veal Tendons HK$190

M5 Beef Sirloin Carpaccio HK$260

就兩次到訪，試過兩款不同的前菜，兩款也令人滿心歡喜！

中式牛筋吃慣了，感覺這道意式的牛仔筋甚為特別！

牛仔筋先以薄切呈上，口感保留牛筋香軟彈滑的特質，要加分的是運用了爽口的蔬菜絲和芫荽醋，既能增添層次感，其次是又香又開胃，讚！

香港人對生牛肉絕不陌生，然而這道生牛肉來得瀟灑、沒有一絲負擔，達到前菜的一大優勝之處！

生牛肉選用上 M5 西冷，每口就是牛香和舒暢的柔滑感，還佐以芝士、洋蔥和火箭菜沙律，進一步將牛香提升，好吃也！

前菜過後，進入 「Venedia」 非吃不可的意大利麵！

Linguine "Gentile" HK$380 以 Red "Carabinero" prawns 為主角。

無論香氣、口感、味道調較，與及紅蝦和扁意大利麵的配合，均美味到不行！

第二訪換上龍蝦，老公挑了 Spaghettini "Martelli" HK$380！味道同樣是一流，而超嫩彈水盈的龍蝦質感，最令我難忘！

若然要我將紅蝦與龍蝦作比較，無疑我會更喜歡香氣較濃厚和麵質略為彈牙的紅蝦扁意大利麵！

同樣試過了兩款主食，不過 Baby Chicken Alla Provenzale HK$330 明顯成為我的大愛！

餐牌簡單寫上蒜、羅勒和洋蔥，可是春雞的香氣格外撩人，引得我和朋友也不禁與其合照！半脆的皮層鋪上香草和吸收了柔和的醃料，一咬連帶嫩滑的雞肉也惠及，發放出不是驚為天人的滋味，而是那種百吃不膩的溫婉，似是擁有一種愛與靈魂的細味！

怎樣才可做到這樣出色的春雞，看來我要多多練習！

Veal Schnitzel Alla Valdostana HK$380 是另一款主食！

據聞這是意大利北部的傳統美食，切開後，表層炸得酥香的牛仔肉流出湃澎的芝士，裡面還夾附意大利火腿。無疑那火喉的掌控技巧、香郁的流心芝士，還有搭配上鮮有濃烈菜香的火箭菜，對味蕾均有著爆炸性的衝擊，與及值得人欣賞的地方。但我的味蕾還是被那柔和的春雞所迷倒，純屬個人喜好，得親自去品嚐！

另外，老公和我也試了配菜的 Green Asparagus HK$90，感覺不俗，但沒有驚喜元素！

不知何解，在 「Venedia」變得好有吃甜品的衝動！

Crispy Apple Tart HK$ 130 是 「Venedia 」的招牌甜品，第一時間要試啊！

外表沒那樣，但一咬隨即領略到餅廚超凡的酥皮功力！酥皮造得極度纖薄，口感利落、完全不油；雖感覺蘋果撻像是由多層酥皮摺疊而成，究竟幾多層，當然肉眼是看不清！

至於味道也是喜歡的，第一是輕甜、第二是蘋果撻散發出自然的微酸與甜，第三是不用多提的出色酥皮，蘋果撻原來可以那樣的清新！

杏仁片是蘋果撻香味的主要來源，反之餡料中的蘋果相對的淡然，我在想如果蘋果餡厚一點，讓蘋果的特性更顯著的話，效果會否更完美？！

第二款試過的甜品是牛角飽與開心果雪糕 HK$70，本是下午茶專享的選擇，但經理費心為我們特別安排了，讓我們可一試傳統意式 Grancaffe 的食物！

仍感覺到甜甜的牛角包在冰凍的雪榚影響下，質感依然鬆軟可口、表層更帶點討人的焦香。開心果雪糕鋪上密麻麻的開心果是極大的亮點，西西里島出產的 Bronte 開心果，既香脆又鬆化，果然令人加倍開心！只不過，如果可以調整一下雪糕的開心果味的比重會更好，因為奶味要比開心果味強烈多了，未能滿足開心果雪糕癮！

美麗的吊燈、美味的菜式，輕鬆愉快的用餐氣氛，We will be back again soon!

Venedia Grancaffe

香港中環德輔道中 22號 One Chinachem Central 地下

電話： 2851 2303