記得中學年代，這宏偉而漂亮的水警總區總部，有著一種高不可擧的感覺，使我望而生敬！不過，隨著時代的轉變，保育將昔日的隔閡打破，在同一時空下感味古蹟與美食內與外之美！
初五夜，來到以 19世紀英國學者命名的「海利公館」，酒店設有中、西餐廳和酒吧，而我們的目標正是位於中式庭院內的「凱芸軒」！
「凱芸軒」主理粵、川菜色，據聞大廚善於將創意融合於菜式上，狗年之始，口福不淺！
品嚐菜式前，「凱芸軒」古色雅緻的味道已讓我好好感味一番！
除了小食，大家可將目光投注在大廚自家製的 XO醬和櫻花蝦醬中，後者更有著耳目一新的感受！
脆皮蔥花卷 HK$88
鰹魚汁鮮鮑魚 HK$188／四件
川味口水雞 HK$88
好了，大飽口福的時間到了！當晚採用位上形式，首先是前菜是脆皮蔥花卷、鰹魚汁鮮飽魚和川味口水雞，第一道便顯露粵川的一大特色了！
脆皮蔥花卷
先由脆皮蔥花卷品嚐，皮層炸得酥脆不油，口感利落清爽；以脆皮與香蔥餡作配襯，一脆一軟，炸香與蔥香兩香並存，怡人的味道，美味得很！
鰹魚汁鮮鮑魚
過年菜式不乏鮑魚，大多離不開燜、蒸兩大烹調手法。大廚卻以鰹魚汁入味，令鮑魚進一步提鮮，既能消去過年的膩滯，甜香清雅的味道配合彈牙的口感，令我再想多添一隻！
鰹魚汁鮮鮑魚
鮮鮑底還有粉皮和酸薑兩大驚喜，不論蘸上櫻花蝦醬同吃，又或沾上口水雞的醬汁，兩種食法同樣能帶出滋味！
川味口水雞
雞肉嫩滑可口，配搭自家風格、先甜後香帶微辣的口水雞醬，大廚自成一格的川味漸露！
花開富貴 HK$168 / 位
新年離不開意頭菜式，一見這手工精細、清雅綻放的津菜花，自然會心花怒放，喜上眉梢，原來它是清純的羊肚菌燉津花。津菜花不單達到入味、具有菜香之餘，口感還爽軟得宜，可以稱得上意頭、美貌、味道俱備的菜式！
百花釀蟹鉗 HK$108 ／ 隻
當晚真是小小蟹鉗打人牙胶軟！這道由松葉蟹製作的百花釀蟹鉗，令我對蟹鉗大大改觀！
百花釀蟹鉗
蟹鉗炸漿甘香輕快，微微的凹凸感令口感更加突出，光是炸漿已大不同了！內裡蝦膠彈牙、味道淡雅，蘸上自然與酸甜度恰好的醬汁，領會到百花釀蟹鉗從未有過的迷人！當嘴巴流連在蝦膠中，松葉蟹肉在更深處出現，又讓味蕾感味到鮮嫩細甜！最後環形的漬蘿蔔，構成一道完美的百花釀蟹鉗，吃得我們一眾大喜！值得一讚大廚細密的心思，還有出眾的廚技！
中式日本和牛 HK$660
大廚將矜貴的日本 A4和牛注入中式牛柳的煮意， 不是天馬行空，相信也是大膽的創意！在牛脂滿溢的牛肉中，嚐到中式牛柳的酸甜醬汁，令我憶起兒時愉快的生活點滴，原來這是一道溫馨的感味菜式。
回憶時，別忘記酥香的炸金菇和充滿牛油香氣的黑雞縱菌伴菜，兩者也非常美味！
水煮星斑球 HK$398
再來是滿堂吉慶、洋溢川味的水煮星斑球！
水煮星斑球
大大塊的星斑下，還有芽菜、蒿筍和大量的粉條！水煮星斑球予人溫文的感覺，在柔柔的麻香後，辣意才漸漸露出！
黑豚菜粒米形意 HK$68 ／ 位
主食是黑豚菜粒米形意，黑豚肉與米型意利大粉的融合，入口比米飯滑溜得多，吸收了中式的醬汁和有如叉燒的黑豚肉，與及爽口的菜粒作配料，中西合璧感覺很特別！
竹報平安 HK$68
金銀滿屋 HK$48 ／ 3 隻
當晚兩款甜品亦令大家嘩然！
竹報平安
晶亮紅彤、儼如炮竹的竹報平安，竟是爆炸糖洛神花山楂卷，驚喜嗎？！
金銀滿屋
可愛的柑桔造型，在雀躍之餘，當然要發掘它的內涵！金銀滿屋原來是流心奶黃柑桔，真夠意思！
富有心思的甜品，不單有外在美，還有讓人喜悅的味道。嚐竹報平安時，除了酸甜爽滑外，小心會爆炸！金銀滿屋煙韌外層，請小心甜蜜流心的奶黃，會令您欲罷不能！
嚐甜品的同時，我們也為在座兩位壽星送上祝福，Happy Birthday！
初五晚來個感味大滿足的開年， 古蹟與美食的共享，味道更形深刻濃厚，令人想念回味！支持香港的保育工作，亦繼續支持「海利公館」的營運！
九龍尖沙咀廣東道 2A號 1881海利公館地下
電話：3988 0107
