潮州菜歷史可追溯至漢代，被列為廣東三大菜系之一。發展至今，潮州菜可以好 Causal ，亦可以好貴氣，我個人喜歡「百樂小館」的做法，將菜式變得小巧輕盈，適合三五自己或小家庭分享，卻又保留潮州菜的傳統口味。
好一段日子沒嚐潮州菜了，便想起「百樂小館」。
滷水鵝肝 HK$180
先來邪惡的滷水鵝肝，採厚切的鵝肝，色澤鮮亮油潤，賣相相當吸引。
滷水鵝肝
入口鵝肝嫩滑無筋，肝香而不膩，以淡淡的滷水味兒襯托，邪惡得有道理！
滷水骨香鵝肉片 HK$148
面層鵝片較為肉感，適合喜歡啖啖肉的朋友，還是較欣賞底層連骨的鵝肉，細滑可口、透出滷水淡香，至為稱心！
潮式蘿蔔灌漿 HK$48
我很喜愛蘿蔔的味兒，更是蘿蔔的忠實粉絲，不過要將蘿蔔優點帶出，一來要看蘿蔔的質素，二來要看食肆的功力。首嚐這個名字獨特的潮式蘿蔔灌漿，不過一試隨即愛上。外表看來平平無奇，儼如一塊炸蕃薯。
潮式蘿蔔灌漿
外層是薄薄與脆口的炸漿，炸功了得，乾爽而不油。內層香軟、咀嚼到豐厚入味的蘿蔔條，更喜愛蘿蔔條被上湯煨煮後，蘿蔔的清甜盡出，而切成粗條的蘿蔔更是口感一流。我抵不住誘惑多來一件了！
杏汁白肺湯 HK$168
剛嚐過炸物，來一鍋杏汁白肺湯滋潤一下，正合時宜。
杏汁白肺湯
杏汁白肺湯是工夫繁重的製作，尤其在處理豬肺方面，工序多而不能馬虎，還未論杏汁的準備，所以此湯絕對值得付鈔品嚐！杏汁味道濃郁，對喜愛杏味的我來說是個大滿足，湯韻順滑、味足，再來一塊厚身彈牙白肺，腸胃都給滋潤了！
龍鬚子母中蝦 HK$48/隻
這道龍鬚子母中蝦大顯潮州菜大廚的工架。蝦身釀入以蝦蓉、蝦子和肥豬肉剁成的蝦膠，再以麵包絲包裹，以半浸炸的形式炸成金黃。
龍鬚子母中蝦
金黃的麵包絲香脆而不油，蝦膠爽口鮮甜，口感層次豐富！
臘味炒荷蘭豆 HK$98
以豐味的臘腸、臘肉伴爽脆的荷豆，甜香油潤，充滿冬日的風味。
金瓜九肚魚烙 HK$98
金瓜九肚魚烙是一道同時可享肚魚的滑溜及金瓜的甘甜的菜式，口感香軟，富有潮州特色。
羊腩煲 HK$288
我愛吃羊腩煲，但從未嚐過潮州式的羊腩煲，今次甚有口福了！羊腩汁色澤濃厚，露出晶亮的羊肉皮，賣相相當吸引，待大滾後便可大快朵頤！
羊腩煲
除了生菜，「百樂小館」的羊腩煲還額外附一碗羊腩汁，多麼的細心！
羊腩煲
羊腩肥瘦均勻、肉質充滿彈性，加上溫醇而不嗆的醬汁，每口都是滋味。至於筍、馬蹄、冬菇和枝竹等配料也非常新鮮入味，這個羊腩煲值得推介！
蘿蔔絲煨飯 HK$168
再來一道主食 — 蘿蔔絲煨飯，又有我喜歡的蘿蔔了！
蘿蔔絲煨飯
這道主食真的要認真研究，因為飯粒炒得香口、乾爽又惹味，但當中夾雜的粗條蘿蔔絲，既多汁又入味，而蘿蔔的水份未有對飯粒構成影響，整體在香爽中又見濕潤，非常美味，結論就是需要一位富經驗及對時間掌控的大廚，才會做出如斯美味的蘿蔔絲煨飯！
薑汁福果湯圓 HK$38
「百樂小館」備有多款潮式甜品，例如芋泥、清心丸等，而我選則了薑汁福果湯圓。
薑汁福果湯圓
甜湯底薑汁味澎湃，一呷暖意在心！湯圓皮做得細滑，黑芝麻餡夠香氣，若然再流心一點會更加出色，而當中的福果，即銀杏，帶有清香、質感軟滑，無苦澀，質量相當不俗！
再訪「百樂小館」，水準依然，菜式更是耳目一新，怪不得平日也有不少捧場客，要繼續努力啊！
百樂小館
九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1-4A2號舖
電話：2157 9949
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