鮮中之最 — 皇朝私房火鍋

原文寫於：10/1/2016

我家有兩位小食神於聖誕假期到訪，作為姑媽的我當然不敢怠慢，早於一星期前已展開籌備工作，食物方面，除了小食神喜歡的零食外，正餐還有煎羊扒、紅酒牛尾、龍蝦沙律、大海蝦和羅宋湯等。幸好我的廚藝能順利過關，當然要拍拍心口壓驚。至於小食神回家前的晚餐於，我便交托予鮮中之最的「皇朝」。

海鮮由小小食神挑選，平日他最愛研究海洋生物，我們經常被他發問的題目難倒！不過愛還愛，嘴巴卻制止不了魚蝦蟹的鮮味！

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夜明珠、蚌、象拔蚌仔、東風螺

夜明珠產自澳洲，體型非小；殼上有深淺啡色線條的是蚌，可是患有認知障礙的我忘記了名字；而另外我兩款則是大家熟悉的象拔蚌仔和東風螺。

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夜明珠、蚌、象拔蚌仔、東風螺

小食神負責計時，侍應姐姐主動幫忙寫上各款貝殼類所需的蒸煮時間，十分親切，Give Me Five！

四款背殼類都十分鮮甜味美，個人最愛爽感結合鮮甜的蚌和東風螺。而小食神更不用蘸上甜醬，齊把東風螺一掃而清，可見對東風螺的大愛！

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芝麻斑

小食神幾乎沒有偏食，每次見魚更是第一時間起筷，相信令不少媽媽也非常羨慕。特別要了這條游水芝麻斑，肉質如 BB 肌，非常細緻嫩滑。

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琵琶蝦

對琵琶蝦沒有特別好感，不過能獲老闆特別的推介，必定有其獨特之處。

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糯米飯

蒸熟後，將筷子在頭或尾拉出，整件厚身兼啖啖肉的琵琶蝦便瞬即可品嚐，技巧連小食神都掌握得輕易而舉。入口蝦肉鮮甜多肉，而且彈性豐富，美味得很，經過老闆挑選的游水琵琶蝦確實大不同。

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糯米飯

另外，見圖馬上來個溫馨提示，糯米飯是不可、兼不能錯過的。從一開始隨海鮮蒸到接近尾聲，為載滿海鮮的肚子添上香糯的米氣，絕對是一種幸福。上一次糯米飯獲奶奶大讚，今次老媽又大讚，可想言之經過多重吸收海鮮精華的糯火飯，其風是何等出色！

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扇貝

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扇貝

小食神看到超大的扇貝，微笑並點頭示好，露出小食神的風範！

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扇貝

蒸好後，扇貝盛著如甘露的汁液，不約而同把扇貝汁呷下，嘩.....鮮甜無比！至於肉質，超大的體型自然擁有超強的肉感、超強的豐甜、超強的彈牙感，無容置疑！

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白蟹

小食神指定要嚐蟹，再一次證明是出自蟹癡之家。在多款活蟹中，挑選了抵食的白蟹。

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白蟹

果然是抵食，蟹肉爽甜香滑，還滿是金黃的蟹羔，那一刹我們這家蟹癡，不管大小，也沉醉於拆蟹與嚐蟹的甜蜜時刻中。

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牛肉

大家肚子已載滿海鮮，可是眼闊肚窄的我，早已預留了牛肉。嫩滑的蒸牛肉，雖是美味，但同樣是一次對肚皮的挑戰！

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粥底

繼牛肉後，當然是精華所在的粥底。肚子怎樣飽，每人也得來一碗。米花已全部爆開，粥底綿滑如豆漿，夾雜海鮮的豐美，看小小食神吃得如斯滋味的樣子，當知美味來得超乎想像！

然而面對一大鍋粥，以兩大兩小的力量，實在無法駕馭，飽得有點呆的我，腦子一片空白，反而腦筋急轉的小食神馬上提出要把包給爸爸吃，問題即時得到完美的解決，魚類擁有豐富的奧米加三，明白了！

小食神與老媽同樣吃得一副極之滿足的笑臉，今期姑媽的成績表一定非常亮麗！

嚐過了那麼多傳統的海鮮食肆、西式海鮮盤、海鮮火鍋，甚至最新的多層蒸海鮮，假如您真喜歡嚐鮮的話，曾到訪「皇朝」三次的我，「皇朝」依然是我的首選。除了以一層蒸籠蒸煮，海鮮的生熟度更易準確掌握外，海鮮的鮮甜度，完全取決於來貨，有著蜑家人背境的老闆作買手，自然會是鮮中之最！

皇朝私房火鍋
九龍紅磡崇志街20號地下
電話：2350 5050