「8」連續多年獲得米芝蓮星級食府美譽, 更是澳門唯一兩家獲三星至高級別餐廳之一。記得去年七月首次到訪, 就是基於好奇心的驅使, 心裡在想好歹也得可識「8」的真功夫!
光是由接待處走進餐廳的通道，設計已令人驚喜！自動門一開，在漆黑的通道上乍現游來游去的金魚，栩栩如生！
大廳閃麗的水晶燈和水晶球，帶出華麗的一面！
牆壁滿是可愛的金魚，令我十分雀躍！
藍天使蝦金魚餃
「8」主打精緻點心和新派廣東菜，從藍天使蝦金魚餃的選材及手功，精緻和新派兩方面也可見一斑！
實在太可愛了，不忍把金魚鮫吞掉！
米皇腿片浸芥菜膽
米漿質感稠密、滑溜順暢，帶有不俗的米香，用浸煮方法炮製芥菜膽，使菜香更加突出、芥菜膽更形細滑多汁，在柔和調子中突顯清純之美，十分喜歡這道蔬菜！
原隻乳豬焗飯 （半隻）
雖然只得兩人，但老公和我又怎會錯過聞名以久的原隻乳豬焗飯，還特別預訂了乳豬上體，可見色澤均稱、油潤的紅皮，一證烤功了得！
半雙乳豬可分出四份，我們每人先品嚐一份，皮脆細薄、脂香而不膩，不過一試米飯，情況更不得了。米飯吸收了乳豬的精華和油份，入口豐腴軟糯，惹味非凡，而且米飯做到粒粒分明，口感細緻，這道原隻乳豬焗飯真的名不虛傳！
我們之前還品嚐了另一款點心，不過除了乳豬頭外，乳豬飯和乳豬腳均一概掃清，非常滿足！
據七月份的體驗後, 十月尾食友們趁到澳門之遊, 提議順便ㄧ嚐「8」的滋味, 基於第一次的好感，我當然舉腳贊成!
一行九人，下船即到「8」醫肚。
循例先品嚐「8」為客人準備的前菜。左手邊是三色椒炒豬爽肉，而右手邊是柚子鮑魚凍，似乎大家都對柚子鮑魚凍充滿好感，柚子氣味清新開胃，加上鮑魚的彈牙，確實難以令人抗拒！
藍天使蝦金魚餃
鮮蟹粉龍蝦石榴菓
又再與可愛的藍天使蝦金魚餃相遇了，這回樣子變得卡通了，不及上回的細緻，可是味道來得更鮮和汁液豐美，今回味道略勝上回一籌！
藍天使蝦金魚餃
鮮蟹粉龍蝦石榴菓
鮮蟹粉龍蝦石榴菓以閃亮的金箔作裝飾，帶出蟹粉龍蝦餡的矜貴。入口爽滑的龍蝦肉與鮮甜濃香的蟹粉合二為一，汁甜味佳，最後更由菓皮的一線香芹吊出清香，配搭何其美妙！
原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥
黑松露鮮蝦脆春卷
原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥是香濃的代表作，面層鮑魚的爽彈，以至羊肚菌、雞粒及酥皮，帶出多樣化的層次感，味道又鹹中帶甜，不難令人留下深刻的印象！
黑松露鮮蝦脆春卷以別出心裁的盛放之花造型展現，入口脆香而不油，鮮蝦添上幽幽黑松露的香氣，怎麼會不愛它！
留意到小金魚嗎？原來它只是由薯蓉製成的小薯魚伴碟，將大廚的精功與細心發揮出來！
河蝦肉鬆手袋酥
脆香叉燒包
小朋友肯定會愛上箭豬造型的脆香叉燒包，而女士們一看精緻的包包 —河蝦肉鬆手袋酥便兩眼發光。脆香叉燒包包皮柔軟中帶點煙韌、底部脆香，而叉燒餡鹹甜適中，不過若然叉燒餡再豐厚一點便更好。而河蝦肉鬆手袋酥，外皮鬆化，餡料的河蝦、肉鬆口感香滑，再配上滋味的醬汁，真的內外美兼備。
脆皮柚子手撕雞
友人要來了脆皮柚子手撕難，還是第一次嘗試，充滿期盼！這回以小金魚不見了，由車厘茄的紅兔取代，兩者也十分可愛！
脆皮柚子手撕雞
表層是炸得紅噹噹兼香脆的雞皮，雞肉撕成雞絲與柚子拌勻，可體驗一雞二吃的特別做法！
脆皮柚子手撕雞
雞皮皮下脂肪給清掉，入口只剩香脆的口感。而柚子多汁無澀味，伴著嫩滑的雞絲，感覺著雞肉發放出鮮有的清新氣息！
原隻乳豬焗飯
這回人多好辦事，原雙乳豬焗飯來得更有氣勢！
原隻乳豬焗飯
乳豬依然烤得色澤油潤、均勻亮麗，一點瑕疪也不著跡，再擺出小豬活潑的姿勢，真要命！
原隻乳豬焗飯
由專人負責切開，香氣洋溢！
原隻乳豬焗飯
這回每人一份，大家即時專注及細意品嚐，飯桌上從未有過如斯的安靜。大家紛紛對乳豬焗飯讚好，公認是「8」必定一試的名物，再證明水準不變！
杏汁豆腐
杏汁豆腐
大家吃得飽飽，以杏汁豆腐作甜品，雖然份量可不少，但清爽怡人的口味，再配上雜果，倒令脹滿的肚子也容易接受，最後當然也吃得光光！
奶茶、紅豆千層糕
差點忘記，「8」會為每位客人送上甜香濃郁的奶茶，還有迷你的紅豆千層糕作伴，這次真的滋味到投降了！
「8」無論在環境、服務及食物也是值得再三回味的餐廳，到訪澳門，不妨來品味這顆米芝蓮三星，真的令人8得喜！
8
澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
電話：853 8803 7788
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